Mitite

Mitite

Las mititas son pequeñas salchichas que se cocinan en Moldavia y Rumania. Se pueden hornear en el horno o a la parrilla, o incluso mejor, en la parrilla. Después de todo, tradicionalmente este plato se hace en la parrilla, un brasero que se parece a una parrilla que nos es familiar. Si conoce las recetas de mititas y sabe cómo cocinarlas correctamente, puede diversificar el menú de la casa y no adivinar qué cocinar en un picnic, si el kebab ya está cansado.

Características de cocción

Salchichas picadas se pueden encontrar no sólo en la cocina moldava. Pero sin embargo, mititei tienen un sabor único. Por esta razón, es imposible preparar mititeas moldavas si no sabes exactamente cómo se preparan normalmente en Moldavia o Rumania.

  • La base de mitithi es la carne de res o cordero, que casi siempre se mezcla con carne de cerdo o manteca de cerdo para hacer que el plato sea jugoso. De otros tipos de carne, incluidas las aves de corral, no se acepta mititei.
  • Las mititas están hechas de carne picada finamente picada. Para obtenerla, la carne debe desplazarse dos veces por la picadora de carne.
  • La carne picada sabrá mejor si la cocina usted mismo. Lo mejor de todo es que si el relleno es al menos la mitad de la pulpa y alrededor de un cuarto o incluso un tercio de la carne, se corta del cuello o la baqueta, donde hay una gran cantidad de tejido conectivo grueso, a través del cual el relleno resultará más viscoso. Es poco probable que la compra de carne picada cumpla con estos requisitos, y usted no puede estar seguro de la calidad de los ingredientes utilizados para su preparación.
  • La viscosidad de la carne picada puede aumentarse agregándole almidón. La carne para relleno se inserta en un lugar fresco durante el día, cortada en trozos de aproximadamente el mismo tamaño que para el kebab, es decir, 4-5 cm. Gracias a esto, resulta que no es acuoso.
  • La carne molida para mititas no solo se amasa, sino que también se bate, lanzándola al tablero. Esto se hace para asegurar que el relleno sea denso y que mantenga su forma.
  • Las mititas deben ser pequeñas en longitud - 8-10 cm, su ancho es generalmente de 2 cm.
  • La parrilla en la que se fríen los mititesys debe engrasarse con aceite vegetal o manteca de cerdo para evitar que las salchichas se quemen.
  • Si fritas mititei en el horno, coloca una bandeja para hornear debajo de la parrilla y echa un poco de agua. Primero, protegerá su horno de la suciedad. En segundo lugar, gracias a esto el mitithi resultará más suculento. Al freír las salchichas moldavas en la parrilla, se deben rociar con agua limpia más a menudo. El objetivo es el mismo: hacer jugosas las salchichas.

Mittey se sirve con sémola de maíz, guisantes o alubias verdes cocidas. Muy adecuado para ellos ensalada de verduras frescas. En invierno, se puede sustituir por pepinillos.

Mitite Moldovan

Composición:

  • carne de res - 0, 9 kg;
  • manteca de cerdo - 100 g;
  • ajo - 5 dientes;
  • agua - 100 ml;
  • verduras de apio - 50 g;
  • Sal, pimienta negra y roja - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar la carne. Escurrirlo con servilletas de papel. Retire la película y los tendones. Cortar la pulpa en trozos de 50 g. Ponerlos en un bol, espolvorear con sal. Cubrir con un paño y limpiar por un día en un lugar fresco. Si no tiene tiempo significativo o no desea posponer la preparación de las salchichas moldavas al día siguiente, mantenga la carne en un lugar fresco durante al menos 2-3 horas.
  • Desplázate por la carne a través de la picadora de carne, luego enrolla la menta a través de ella.
  • Pasar el ajo a través de una prensa especial. Añadir a la carne junto con las especias. Poner el apio picado finamente con un cuchillo.
  • Picar la manteca con una licuadora o el mismo molinillo. Ponga a un lado una cucharada de tocino picado, ponga el resto en un recipiente con carne picada y mezcle.
  • Agrega agua y mezcla todo a mano. Amasar bien el relleno, descartarlo en la tabla de cortar.
  • Vuelva a limpiar la carne picada en un lugar fresco y déjela durante 3-4 horas si no tiene demasiada prisa. Si es necesario, este tiempo puede reducirse a una hora y media.
  • Humedezca sus manos con aceite vegetal para que no se adhiera el relleno, forme salchichas de 8-10 cm de largo y unos 2 cm de ancho. Coloque temporalmente las salchichas en el pergamino empapado en aceite.
  • Lubrique la manteca de la parrilla y mueva la mitita hacia ella.
  • Freír en la parrilla o en el horno. Si cocina mititei en el horno, precaliéntelo a 200 grados y hornéelo durante media hora. En la parrilla, dispararán tres veces más rápido.

Para cocinar las mititas según la receta clásica de Moldavia, uno debe ser paciente y seguir la tecnología con precisión. Si se salta al menos una etapa o cambia ligeramente la tecnología, es posible que el plato no salga como quiere que sea. Por ejemplo, la carne picada puede no ser lo suficientemente densa y viscosa, debido a que las mititas se deshacen y no se ven apetecibles. Pero si todo se hace correctamente, podrá sentirse orgulloso de su obra maestra culinaria y durante mucho tiempo escuchará los innumerables elogios de los huéspedes y los hogares.

Mititei con salsa de hombres

Composición:

  • carne molida - 1 kg;
  • manteca de cerdo - 0, 3 kg;
  • caldo de carne - 0, 4 l;
  • sosa - 10 g;
  • comino - 20 g;
  • tomillo, albahaca seca, sal, pimienta - al gusto;
  • ajo - 1 cabeza;
  • perejil fresco - 50 g;
  • aceite vegetal - cuánto saldrá;
  • pimentón molido - 5 g;
  • granos de nuez - 50 g.

Método de preparación:

  • Pique la manteca de cerdo con una picadora de carne o una licuadora, mezcle con la carne molida.
  • Agregue sal, pimienta, albahaca seca y tomillo, comino. Revuelva
  • Verter 100 ml de caldo para hacer la salsa. En el resto del caldo vsypte soda, mezclar.
  • Vierta el caldo en la carne picada en porciones pequeñas, revuélvalo, amáselo con las manos y golpee la tabla de cortar.
  • Coloque la carne picada durante 3-4 horas en el refrigerador.
  • Picar finamente el ajo.
  • Rompe los granos de nuez en trozos pequeños.
  • Poner ajo y nueces en el mortero. Añadirles la sal y el pimentón. Todo buen techo.
  • Diluir con mantequilla en la cantidad de dos cucharadas y caldo. Añadir el perejil picado finamente, revuelva. Obtendrá la salsa de los hombres, que en la cocina de Moldavia se sirve tanto para platos de carne como de pescado. Se cree que encaja particularmente bien con las mitaciones.
  • Retire la carne picada del refrigerador. Hacer pequeñas salchichas de ella. Si lo desea, puede utilizar la función adecuada del molinillo, pero no es necesario.
  • Frote la sartén con aceite vegetal y caliéntela. Coloque las salchichas en una sartén y dorelas por todos lados a fuego medio. Te lleva 2-3 minutos.
  • Coloque las mitades en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla y envíe durante 20 minutos a un horno calentado a 200 grados.

Servir caliente y caliente con la salsa de los hombres.

Mitity at Home

Composición:

  • carne de cerdo - 0, 5 kg;
  • carne de res - 0, 5 kg;
  • leche - 0, 2 l;
  • almidón de patata - 40 g;
  • cebollas - 150 g;
  • ajo - 7 dientes;
  • guisantes negros - 10 uds.
  • hoja de laurel - 3 piezas;
  • Soda

  • - un pellizco;
  • sal, pimienta negra y roja - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lavar cerdo y ternera. Seque con servilletas y se corta en trozos. Desplácese por la picadora de carne, usando la boquilla con agujeros grandes.
  • Pasar el ajo a través de la prensa y combinar con la carne picada.
  • Sal la picada y la pimienta.
  • Mezclar la leche con soda y almidón. Verter en el relleno y amasar bien con las manos.
  • Coloque el relleno en la película, cúbralo con otra capa de la película, golpéelo ligeramente y limpie durante 2-3 horas en el refrigerador.
  • Prepare salchichas densas de carne picada y fríalos por un minuto de cada lado en aceite hirviendo.
  • Pon el mititei en una cacerola o cacerola.
  • Pele y corte la cebolla en anillos o mitades de anillos no demasiado pequeños. Espolvorear sobre las salchichas.
  • Coloque la salchicha de zorro y los granos de pimienta en las salchichas. Rellénelos con agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.

Las mititas caseras son siempre jugosas y fragantes, van bien con cualquier guarnición.

Mititei es uno de los mejores platos de la cocina moldava, dignos de la atención de las azafatas de todo el mundo. Estas sabrosas y nutritivas salchichas se cocinan sin esfuerzo y no requieren una alta habilidad culinaria. Al mismo tiempo se ven extremadamente apetitosos. Se pueden servir con cualquier plato de acompañamiento y sin él, con la salsa tradicional de Moldavia o con ketchup común, con pepinillos y verduras frescas. Se puede decir con seguridad que el mititei moldavo es casi un plato universal, que es agradable de comer en cualquier época del año.

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