Lecho búlgaro búlgaro para el invierno

Lecho es uno de los bocadillos más populares que nuestros compatriotas cierran durante el invierno. El plato tiene raíces búlgaras. Bulgaria es famosa por las buenas cosechas de hortalizas, especialmente por los pimientos dulces. Es el principal ingrediente del lecho, que es un trozo de pimiento en salsa de tomate. El uso de otras verduras no proporciona una receta clásica para este plato, aunque muchas amas de casa están acostumbradas a agregarle cebollas, zanahorias y berenjenas. Esto hace que el aperitivo sea más rico, se asemeja a una ensalada, pero muchos gourmets creen que el lecho más delicioso permanece en su modesta forma original, cuando se compone solo de tomates y pimientos. Si desea hacer lecho en búlgaro para el invierno, es mejor limitarse al número mínimo de componentes.

Características de cocción

Muchos anfitriones cocinan el lecho, y cada bocadillo tiene su propio sabor. Esto se debe a muchos factores: la proporción de los ingredientes principales, el uso de diferentes condimentos y especias, los matices de la tecnología de cocción, la variedad y el grado de madurez de los vegetales. El resultado cumplirá con sus expectativas si tiene en cuenta una serie de puntos al conservar el lecho.

• Para el lecho, es mejor tomar tomates y pimientos maduros y carnosos. Si la pulpa en las verduras es pequeña, el rendimiento del plato terminado será mucho menor que el esperado, y casi solo quedará una piel de la pimienta como resultado del tratamiento térmico.
• Es indeseable que los pimientos se sometan a un tratamiento térmico a largo plazo, se pueden hervir durante no más de 15 minutos, de lo contrario la piel se pelará, lo que afectará negativamente el sabor del plato terminado. Si tiene la intención de cocinar lecho espeso, puede reducir la salsa de tomate a la consistencia deseada antes de agregar el pimiento.
• La salsa de tomate para lecho se puede cocinar de diferentes maneras: gire los tomates a través de una picadora de carne, aplaste con una licuadora, frote a través de un tamiz o simplemente córtelos en trozos pequeños. El sabor de la merienda dependerá de la trituración de los tomates. La textura más delicada le permite obtener la pulpa de tomate machacada a través de un tamiz, la salsa más jugosa con trozos de verduras puede obtenerse al negarse a usar aparatos de cocina.
• Es recomendable pelar los tomates antes de cortarlos, luego el aperitivo tendrá un sabor más refinado.
• Muchas amas de casa prefieren no usar el pimiento verde para cocinar el lecho y están limitadas a rojo y naranja, considerando que los vegetales verdes hacen que el aperitivo sea menos estético y estropeen su sabor, lo que le da un sabor amargo inusual. Si ahorrar para ti no es demasiado importante, es recomendable seguir su ejemplo.
• Los bancos para lecho deben ser esterilizados, las tapas deben ser hervidas. Puede usar cubiertas metálicas de cualquier tipo (tornillo y debajo de la costura de la llave), siempre que estén intactas y proporcionen tensión.

Lecho en búlgaro se prepara sin esterilización en latas, por lo tanto, debe cocinarse durante al menos 15 minutos. Cuanto más tiempo cocine los vegetales, menos necesitará agregar a la preparación de vinagre. Hay recetas para hacer sin él.

La receta clásica para el lecho búlgaro en invierno

Composición (4 litros):

• pimienta búlgara - 3 kg;
• tomates - 2 kg;
• aceite vegetal - 0, 25 l;
• azúcar - 0, 2 kg;
• sal - 40 g;
• Vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml.

Método de preparación:

• Los pimientos eliminan las semillas de ellos removiendo el tallo. Cada fruta se corta longitudinalmente en 4-6 partes, luego se cortan las tiras resultantes en 2-3 partes.
• Lavar los tomates. Muesca transversal en el lado opuesto al tallo. Sumergir en agua hirviendo, después de 2-3 minutos, atrapar las frutas con una cuchara ranurada y transferir a un recipiente lleno de agua fría. Cuando las verduras se hayan enfriado, pelarlas.
• Cortar un sello de tomate alrededor del tallo. Triture la pulpa con una licuadora o córtela en cubos que no superen los 1,5 cm.
• Coloque la pulpa de tomate en una olla de fondo grueso. Sumergir los trozos de pimienta preparados en ella.
• Poner a fuego lento, llevar a ebullición.
• Verter azúcar y sal, verter aceite. Revuelva
• Deje que el refrigerio hierva por 10-12 minutos. Verter el vinagre, mezclar.
• Hervir el lecho durante 2-3 minutos. Retirar del fuego.
• Esterilizar los frascos y sus tapas.
• Extienda el leco en las orillas, ciérrelo bien, déle la vuelta y cúbralo con una manta. Dejar enfriar en un baño de vapor para preservación adicional.

Un aperitivo hecho de acuerdo con esta receta vale la pena a temperatura ambiente. La vida útil mínima es de un año.

Lecho búlgaro búlgaro con ajo

Composición (4 litros):

• Pimienta búlgara - 2, 5 kg;
• tomates - 2, 5 kg;
• ajo - 8 dientes;
• azúcar - 100 g;
• sal - 40 g;
• aceite vegetal refinado - 60 ml;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 80 ml.

Método de preparación:

• Lave los tomates, séquelos con una servilleta, córtelos en rodajas y páselos por una picadora de carne.
• Pimientos sin semillas, remover sus tallos.
• Cortar la pimienta en cuadrados de aproximadamente 1,5-2 cm.
• Pasar el ajo por la prensa.
• Verter el puré de tomate en una cacerola, mezclarlo con sal, azúcar, mantequilla.
• Pon en fuego lento. Espere hasta que la masa de tomate hierva, hierva durante 5 minutos.
• Agregue el pimiento preparado, espere a que hierva el contenido de la olla, cocine por 10 minutos.
• Añadir el ajo y el vinagre, mezclar. Continuar cocinando durante 3-4 minutos.
• Extender el lecho caliente sobre latas esterilizadas, corcho herméticamente.
• Dejar enfriarse bajo una manta para una mejor conservación.

Después de enfriarse, el tocho puede guardarse en la despensa o en cualquier otro lugar donde almacenaba suministros para el invierno.

Lecho búlgaro búlgaro para el invierno sin vinagre

Composición (2 litros):

• tomates - 3 kg;
• pimienta búlgara - 1 kg;
• azúcar - 60 g;
• sal - 20 g;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

• Corte los tomates en rodajas, luego cocine a fuego lento hasta que dejen escapar tanto jugo que estén casi completamente sumergidos.
• Deje que la masa de tomate se enfríe un poco, limpie a través de un tamiz.
• Coloque el puré de tomate en una cacerola, caliente a fuego lento hasta que hierva y hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que el volumen de puré de tomate se reduzca a la mitad.
• Añadir el azúcar y la sal, mezclar.
• Pimienta, limpia de semillas, cortada en cuartos gruesos de anillos.
• Agregue pimienta y especias a la pasta de tomate. Hervir la pimienta durante 15 minutos.
• Extender sobre frascos esterilizados. Enrollarlos
• Dando la vuelta, envolver los bancos. Dejar enfriar en esta forma.

Almacene los alimentos enlatados preparados de acuerdo con esta receta en una habitación fresca, ya que se cerraron sin usar vinagre.

El lecho búlgaro es un bocadillo sabroso, moderadamente sabroso y de aspecto brillante, que muchos de nuestros compatriotas cierran durante el invierno. Hay varias opciones para esta preparación, para que cada cocinero pueda elegir una receta de comida que satisfaga sus preferencias.