Las verduras juegan un papel importante en el sistema de nutrición racional. Con un bajo valor energético, son nutritivos, saturan el cuerpo con vitaminas y minerales, debido a la presencia de una cantidad significativa de fibra durante mucho tiempo, alivian el hambre y normalizan la digestión. Nuestros compatriotas están acostumbrados a comer muchas verduras en forma hervida, frita o al horno. Pero como resultado de la exposición a altas temperaturas, algunos de los elementos valiosos en la composición de los productos se destruyen. Las verduras frescas son mucho más útiles. Esto también concierne al calabacín, que se puede comer sin tratamiento térmico. Las ensaladas de calabacín crudo tienen un sabor agradable, son fáciles de preparar y tienen derecho a tomar asiento en el menú del día.
Características de cocción
Las ensaladas de calabacín crudo no están incluidas en la cantidad de platos que se preparan en la mayoría de las familias. La tecnología de su preparación para muchas amas de casa sigue siendo un misterio. De hecho, no hay nada difícil en este proceso, basta con conocer algunas sutilezas.
- Para la preparación de ensaladas no utilice calabacines grandes y demasiado maduros. Cuanto más jóvenes son los vegetales, más tierna y jugosa es su carne. Si tiene la intención de agregar calabacines frescos al aperitivo, no debe tener más de 20-25 cm, no debe haber formado semillas. Si, después de cortar una verdura, sigue encontrando semillas lo suficientemente grandes, la pulpa debe limpiarse con una cuchara y usarse para la ensalada solo la parte restante sin semillas.
- No es necesario limpiar los calabacines jóvenes antes de agregarlos a la ensalada. La piel de ellos es fina y delicada, contiene muchas sustancias útiles.
- Es necesario lavar los vegetales antes de usarlos a fondo, para limpiar la calabaza de la suciedad, no se hará daño usar una esponja con un lado áspero. Después de lavar las verduras, se recomienda verter agua hirviendo sobre ellas, entonces serán seguras y adecuadas para el consumo fresco.
- Para las ensaladas de calabacín crudo, lo más frecuente es usar un aderezo a base de aceite vegetal. Con él, no solo se vuelven más sabrosos, sino que el aceite contribuye a la absorción de vitaminas solubles en grasa. Al excluirlo de la composición del bocadillo debido al alto contenido calórico de este producto, reducirá la utilidad del plato. Si la receta implica el uso de crema agria como aderezo, no importa, también ayuda a la absorción de sustancias valiosas contenidas en los vegetales crudos.
- Se recomienda comer muchas ensaladas de verduras frescas inmediatamente después de cocinarlas, de lo contrario los productos producirán jugo, lo que hará que el plato sea más acuoso y menos útil. Sin embargo, hay recetas para las cuales los productos deben dejarse en la salsa por un tiempo, de modo que queden ligeramente marinados, se vuelvan más suaves, tiernos y sabrosos. Si hay instrucciones relevantes en la receta, no las descuide.
El calabacín crudo se mezcla bien con las zanahorias, los pepinos, los tomates y otras verduras frescas, lo que ayuda a resaltar su sabor. A sí mismos, el calabacín no tiene un sabor pronunciado, lo que le permite hacer bocadillos para una variedad de recetas.
Ensalada cruda de calabacín con miel y ajo
Composición:
- calabacín joven - 0.5 kg;
- ajo - 5 dientes;
- miel - 25 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- eneldo fresco - 100 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Calabacín lave bien, frotando con un cepillo. Seque con una toalla de cocina.
- Cortar las puntas de la fruta, cortar las verduras por la mitad, cortar en semicírculos de aproximadamente 3 mm de espesor.
- Pase el ajo a través de una prensa, derrita la miel a un estado líquido.
- Mezclar el ajo con miel, agregar aceite vegetal y vinagre, batir con un batidor hasta obtener una composición homogénea.
- Picar finamente el eneldo, después de lavarlo y secarlo, verterlo en el calabacín.
- Verter la marinada sobre el calabacín y mezclar.
- Poner en la nevera durante una hora. Cada 20 minutos, agite el recipiente con el calabacín, para que se mezclen ligeramente.
- Escurrir el exceso de líquido de la jarra de calabacín. Ponga la ensalada en una ensaladera y sirva.
Esta ensalada está bien conservada, por lo que incluso puede tomarla en la naturaleza como un complemento a los platos cocinados a la parrilla. El adobo hace que los vegetales sean tiernos y suaves, les da un sabor picante.
Ensalada de calabacín crudo coreano
Composición:
- calabacín - 1 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- zanahorias - 150 g;
- ajo - 10 dientes;
- cilantro molido - 5 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- pimiento rojo, salsa de soja - al gusto.
Método de preparación:
- Molido de calabacín bien lavado y secado rallado para cocinar ensaladas coreanas. En ausencia de un dispositivo de este tipo en la casa, puede cortar el calabacín en rodajas finas con un pelador de vegetales.
- Raspar, lavar las zanahorias. Seque con una servilleta. Moler de la misma manera que el calabacín.
- Lavar la pimienta, quitarle el tallo, junto con las semillas. Pulpa cortada en tiras pequeñas.
- Coloca las verduras picadas en un bol y mezcla.
- Picar el ajo lo más pequeño posible con un cuchillo, agregar a las verduras, mezclarlas nuevamente.
- En un recipiente pequeño adecuado para calentar en la estufa, agregue aceite, vinagre y salsa de soya, agregue especias.
- Calentar la mezcla a fuego lento hasta que hierva.
- Verter las verduras crudas marinadas, mezclar.
Antes de servir, se debe dar lechuga por lo menos 30 minutos para dibujar y enfriar. Sírvalo excepcionalmente frío. Se puede almacenar en el refrigerador durante una semana, pero en los primeros días es más sabroso y saludable que el siguiente.
Esta receta corresponde a la cocina asiática. Queriendo enfatizar esta similitud, antes de servir en la mesa, la merienda se puede rociar con semillas de sésamo. Antes de eso, es recomendable freírlos en una sartén seca, para que se vuelvan más fragantes y más apetitosos.
Ensalada cruda de calabacín con tomates
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- huevo de gallina - 6 uds.
- verduras frescas - 100 g;
- mostaza de mesa - 5 ml;
- crema agria o mayonesa - 0, 2 l;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Huevos cocidos duros. Enfriar bajo agua fría corriente. Si se agregan huevos a la comida caliente, se deteriorará rápidamente.
- Libera los huevos de la cáscara. Sacar las yemas. Cortar las proteínas en rodajas finas, colocar en un recipiente. Yemas hasta que estén limpias a un lado.
- Lavar y secar los calabacines con una servilleta, cortarles la punta. Cortar las verduras en semicírculos finos (cuanto más fino mejor). Poner a los huevos.
- Lavar los tomates, secar con una servilleta. Elija variedades carnosas, de lo contrario la merienda será acuosa. Cortar los sellos de tomate en el área del tallo. Cortar los tomates en mitades de círculos de unos 3-5 mm de espesor. Use un cuchillo afilado para no exprimir el jugo de los tomates. Añadir a los huevos y el calabacín.
- Lavar los greens, sacudir el agua, poner en una servilleta para secar las ramitas. Picar con un cuchillo, mejor no demasiado superficial. Vierta sobre los otros ingredientes.
- Las yemas de huevo machacan cuidadosamente con un tenedor. Añadir la mostaza y la sal a la misma. Difundir hasta que quede suave.
- Añadir la crema agria, batir.
- Rellena el aperitivo con salsa de crema de yema.
La ensalada preparada de acuerdo con esta receta parece tan elegante que no es una pena ofrecérsela a los invitados. Si desea darle sabor al plato, puede agregar cebolla cortada en rodajas con medias anillas finas.
Ensalada cruda de calabacín con pepinos y zanahorias
Composición:
- calabacín - 0, 4 kg;
- pepinos frescos - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- limón - 0, 5 uds .;
- cebollas - 100 g;
- chili - al gusto;
- aceite vegetal - 80 ml;
- verduras frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Calabacines, lavados y secados, cortados en barritas medianas, colocados en un tazón.
- Lavar, secar los pepinos con una servilleta. Cortarlos en pajitas limpias, añadir a la calabacita.
- Zanahorias, peladas, cortadas en tiras finas. Añadir a otras verduras.
- Limpiar chiles de semillas y particiones. Picar finamente. No use más de una cápsula, de lo contrario el refrigerio resultará demasiado picante.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en finos cuartos de anillos.
- Agregue cebolla y pimienta al resto de los ingredientes.
- Prepare el aderezo por separado, exprimiendo el jugo de medio limón, mezclándolo con aceite vegetal y salado al gusto.
- Sazona la ensalada. Al servir, espolvorear con hierbas frescas.
La ensalada preparada de acuerdo con esta receta se puede utilizar como un bocadillo independiente o como acompañamiento para platos de carne.
Cómo decorar ensalada cruda de calabacín
Las ensaladas de calabacín crudo parecen simples y sin pretensiones, pero en esta modestia y sin pretensiones tienen su propio encanto. La frescura y la delicadeza de los bocadillos se pueden enfatizar eligiendo un diseño adecuado para ellos.
- Una ensalada cruda de calabacín se ve más festiva cuando se la riega con semillas de sésamo, piñones, maní molido, semillas de calabaza o semillas de girasol.
- Para hacer que el bocadillo sea aún más brillante, espolvoréalo con hojuelas de pimiento rojo, verduras picadas o dulces, y bayas agrias.
- Cualquier bocadillo parece más atractivo si lo pones en hojas de lechuga.
- Puedes hacer una flor con un calabacín. Para ello, se corta en tiras finas, se enrolla en un rollo, se complementa con una ramita de albahaca o perejil.
- De manera similar, las flores están hechas de otras verduras, que también son adecuadas para decorar la ensalada cruda de calabacín.
Las ensaladas de calabacín crudo se ven frescas, sabrosas y saludables. A pesar del hecho de que estos platos parecen inusuales para muchos de nuestros compatriotas, no tienen un sabor exótico, por lo que es fácil acostumbrarse a ellos. Las recetas para bocadillos fríos de calabacín fresco son variadas, pero su preparación no es muy compleja.
