La col tiene muchas variedades, cada especie tiene su propio conjunto de vitaminas y oligoelementos, pero todas son igualmente beneficiosas para el cuerpo. La vitamina C, que es rica en vegetales, y algunas otras sustancias valiosas contenidas en ella, son destruidas por las altas temperaturas. El producto crudo es mucho más útil. Las ensaladas de repollo fresco son deseables para que todos las incluyan en una dieta. Dichos bocadillos costarán poco, pero le permitirán alimentar a la familia con una comida abundante y sabrosa, agregar el almuerzo o la cena.
Características de cocción
La tecnología de cocinar una ensalada de col fresca puede variar según la receta específica, pero los principios generales de cocinar tales bocadillos permanecerán sin cambios.
- La ensalada de col joven será más tierna y jugosa, pero puedes usarla para vegetales de variedades tardías. Lo principal es picarlos lo más pequeño posible, espolvorear con sal o azúcar, hacer puré las manos. Luego, la col hará jugo y la ensalada resultará jugosa, de sabor fresco.
- Algunas personas que hacen dieta se niegan a comer mantequilla y llenan los bocadillos exclusivamente con jugo de limón o agua con un poco de vinagre. El vinagre de ensalada de col y el jugo de limón le dan un sabor agradable, pero sin agregar aceite, este aderezo para bocadillos hechos de vegetales frescos no funcionará. Una serie de vitaminas contenidas en estos productos, se encuentra entre las grasas solubles. Sin grasa, simplemente no digieren. El aceite vegetal puede reemplazarse con crema agria y otros productos que contengan grasas de origen animal o vegetal.
- Si el aperitivo contiene ingredientes que han sido tratados con calor, deben enfriarse antes de combinarlos con otros ingredientes.
- Cuando está presente, la ensalada de col se vuelve más suave, pero acuosa. Los gourmets recomiendan comer estos bocadillos casi inmediatamente después de cocinarlos. Aderezo de ensaladas de col, preferiblemente poco antes de su presentación a la mesa.
Para una ensalada, puede usar no solo col blanca, sino también otras variedades de esta verdura.
Ensalada de col con zanahorias y maíz
Composición:
- zanahorias - 150 g;
- maíz enlatado - 0, 25 kg;
- col blanca - 0,5 kg;
- ajo - 2 dientes;
- jugo de limón - 20 ml;
- aceite vegetal - 60 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el repollo, retire las hojas superiores y corte el tallo. Picar finamente el resto de la cabeza, ponerlo en un recipiente, agregar sal, recordar con las manos.
- Raspar, lavar las zanahorias. Molerlo en un rallador con agujeros grandes, ponerlo en el repollo.
- Abre un tarro de maíz, drena el exceso de líquido. Verter los granos de maíz en un bol con otros productos.
- Picar finamente el ajo, verter las verduras.
- En un recipiente separado, mezcle el aceite con jugo de limón, sazone la ensalada con la mezcla resultante.
Los bocadillos para esta receta se preparan a toda prisa, son baratos, pero se ven elegantes y tienen un sabor agradable.
Ensalada de col fresca con pepinos y verduras
Composición:
- col blanca - 0.5 kg;
- pepinos frescos - 0, 25 kg;
- cebollas verdes - 50 g;
- eneldo fresco - 50 g;
- perejil fresco - 50 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- el azúcar es un pellizco importante;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación:
- Repollo, liberado de las hojas superiores, lavar, secar con una servilleta, picar finamente.
- Colóquelo en un tazón grande, agregue un poco de sal y recuerde con sus manos.
- Lavar el eneldo, el perejil, las cebollas verdes. Sacuda el agua, colóquela sobre una toalla para que absorba el agua. Cuando los verdes se sequen, córtelos finamente, viértalos en un recipiente con col.
- Lavar los pepinos, cortarles la punta. Cortar las verduras en mitades finas de círculos, añadir a la col.
- Prepare el aderezo combinando el azúcar, el vinagre y el aceite, batiéndolos con un batidor hasta obtener una composición homogénea.
- Rellena la ensalada, ponla en un jarrón y sirve.
La ensalada
hecha de acuerdo con esta receta tiene un sabor y aroma frescos. Especialmente agradable para comerlo en primavera y verano. En esta época del año maduran los pepinos molidos, que son mucho más fragantes que los invernaderos.
Ensalada de col roja con manzanas en aderezo de miel
Composición:
- col roja - 0, 4 kg;
- manzanas - 0, 4 kg;
- zanahorias - 150 g;
- aceite de oliva - 60 ml;
- miel - 20 ml;
- jugo de limón - 30 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Repollo, lavado y liberado de las hojas superiores, pique finamente.
- Coloque en un tazón grande, agregue un poco de sal, recuerde con sus manos.
- Lavar manzanas, secar con una servilleta, pelar, cortar en barritas pequeñas, verter con jugo de limón, mezclar, agregar al repollo.
- Después de lavar y pelar las zanahorias, frotarlas gruesas, verter la miel en el líquido, derretir hasta obtener un estado líquido, remover, agregar a la mezcla de manzana y col.
- Verter el aceite sobre los productos, mezclar bien.
Esta ensalada tiene un sabor único, se ve extraordinaria, vale la pena probarla al menos una vez.
Ensalada de col de Pekín con jamón y guisantes
Composición:
- col china - 0, 6 kg;
- jamón - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 3 uds.
- guisantes verdes enlatados - 0, 25 kg;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- mayonesa - al gusto.
Método de preparación:
- Repollo en vinagre en hojas; coloque algunas de las hojas más hermosas en un plato. Cortar el resto en trozos de tamaño mediano y ponerlos en un recipiente.
- Cortar el jamón en barritas medianas, agregar al repollo.
- Hervir los huevos duros hervidos. Poner bajo un chorro de agua fría. Cuando se enfríen, libérelos de la cáscara, córtelos en rodajas finas, agregue al resto de los productos.
- Verter el líquido de la lata con los guisantes, poner los guisantes con otros productos, mezclar.
- Omita el ajo a través de una prensa, mezcle con mayonesa, sazone la ensalada con la salsa resultante.
Un aperitivo hecho de acuerdo con esta receta puede reemplazar la cena. Ella es nutritiva, pero no demasiado pesada.
Ensalada de col blanca con guisantes y zanahorias
Composición:
- col blanca - 0, 4 kg;
- zanahorias - 100 g;
- guisantes verdes (frescos o congelados) - 0, 2 kg;
- Sal, pimienta, crema agria - al gusto.
Método de preparación:
- Picar la col, añadir un poco de sal, recordar con las manos.
- Hierva el agua, ponga los guisantes verdes lavados, hierva por 15 minutos, 5 minutos hasta que esté listo, sal del agua.
- Tirar los guisantes en un colador, dejarlos escurrir. Verter los guisantes en un tazón de repollo.
- Pelar, lavar las zanahorias. Córtalo en tiras o córtalo en un rallador diseñado para cocinar ensaladas coreanas.
- Agregue las zanahorias a la col y los guisantes, sazone con crema agria.
La ensalada preparada de acuerdo con esta receta es adecuada para la nutrición dietética.
Ensalada de col roja con palito de cangrejo
Composición:
- col roja - 0,5 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- palitos de cangrejo - 0, 2 kg;
- maíz enlatado - 0, 2 kg;
- cebollas verdes - 100 g;
- sal - un shchipot grande;
- mayonesa - al gusto.
Método de preparación:
- Picar la col finamente. Salado, recuerda.
- Cortar los palitos de cangrejo en tiras que parecen piezas de repollo. Añadir a la col.
- De la jarra de maíz drene el líquido, vierta el maíz en otros productos.
- Picar finamente las cebollas verdes, combinarlas con otros ingredientes.
- Sazone la ensalada con mayonesa, póngala en un plato.
- Hervir los huevos duros, enfriar con agua corriente fría, limpiar.
- Cortar los huevos en rodajas, repartirlos alrededor de la ensalada.
Los huevos se agregan poco antes de servir la comida en la mesa, de lo contrario se desgastarán y tendrán un aspecto poco apetitoso.
Ensalada de col fresca con pimientos y nueces
Composición:
- col blanca - 0, 4 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- granos de nuez - 50 g;
- cebollas - 100 g;
- pasas - 50 g;
- ajo - 3 dientes;
- perejil - 25 g;
- cilantro - 25 g;
- limón - 0, 5 uds .;
- aceite de oliva - 40 ml.
Método de preparación:
- Picar la col finamente.
- Pimienta libre de semillas al quitar el tallo, cortar en tiras, agregar al repollo.
- Cebolla libre de la cáscara, cortada en mitades de aro finas, agregue a otras verduras.
- Revuelva las pasas, la bahía durante 5 minutos con agua tibia. Pulsar, añadir al resto de los ingredientes.
- Revuelva la comida, dóblela en un tazón o muévala a un plato.
- Espolvorear con verduras picadas, ajo picado y nueces picadas.
- Verter una mezcla de jugo y aceite de oliva exprimido de medio limón.
La ensalada preparada de acuerdo con esta receta atraerá a los amantes de la cocina oriental.
Cómo decorar ensalada de col fresca
La ensalada de col fresca se ve fresca, pero no festiva. Si desea llevarlo a la mesa de manera hermosa, debe pensar en su diseño. No debe ser fantasioso y complicado, para no desarmonizar con la encantadora sencillez del plato en sí.
- La ensalada de repollo puede decorarse con hojas verdes picadas o ramas enteras de la misma. No solo hacen que el aperitivo sea más apetitoso en apariencia, sino que también le dan un aroma agradable, mejoran su sabor.
- Puedes esparcir la ensalada de col con semillas de girasol, sésamo, calabaza y nueces picadas. Inmediatamente se verá mucho más refinado.
- El contraste de verde y rojo puede darle a cualquier plato un aspecto festivo. Espolvoree la ensalada de col con bayas, arándanos o grosellas, la hará más elegante.
Si está preparando una ensalada de col para una mesa festiva, los productos incluidos en su composición no se pueden mezclar, sino que se pueden dividir en un plato por sectores, vierta la salsa en el centro. Una ensalada de este tipo es removida por dos tenedores después de servirse, cuando los invitados ya han logrado admirar el esplendor vegetal.
La ensalada de col fresca tiene un sabor agradable, mientras que es saludable, rica, pero no alta en calorías. Puede servirlo como un aperitivo independiente, como complemento de la guarnición o en su lugar.
