La cocina francesa es popular entre muchas personas debido a su sofisticación y sabor equilibrado. Entre los alimentos únicos, cuyo lugar de nacimiento es Francia, es el brisol. Llamada carne, pescado o picada, frita en un huevo. A menudo se sirven con el relleno doblado por la mitad o enrollado en un rollo. Para preparar brisol, debe tener habilidades culinarias básicas, pero incluso una aspirante a anfitriona podrá hacer frente a la tarea con éxito si está familiarizada con las complejidades tecnológicas de cocinar un plato francés popular.
Características de cocción
Para probar el brizol, no es necesario ir a un restaurante caro. Las mujeres francesas cocinan fácilmente este plato en una cocina regular. Nuestras amas de casa no son inferiores a ellas en habilidades culinarias y pueden hacerlo en casa no peor que los chefs profesionales. Saber unos momentos permitirá que incluso un cocinero sin experiencia pueda hacer frente a la preparación de brisole.
- El brizol se puede hacer de carne, se corta en trozos grandes y planos y se bate bien, se enrolla en harina y huevo, y se fríe en una sartén caliente. Luego, consigue un plato que se parezca a una tajada en la masa. Por el mismo principio, la brisa se prepara a partir de pescado. Es más difícil freír la brisa de carne picada. Para hacer esto, enrolle el relleno, póngalo en un huevo batido, muévalo a la sartén y fríalo por ambos lados.
- La carne picada será más fácil de enrollar si la colocas entre capas de película de alimentos. La película también ayudará a poner suavemente una capa de carne o pescado picado en la masa del huevo.
- Para mantener mejor el relleno, también se le agregan huevos al cocinar.
- Será fácil voltear el brisol al freír si se cocina en una sartén de diámetro pequeño. Si lo fríes en una sartén grande y no tienes las habilidades suficientes para voltearlo hábilmente, coloca el panqueque de huevo y carne en un plato, voltéalo en otro plato y deja que el brisol se deslice de nuevo en la sartén.
- Para que el huevo y el rollo de carne picada (o carne) no se desenrollen, se puede atar con flechas de cebollas verdes.
- Los panqueques de huevo y carne se pueden freír y rellenar antes de servirlos. Si están fríos, caliente la base en el microondas, en el horno o en el pan - brisol, se sirve caliente.
El llenado de brizol puede ser diferente. La mayoría de las veces, se rellenan con verduras frescas o en escabeche, pero también son sabrosas con un relleno de queso, champiñones y verduras. Haciendo el relleno de brisol, la anfitriona puede mostrar la imaginación culinaria, después de haber preparado un plato verdaderamente único.
Breezol de carne picada con tomate
Composición:
- carne picada (idealmente, de cerdo y ternera en la proporción 1: 1) - 0, 7 kg;
- queso duro - 160 g;
- tomates - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 5-7 uds.
- sal, pimienta, mayonesa - al gusto;
- cebollas verdes - 6-8 flechas;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Coloque la carne picada en un plato, sal y pimienta, mezcle.
- Rompa un huevo en un bol con carne picada, mezcle bien la carne picada y divídala en 4-6 piezas, dependiendo del diámetro de su sartén.
- Engrasar la envoltura de alimentos con aceite, poner una porción de carne picada en ella, después de haberla convertido en una bola. Cubrir con el otro extremo de la película. Enrolle en una capa cuyo diámetro sea aproximadamente 1 cm más pequeño que el diámetro de la sartén.
- En un plato limpio, rompe un huevo, bátelo con un poco de sal.
- Poner la carne picada en la masa del huevo.
- Lubrique la sartén con aceite y caliéntela bien.
- Mueve los huevos revueltos con carne picada en una sartén caliente. Freír de un lado a un color rojizo, voltear y freír del otro lado.
- Retire la brisa de la sartén.
- De la misma manera, freír la otra brisa.
- Picar queso rallado.
- Cortar los tomates en cubos pequeños.
- Agregue los tomates y el queso, agregándoles un poco de mayonesa.
- En el centro de cada brizol, ponga una cucharada del relleno, forme rollos y átelos con flechas de cebollas verdes. Si los productos son grandes, es mejor atar no en el centro, sino desde dos bordes.
Los breezoles hechos de acuerdo con esta receta tienen un aspecto brillante y fresco de verano. Este plato atraerá tanto a adultos como a niños.
Brisa de carne picada con pepino en vinagre
Composición:
- carne picada o pollo - 0, 4 kg;
- huevo de gallina - 6 uds.
- leche - 40 ml;
- mayonesa - 40 ml;
- ajo - 2 dientes;
- pepinos encurtidos - 0, 2 kg;
- aceite de oliva - según sea necesario;
- sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Mezcla la carne picada con huevo, sal y pimienta. Dividir en 4 porciones, rodar bolas de ellos.
- Haga rodar cada bola colocándola entre capas de película adherida engrasada con aceite vegetal.
- En el recipiente limpio, rompe los huevos restantes. Añadirles la leche y la sal, batir.
- Lubrique la sartén con aceite de oliva, caliéntela.
- Vierta el cucharón de la tortilla en la sartén, ponga la carne picada en ella. Marrón bien en ambos lados.
- De forma similar, freír las otras breezolis.
- Cepillo con mayonesa.
- Picar finamente el ajo, cortar los pepinos en cubos pequeños.
- Espolvorear la brisa con ajo.
- En la mitad de cada “panqueque”, coloque los pepinos y cúbralos con la otra mitad.
Queda por rociar la merienda con verduras picadas y servir. La brisa elaborada según esta receta tiene un sabor picante.
Brisa de pechuga de pollo con champiñones
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 5 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- harina de trigo: cuánto se requiere (dentro de 100 g);
- sal, paprika - al gusto;
- cebollas - 75 g;
- cebollas verdes - 4-8 flechas;
- champiñones frescos - 100 g;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Lave la pechuga de pollo, séquela con una toalla, retire la piel. Separe los filetes de los huesos, corte cada mitad del pecho (a lo largo) en 2-3 piezas.
- Coloque los filetes de pollo en una tabla para cortar, cubra con papel de aluminio, repele.
- Añadir la sal y el pimentón a la harina.
- En un bol aparte, batir los huevos.
- Calienta la sartén, vierte un poco de aceite sobre ella.
- Chuletas de pollo en harina, rodar en huevo, poner en sartén. Freír por ambos lados hasta que estén cocidos.
- Lavar los champiñones, secarlos con servilletas, cortarlos en cubos.
- Libera de la cáscara y pica finamente la cebolla.
- Freír las cebollas y los champiñones en el aceite en una sartén limpia, sal y pimienta unos minutos hasta que estén cocidos. Necesitas freír hasta que el líquido liberado de los hongos se evapore de la sartén.
- Ponga una cucharada pequeña de champiñones en cada palillo, enróllelos con un rollo y asegúrelos con flechas de cebolla. Puede hacerlo de forma diferente: coloque el relleno en un trozo y cubra el otro.
Esta receta de brisol es tan popular como la carne picada. Del mismo modo, se puede cocinar breezol de cerdo. Para el relleno, utilice queso rallado o escabechado triturado con un cuchillo.
Carpa picada perezosa con zanahorias coreanas
Composición:
- carne picada - 0, 4 kg;
- zanahoria coreana - 150 g;
- queso duro - 150 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- leche - 40 ml;
- harina - 40 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Mezcla la carne picada con sal y pimienta.
- Batir los huevos en él.
- Añadir la leche y la harina. Dejarlo durante 10-15 minutos.
- Coloca un trozo de carne picada en una sartén con mantequilla y caliente, dándole forma de panqueque.
- Cubrir con una tapa. Cuando esté asado, gire la tortilla y fría hasta que esté cocida.
- Espolvoree queso en el pastel, ponga la zanahoria en la mitad, cubra con la otra mitad. Dejar reposar durante 2-3 minutos debajo de la tapa.
- De la misma manera, prepara los breezols restantes.
Según esta receta, es más fácil hacer breezolis con carne picada que las clásicas, pero son tan buenas como las tradicionales.
Breezoli con pescado
Composición:
- filete de salmón rosado u otro pescado - 0.5 kg;
- huevo de gallina - 5 uds.
- mayonesa - 50 ml;
- hierbas frescas, especias para pescado - al gusto;
- jugo de limón - 20 ml;
- crema agria - 60 ml;
- cebollas verdes - 50 g;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Cortar los filetes de pescado en rodajas finas. Espolvorear con los condimentos.
- Picar finamente los greens, mezclar con mayonesa. Añadir los huevos, batir.
- Verter un poco de aceite en la sartén, calentarlo.
- Coloque los trozos de pescado firmemente en la sartén, rellénelos con la tortilla.
- Cuando el brizol fríe por un lado, fríelo por el otro.
- Picar finamente las cebollas verdes.
- Mezclar la crema agria con jugo de limón, agregar la cebolla, mezclar.
- Cubra el breezol con salsa de crema agria, doble por la mitad.
Al servir, espolvorea fishbriz picado con verduras picadas.
El brisol se puede servir como un plato separado o agregándolo con un acompañamiento. En esta capacidad, los guisos de verduras, papas asadas o al horno, puré de papas son muy adecuados.
