Col blanca: beneficios y daño al cuerpo

La col blanca es una planta agrícola perteneciente a la familia crucífera. Los biólogos aún no han llegado a una opinión común acerca de dónde apareció exactamente esta cultura. Por ejemplo, el botánico y criador soviético E.N. Sinskaya sugirió que los ancestros salvajes de la col blanca crecieron en la costa mediterránea. Al mismo tiempo, el investigador georgiano G. Dzhaparidze escribió en sus trabajos que la tierra de la planta es la tierra baja de Colchis: se registró una excepcional variedad de coles en el territorio de esta llanura.

Los resultados de las excavaciones arqueológicas indican que las personas comenzaron a cultivar col blanca en el Bronce o la Edad de Piedra. La tecnología de cultivo de este vegetal dominó a los antiguos egipcios, griegos y romanos. Los eslavos del sur aprendieron sobre la existencia de cultivos de repollo de los colonos romanos y griegos que se establecieron en las regiones del Mar Negro. A principios del siglo XI, las hortalizas comenzaron a crecer en Rusia.

Hoy en día, la col blanca se cultiva en todos los rincones del planeta, excluyendo las regiones desérticas y las regiones del Extremo Norte. El mayor fabricante y proveedor de este producto para el mercado mundial es China: anualmente se cultivan más de 8 millones de toneladas de cabezas de repollo en el país. Los principales exportadores de este cultivo de hortalizas son países como Polonia, Irán, los Países Bajos.

La col blanca es un valioso producto alimenticio. Se consume en su forma cruda, guisada, hervida, en escabeche y fermentada. Las hojas de este cultivo vegetal se utilizan para hacer ensaladas, chuletas de verduras, sopa de repollo y rollos de repollo. En la medicina popular, la planta se utiliza para combatir una variedad de trastornos en el cuerpo.

Descripción biológica de la planta

La col blanca es una cultura vegetal de dos años con un extenso sistema de raíces. El tallo de la planta es alto, erguido, frondoso. Las hojas de col de color verde pálido son grandes, carnosas y con venas gruesas. Forman una roseta basal densa (cabeza) alrededor del tallo de la planta. Hojas del tallo - verde grisáceo, ovalado, no tienen pecíolos. El repollo florece con grandes flores de color amarillo pálido (menos a menudo blancas) que forman pinceles multicolores. Los frutos de la planta son vainas grandes con una nariz gruesa y roma. Dentro de cada vaina, varias semillas globulares de color marrón oscuro maduran.

Reglas para la selección y almacenamiento de col blanca

Al elegir la col blanca, es útil seguir tres pautas simples.

Antes de comprar un repollo, debe inspeccionar cuidadosamente. Es importante asegurarse de que no haya suciedad, manchas oscuras, moho, grava, podredumbre o grietas en la superficie de la cabeza. El corte debe ser blanco o amarillo pálido: el oscurecimiento del tallo indica que el producto está rancio.
Al elegir el repollo, se debe dar preferencia a los vegetales que pesen más de 1 kilogramo. Las cabezas deben estar apretadas, resistentes a la deformación durante la compresión.
Es importante asegurarse de que no eman olores extraños de la col. Las verduras frescas tienen un ligero sabor a hierba.

El repollo debe almacenarse a una temperatura de 0 a 3 ° C y a una humedad de 86 a 90%. Cada fruta debe envolverse con papel de periódico o película adhesiva. Como tales, las cabezas de repollo pueden conservar sus propiedades nutricionales y de sabor hasta por seis meses.

Valor nutricional del producto

100 g de col contiene:

1, 723 g de proteínas;
4, 621 g de carbohidratos;
0, 193 g de grasa;
1, 903 g de fibra dietética;
90, 343 g de agua;
0, 291 g de ácidos orgánicos;
0, 614 g de ceniza;
0,097 g de dextrinas y almidón;
4, 524 g de monosacáridos y disacáridos.

También en la composición del producto están los esteroles, aminoácidos esenciales y no esenciales.

Vitaminas en la composición del producto

La col blanca - un almacén de vitaminas. Cuando se consume, 100 g de este producto entran en el cuerpo:

equivalente de tocoferol, E - 0, 093 mg;
riboflavina, B2 - 0, 063 mg;
Niacina equivalente, PP - 0, 898 mg;
piridoxina, B6 - 0, 934 mg;
equivalente de retinol, A - 2, 975 mcg;
tiamina, B1 - 0, 026 mg;
ácido ascórbico, C - 59, 404 mg;
colina, B4 - 10, 633 mg;
ácido fólico, B9 - 21, 346 μg.

Además, una vitamina K rara, llamada filoquinona, se encuentra en el repollo. 100 g de producto contienen aproximadamente 76 μg de este nutriente.

Elementos útiles en col blanca

Elementos macro en 100 g de col blanca:

magnesio - 15, 719 mg;
fósforo - 30, 463 mg;
potasio - 299, 061 mg;
azufre - 36, 816 mg;
cloro - 36, 862 mg;
calcio - 47, 412 mg;
sodio - 12, 914 mg.

Elementos traza por 100 g de producto:

hierro - 0, 512 mg;
molibdeno - 9, 631 mkg;
cobalto - 2, 893 mkg;
selenio - 0, 234 mkg;
aluminio - 569, 077 mkg;
cromo - 4, 922 mkg;
manganeso - 0, 161 mg;
níquel - 14, 211 mkg;
boro - 199, 211 mcg;
zinc - 0, 388 mg;
cobre - 79, 091 mkg;
yodo - 2, 909 mkg;
flúor - 9, 692 mkg.

Contenido calórico de col blanca

100 g de repollo blanco fresco contiene 26, 782 kcal. En promedio, una col pesa 1, 5 kg. Esto significa que su contenido calórico es de 401, 73 kcal.

El valor energético de una porción de 100 gramos de chucrut - 19, 433 kcal, decapado - 18, 721 kcal, hervido - 18, 104 kcal. 100 g de sopa de repollo contiene 33, 617 kcal. Col de calorías guisada en salsa de tomate - 43, 912 kcal.

Propiedades útiles

Col - un producto con bajo valor energético. Las personas que desean deshacerse del exceso de peso, pueden diversificar de forma segura sus platos de dieta de este vegetal.
El jugo de repollo es un laxante natural. Para el tratamiento del estreñimiento prolongado utilizando una mezcla de esta bebida con una salmuera de salmuera de chucrut (los ingredientes se toman en el mismo volumen). Significa beber 200-230 ml dos veces al día.
Las hojas verdes superiores del repollo son una fuente rica de ácido fólico. Su consumo regular en alimentos puede prevenir el desarrollo de anemia megaloblástica en adultos y reducir el riesgo de trastornos en los sistemas inmunitario y circulatorio. Las mujeres embarazadas, incluidas las comidas de este producto en su dieta, minimizan la probabilidad de defectos del tubo neural en el embrión.
La col blanca es una fuente ampliamente disponible de vitamina C. Para satisfacer la necesidad diaria del cuerpo de este nutriente, es suficiente comer aproximadamente 200 g del producto fresco. Con el tratamiento térmico moderado, aumenta la concentración de ácido ascórbico en el vegetal. Está comprobado que las variedades de repollo de maduración tardía contienen 3 veces más vitamina C que las anteriores.
En medicina alternativa, el jugo de repollo se usa para tratar úlceras estomacales, gastritis y enfermedades hepáticas. Se aconseja a los pacientes que beban medio vaso de esta bebida cuatro veces al día.
El ácido tartónico contenido en el repollo blanco fresco tiene propiedades antiescleróticas, previene la aparición de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y ayuda a eliminar el exceso de colesterol del cuerpo. Durante el tratamiento térmico, la concentración de este nutriente en las hojas de repollo disminuye.
Las sustancias presentes en el jugo fresco de repollo, ayudan a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, hacen frente a un fuerte edema.
El jugo liberado durante el amargo de la col blanca, se utiliza para reducir la concentración de azúcar en la sangre. El líquido se diluye con agua tibia 1: 1 y se toma cuatro veces al día y 1/4 de taza.
El jugo de repollo con la adición de miel ayuda a aliviar la condición de las personas que padecen tuberculosis.
La colina y otras vitaminas B, que ingresan al tracto digestivo al comer repollo blanco, ayudan a acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo.
El jugo de repollo ayuda a estabilizar el sistema nervioso, a lidiar con la irritabilidad y la ansiedad, y a normalizar el sueño. Las personas que se enfrentan a estos problemas, es suficiente beber medio vaso de esta bebida al día.
Los platos de col blanca ayudan a proporcionar fibra al cuerpo, mejorar la digestión, eliminar toxinas, toxinas y otros compuestos tóxicos del tracto gastrointestinal.
Las sustancias contenidas en el jugo de repollo, normalizan el proceso de formación de la sangre, ayudan a mejorar la composición de la sangre.
En caso de estomatitis o aumento del sangrado de las encías, es útil enjuagar la boca con jugo de col fresco.
La col molida, combinada con yema de pollo cruda 1: 1, se usa para tratar úlceras en la piel, heridas purulentas y quemaduras. La mezcla, envuelta en tejido estéril, se aplica al área enferma durante 30-40 minutos.
El jugo de repollo tiene propiedades expectorantes. Los curanderos tradicionales recomiendan beber esta bebida para la bronquitis, la traqueítis y otras enfermedades inflamatorias del sistema respiratorio. El jugo tibio de repollo ayuda a deshacerse de la tos seca e improductiva.
Las sustancias contenidas en el repollo blanco ayudan a prevenir la degeneración de los tejidos grasos del tejido hepático.
El jugo de col fresca se usa para tratar enfermedades que se han desarrollado en el contexto de una disminución en la acidez del jugo gástrico.
En medicina alternativa, el repollo se usa para aliviar el dolor en enfermedades de las articulaciones, migrañas y lesiones de tejidos blandos. Las hojas frescas de la planta se amasan en las manos y se aplican en el área afectada. Comprimir el cambio cada 1, 5-2 horas.
El jugo de repollo blanco es un remedio eficaz para la amigdalitis purulenta. Líquido enjuague la garganta al menos 4 veces al día hasta la desaparición completa de los síntomas de la enfermedad.
Los curanderos usan el repollo blanco para preparar un medio para deshacerse rápidamente de los hematomas. Las hojas trituradas de la planta se hierven en leche durante 3 minutos y se aplican en el área afectada durante 35-40 minutos.
En la antigüedad, el jugo de repollo, combinado 1: 1 con vino de uva roja, se usaba como antídoto contra las mordeduras de serpientes y los insectos venenosos.

Aplicación de col en cosmetología

El jugo de repollo tiene propiedades antiedad, tonifica la piel, la hace flexible y elástica. El agente se impregna con un algodón y se limpia la cara dos veces al día.
El jugo de col fresca se usa para preparar una máscara que permite suavizar las líneas finas y deshacerse de la pigmentación no deseada en la piel. El líquido se combina con harina de avena 1: 1, se mezcla bien y se distribuye la composición resultante en áreas problemáticas. Después de 40 minutos, enjuague con agua tibia.
Hay una máscara de col que le permite eliminar las molestias en el trabajo de las glándulas sebáceas, para brindar un cuidado completo y adecuado a la piel grasa. Avena vierta salmuera de chucrut (1: 1) y deje que la mezcla se infunda durante 35 minutos. La composición resultante se distribuye sobre el área problemática de la piel. Después de 20 minutos, el producto se lava con extracto de manzanilla.
El jugo de col fresca se frota en el cuero cabelludo para fortalecer las raíces del cabello, hacer que los rizos sean fuertes y brillantes.

Contraindicaciones y daños al repollo blanco

El abuso del repollo blanco puede causar malestar estomacal, distensión abdominal, náuseas, flatulencia, cólicos intestinales.
Numerosos estudios han confirmado que el consumo excesivo de col blanca cruda puede provocar bocio y otros trastornos en la glándula tiroides. Durante el tratamiento con calor o agrio de este vegetal, la concentración de goitrógenos (compuestos que causan el mal funcionamiento del sistema endocrino) se reduce en un 85-90%.
Las contraindicaciones para el consumo de este vegetal son diarrea, aumento de la acidez del jugo digestivo, pancreatitis, enterocolitis aguda, tendencia a espasmos de los conductos biliares, actividad contráctil excesiva de los intestinos, alergia a los vegetales de la familia del repollo, intervenciones quirúrgicas en el peritoneo o en áreas del tórax.
Está prohibido comer tocones de repollo crudo. Es en esta parte de la planta donde se acumulan las sustancias tóxicas: nitratos, sales de cobre, cadmio.

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