Los pimientos dulces a menudo se incluyen en recetas de diferentes platos junto con los tomates, estas verduras crean un par armonioso. Sin embargo, para hacer productos enlatados para el invierno, en los que los trozos de tomate permanecen intactos, y la pimienta tiene tiempo de ablandarse, es bastante difícil. Normalmente las amas de casa cierran el pimiento en salsa de tomate. El bocadillo tiene un aspecto sabroso, brillante y apetitoso, no es una pena ponerlo incluso en una mesa navideña.
Características de cocción
El pimiento dulce en salsa de tomate se puede conservar entero o en rodajas. La base de la salsa de tomate puede servir como una mezcla de tomates frescos, pasta de tomate diluida, jugo de tomate. Agrega un conjunto diferente de especias, la proporción de sal, azúcar y ácido también puede ser diferente. Sin embargo, la tecnología de cocinar bocadillos de pimienta en salsa de tomate permanece casi sin cambios: la pimienta se sumerge en salsa de tomate hirviendo, se cocina hasta que esté casi completamente blanda, se coloca en frascos preparados y se vierte con la salsa en la que se guisó. El proceso es tan simple que un cocinero sin experiencia puede manejar la tarea. El conocimiento de varias características de cocinar el pimiento en salsa de tomate ayudará a obtener el resultado esperado.
- Para preparar un bocadillo, es mejor tomar pimientos grandes con pulpa carnosa. De lo contrario, durante el proceso de cocción, las verduras perderán una parte del jugo y se volverán bastante pequeñas, discretas y poco sabrosas.
- La colada se puede hacer a partir de pasta de tomate, ketchup, use jugo de tomate para su preparación. Pero el relleno más denso, sabroso y fragante se obtiene de los tomates frescos.
- Para que la salsa tenga un sabor agradable y tenga una textura suave, los tomates deben pelarse. Esto es fácil de hacer si corta la fruta en forma transversal, colóquela en agua hirviendo durante 2 minutos, póngala en un recipiente con agua fría.
- Los bancos para bocadillos se lavan con soda y se esterilizan, de lo contrario, los alimentos enlatados se deteriorarán rápidamente. Para cerrar el pimiento en salsa de tomate deben ser tapas metálicas, asegurando que la estanqueidad, el plástico para este propósito no funcionará.
- Si decides agregar ajo a la salsa para hacerla picante, debes ponerla unos minutos antes de que finalice la cocción del bocadillo, de lo contrario, el ajo solo dará sabor, pero no picante.
La pimienta en salsa de tomate se almacena bien a temperatura ambiente, lo cual es una de las ventajas de este tipo de alimentos enlatados.
Pimiento dulce en pasta de tomate entero
La composición (1, 5 l):
- pimiento dulce - 1, 2 kg;
- jugo de tomate - 1 l;
- azúcar - 60 g;
- sal - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
- aceite vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparación:
- Los pimientos se lavan, acortan sus tallos. Perfore cada cápsula en varios lugares.
- Lavar bien los frascos y las tapas, esterilizar.
- Mezcle el jugo de tomate con sal, azúcar y mantequilla, hágalo hervir lentamente.
- Sumerge los pimientos en jugo hirviendo. Si todos no entran, puede ponerlos en salsa en lotes de 2-3 piezas.
- Cocine a fuego lento la pimienta hasta que se pueda perforar fácilmente con un cuchillo, pero durante al menos 10 minutos.
- Transferir los pimientos a los frascos preparados. Cuando todos los pimientos estén cocidos y colocados en latas, vierta vinagre en la salsa y deje que hierva durante un par de minutos.
- Rellena los pimientos con la salsa preparada, cierra bien los frascos.
- Voltee los frascos con pimienta, cúbralos con una manta y déjelos enfriar de esta forma para preservarlos.
Los pimientos enteros en salsa de tomate se ven muy apetitosos, tienen el lugar en la mesa festiva. La salsa, en la que se conservaron, se puede usar por separado como condimento líquido o se puede agregar a otros platos.
Trozos de pimienta en relleno de tomate
Composición (2 litros):
- pimiento dulce - 1, 5 kg;
- tomates - 1, 5-2 kg;
- ajo - 10 dientes;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- aceite vegetal refinado - 100 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 20 g.
Método de preparación:
- Lavado de pimienta, pelar de las semillas, al mismo tiempo que retira el tallo, corte cada verdura en 4 trozos a lo largo (o por la mitad, si las frutas son muy pequeñas).
- Pasar el ajo por la prensa.
- Los tomates hierven, pelan. Cortar la pulpa de tomate en rodajas y batir con una licuadora, luego frotar a través de un tamiz. El resultado es un zumo con pulpa, que requerirá 1 litro.
- Mezcle el jugo de tomate con sal, azúcar, aceite y vinagre, déjelo hervir.
- Sumergir los trozos de pimiento en la salsa, cocerlos a fuego lento durante 12 minutos.
- Añadir el ajo, mezclar. Después de 3 minutos, retire la sartén con un bocadillo del calor.
- Extender el pimiento sobre los frascos preparados, cubrir con tomate, corcho.
- Coloca las latas boca abajo.
Al día siguiente, puede reorganizar la merienda en el estante donde se guardan sus otros suministros para el invierno.
Pimiento dulce en salsa de tomate y cebolla
Composición (3 litros):
- pimienta - 2 kg;
- tomates - 2 l;
- cebollas - 0,5 kg;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- aceite vegetal refinado - 150 ml;
- azúcar - 80 g;
- sal - 20 g;
- guisantes negros - 15 uds.
- guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas;
- hoja de laurel - 3 uds.
Método de preparación:
- Lavar las verduras. Seque con una servilleta.
- Retire las cebollas de la cebolla, corte las puntas de los bulbos.
- Cortar el tallo de los pimientos, quitarlo junto con las semillas.
- Corte la cebolla y el pimiento en mitades de anillo: cebolla - delgada, pimiento - de aproximadamente 7-8 mm de ancho.
- Lavar los tomates y secar con una servilleta. Cortar la fruta en rodajas, cortar sellos en el área del tallo. Gire la pulpa de tomate a través de la picadora de carne.
- Agregue especias, sal, aceite y azúcar al puré de tomate.
- Hierva la salsa de tomate, sumerge las cebollas y los pimientos en ella.
- Guisar las verduras durante 10 minutos.
- Verter el vinagre, hervir el aperitivo durante otros 2-3 minutos.
- Extienda los pimientos y las cebollas en frascos preparados, llene los recipientes con el relleno de tomate.
- Enrolla los tarros, déjalos enfriar boca abajo. No es necesario envolverlos.
La pimienta cocinada de acuerdo con esta receta, resulta fragante, es conveniente comerla. Este bocadillo se puede servir por separado o como complemento de la carne, incluso en lugar de salsa o ensalada. A pesar del corto tiempo de tratamiento con calor, los alimentos enlatados no son caprichosos, se almacenan bien a temperatura ambiente.
Pimienta en salsa de tomate puede verse diferente y tener un sabor diferente. La composición de la olla se puede ajustar a su gusto mediante la adición de verduras picadas finas, especias, especias, pimientos picantes picados, manzanas ralladas, zanahorias. Solo es importante no cambiar la proporción de puré de tomate, aceite, vinagre, azúcar y sal, ya que reducir la cantidad de estos conservantes puede afectar negativamente la seguridad de la pieza de trabajo.
