Muchos partidarios de una alimentación saludable, especialmente aquellos que están ansiosos por su figura, rechazan las grasas animales en favor de los vegetales. La grasa de cerdo les parece peligrosa, ya que es alta en calorías y contiene colesterol. De hecho, la mayoría de los nutricionistas reconocen los beneficios de este producto y no prohíben su inclusión en la dieta. Una de las opciones para el consumo de grasa animal es la manteca de cerdo. Este producto es popular en varias cocinas del mundo. Es una masa que ha sido calentada por carne de cerdo, ganso u otra grasa. Contiene vitaminas D y B4, una serie de otros nutrientes. En la cocina, es capaz de reemplazar completamente el aceite vegetal, la margarina. Las tortitas y las chuletas se fríen, las galletas se hornean, se esparcen sobre el pan, en lugar de paté o mantequilla. En la venta para encontrar este producto es posible, pero no fácil, pero puede hacerse fácilmente de forma independiente. La manteca en el hogar se obtiene aún más sabrosa y útil que el ladrón de la tienda, está casi tan bien almacenada y es muy económica al mismo tiempo.
Características de cocción
Para hacer manteca de cerdo en casa, no es necesario tener grandes habilidades culinarias. Es suficiente comprar grasa y reservar un tiempo suficiente para cocinar, aproximadamente una hora. El conocimiento de las sutilezas de la tecnología ayudará a obtener el resultado esperado.
- Se cree que la manteca de cerdo más tierna y sabrosa se obtiene de la manteca de cerdo, cortada en el área del riñón; puede hacer galletas en ella, es adecuada para sándwiches. En el tocino más pequeño de otras partes, solo puedes freír papas, huevos revueltos y otros productos, pero para los platos dulces no funcionará debido al olor característico. En casa, también puedes hacer manteca con la grasa interna del pato. Algunas naciones lo hacen a partir de la grasa de nutria, pero este producto tiene un olor específico del que es difícil deshacerse, no se recomienda cocinarlo en casa.
- La grasa de la grasa se derrite a fuego muy bajo, lo que evita que la grasa se adhiera al fondo y las paredes. La adición de una pequeña cantidad de agua en la primera etapa de la cocción, que se evaporará en el proceso de cocción prolongada, ayudará a evitar que la grasa se “pegue”.
- Cuanto más pequeña se corta la grasa, más rápido se derretirá la grasa. A veces, la grasa incluso se desplaza a través de una picadora de carne o se muele con una licuadora antes de cocinarla.
- En el proceso de cocinar la manteca de cerdo, se forman crujidos, que se pueden usar para cocinar papas, huevos revueltos y otros platos. Si no tiene intención de tirarlos, es mejor cortar la grasa en cubos iguales, entonces el plato con el tocino será más apetitoso.
- Al cocinar smaltsa, puedes agregarle manzanas, cebollas, ajo y verduras picadas, convirtiéndolo en una extensión para sándwiches.
En el proceso de cocción de la manteca de cerdo, los chicharrones flotan hacia arriba, deben retirarse, atrapándolos con una cuchara o con una cuchara ranurada. La manteca de cerdo lista debe drenarse, sin esperar a que se enfríe, y colocarla en frascos limpios. Si los bancos están preesterilizados y luego sellados, la manteca se puede almacenar en una habitación fresca, de lo contrario, tendrá que asignar espacio para ello en la cámara principal del refrigerador. La vida útil del producto es de 6 meses.
Manteca de manteca cruda
Composición:
- manteca de cerdo - 0, 5 kg;
- agua - 50 ml.
Método de preparación:
- Lave la grasa de cerdo, pele, quite los coágulos de sangre, corte la piel y los trozos de carne, si los hay.
- Sumerja la manteca en un recipiente lleno de agua fría. Dejar por 12 horas. Esto es necesario para limpiar mejor la grasa y eliminar el olor específico.
- Enjuague el tocino nuevamente, asegúrese de secarlo con un paño de cocina.
- Cortar la grasa en pequeños pedazos de forma arbitraria y rodar a través de la picadora de carne. También puede utilizar una licuadora para moler el producto.
- En el fondo de un caldero o olla de paredes gruesas, vierta agua. Poner la grasa picada.
- Pon el recipiente a fuego lento. Calienta, a veces revuelve y quita los crepitantes que aparecen en la superficie. Tomará alrededor de 30-45 minutos para calentar la grasa de la grasa.
- Colar la grasa líquida. Debe ser transparente.
- Verter la grasa en frascos preparados, cerrarlos herméticamente.
Cuando la manteca está fría, se espesa y adquiere un color blanco uniforme. Después de enfriar, el producto debe almacenarse en un lugar fresco, mejor en el refrigerador. Por el mismo principio, la grasa de la manteca de cerdo se prepara a partir de la grasa de pato, pero no es necesario remojarla antes de cocinarla.
Manteca de grasa cruda para sándwiches
Composición:
- manteca de cerdo - 0, 25 kg;
- agua - 20-40 ml;
- manzana (preferiblemente ácida) - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- Sal, pimienta, mejorana seca - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la manteca de cerdo, remojar durante 12 horas en agua fría, secar.
- Cortar la grasa en cubos pequeños (aproximadamente 0,5 cm cada uno).
- Poner en un caldero, agregar una cucharada de agua.
- A fuego lento, calienta la grasa de la grasa y atrapa los crujidos que han emergido en su superficie. Se pueden utilizar para preparar diversos alimentos.
- Cáscara de manzana, picada y rallada.
- Picar o rallar finamente las cebollas peladas.
- Poner manzanas, cebollas, mejorana en grasa de cerdo. Añadir un poco de sal y pimienta. Revuelva Calentar durante 5 minutos.
- Poner la manteca en frascos o vasijas de cerámica. Cuando se enfríe a temperatura ambiente, almacenar en el refrigerador.
La manteca de cerdo preparada de acuerdo con esta receta se usa para untar en sándwiches.
Grasa de manteca de cerdo salada para sándwiches
Composición:
- grasa - 0, 25 kg;
- ajo, eneldo - al gusto;
- agua - 20 ml.
Método de preparación:
- Picar la manteca con un molinillo de carne o simplemente picarlo con un cuchillo.
- Poner el tocino en una sartén gruesa. Añadir agua.
- A fuego lento, escurra la grasa de la grasa, cuele.
- Mezclar la grasa con el ajo que se pasa por la prensa y el eneldo finamente picado. Además, puede cortar un pepino pequeño en escabeche.
- Colóquelo en el recipiente en el que planea almacenar la manteca.
- Cuando el producto se haya enfriado a temperatura ambiente, revuélvalo de nuevo y guárdelo en un refrigerador.
Si pones un poco de manteca en el pan preparado de acuerdo con esta receta, obtendrás un bocadillo sabroso que encaja perfectamente con el vodka.
La manteca es un producto tradicional que se usa para preparar varios platos en muchas naciones. Es capaz de reemplazar tanto la verdura como la mantequilla. Incluso un cocinero inexperto puede hacerlo en casa.
