Mermelada de fresa

Ahora se puede comprar mermelada en cualquier tienda de comestibles, y su rango es bastante amplio. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren cocinar su atasco, creyendo que resulta el más delicioso y fragante sólo en casa.

Las fresas son bayas muy tiernas. En pocas horas, sus frutos pierden su forma, segregan zumo y adquieren un sabor desagradable de vino. Por lo tanto, intentan procesar y comenzar las fresas lo antes posible.

Sutilezas

Es mejor tomar bayas del mismo tamaño para la mermelada, ya que el tiempo de cocción para las fresas gruesas y bajas es diferente. Si desea que las bayas después de cocinar conserven su forma, use fresas pequeñas, ya que las bayas grandes se cocinan por más tiempo y al mismo tiempo hierven suavemente.
Las bayas no deben estar verdes. Las frutas inmaduras no tienen sabor ni aroma. Las bayas demasiado maduras hierven bien durante la cocción, por lo que son adecuadas solo para mermelada.
Antes de cocinar las bayas se solucionaron, eliminar los desechos.
Fresas lavaron por inmersión en un colador en una cacerola o recipiente de agua fría. Para el atasco no se ha vuelto a bayas líquidas, secas necesariamente de la humedad, colocado sobre un paño limpio y seco. Luego retire los sépalos.
Por 1 kg de bayas requiere 1, 3-1, 5 kg de azúcar. No es necesario guardarlo, ya que debido al alto contenido de azúcar de los microorganismos, por lo cual existe la acidificación del producto, no se desarrollan en un atasco. Con menos azúcar, la mermelada puede fermentar o volverse mohosa.
Con el fin de mantener la mayor parte de los nutrientes que se encuentran en las fresas, mermelada cocinada no debe demorarse por mucho tiempo. La mejor manera es pre-verter bayas con azúcar. Unas horas más tarde, las fresas harán jugo, lo que acortará significativamente el tiempo de cocción.
La calidad de la mermelada depende de la rapidez con la que el azúcar penetra en las bayas mientras se cocina. Para que las bayas no hiervan suaves y permanezcan intactas, deben empaparse con azúcar gradualmente. Para ello, hay atasco de ebullición en etapas. Por ejemplo, las fresas se sumergen primero en almíbar caliente, se conservan durante varias horas y luego se continúan cocinando.
Es recomendable cocinar mermelada de fresa en porciones de no más de 3 kg, ya que una gran cantidad de bayas aumenta el tiempo de cocción, lo que afecta la calidad del producto. El tratamiento térmico prolongado afecta no solo a la apariencia de la mermelada, sino también a sus propiedades beneficiosas.
El atasco preempaquetado en frascos se cubre con tapas solo después de un enfriamiento completo. Si cierra la jarra de mermelada caliente con una tapa, luego del enfriamiento en la parte posterior de la tapa, se acumula el condensado. Se gotea en mermelada, creando así las condiciones previas para su prokisaniya.
Los frascos de mermelada deben lavarse a fondo, calentarse en horno o al vapor y secarse. Las tapas también deben lavar y hervir, doblado en una cacerola.

Mermelada de fresa con bayas enteras: la primera receta

Ingredientes para cinco contenedores de 0, 5 l:

fresas - 2 kg;
azúcar - 2, 6 kg;
ácido cítrico - 3 g.

Método de preparación

Vuelva a montar las fresas, retire las bayas verdes y estropeadas.
Enjuague por lotes en un colador y bájelo varias veces en agua. Retire los sépalos.
Coloca todas las fresas en una bandeja de esmalte y espolvorea con azúcar.
preparado de esta manera las bayas dejan durante la noche en un lugar fresco.
Al día siguiente, coloque las fresas junto con el jugo liberado en un recipiente de latón y póngalo a fuego lento. Revuelva periódicamente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Luego, aumenta el fuego y hierve la mermelada durante 20-25 minutos desde el momento de la ebullición. Espuma que aparece en la superficie, asegúrese de quitar el skimmer. Para mejorar el sabor, agregue ácido cítrico a la mermelada al final de la cocción.
Enfriar la mermelada preparada y verterla en frascos de vidrio. Cubrir con tapas o pergaminos.

Mermelada con bayas enteras: la segunda receta

Ingredientes para cinco 0, 5 l de capacidad:

fresas - 1 kg;
azúcar - 1, 4 kg;
agua - 500 ml.

Método de preparación

Vuelva a armar las fresas, eliminando la basura, las bayas sin madurar o dañadas. Lávelo sumergiéndolo en un colador varias veces en agua fría. Retire los sépalos.
Vierte un kilogramo de azúcar en tu pelvis. Vierta el agua. Cocinar el almíbar.
Retire la pelvis del calor. Verter las bayas en almíbar y dejar reposar durante 4 horas.
Después de este tiempo, vuelve a poner las bayas en el fuego y hierve. Retire la espuma, cocine por 10 minutos. Retirar del fuego. Deja la mermelada para infundir durante 8 horas.
Agregue 200 g de azúcar, mezcle y vuelva a encender el fuego. Hervir otros 10 minutos. Retire la pelvis de la estufa y deje en infusión durante 4 horas.
Verter 200 g de azúcar, revolver, prender fuego. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
Jam cool. Vierta frío en frascos de vidrio.

Receta Tres

Ingredientes para seis contenedores de 0, 5 l:

fresas - 1 kg;
azúcar - 1, 5 kg;
agua - 2 cdas.

Método de preparación

Vuelva a montar las fresas, enjuague y escurra en un colador. Retire los sépalos.
Verter el azúcar en un bol, agregar el agua. Cocinar el almíbar.
Se ponen las bayas, llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos, retirar la espuma skimmer.
Retire la sartén del fuego y dejar en infusión durante 15 minutos.
Una vez más poner en la estufa y llevar a ebullición. Cocine a fuego moderado durante 15 minutos.
Repita el mismo procedimiento 3 veces más.
Vierta atasco de jarabe a través de un colador en otro tazón.
bayas, que queda en un colador, repartidos en un limpias y secas latas.
El jarabe se pone en el fuego y hervir durante 15 minutos. Jarabe caliente verter bayas. Enfríe la mermelada. Cierre las tapas.

Jam muy jugosas fresas

Ingredientes para cinco contenedores de 0, 5 l:

fresas - 1 kg;
azúcar - 1, 5 kg.

Método de preparación

Fresas vuelva a montar, lavado, eliminar las colas.
Doblarlo en esmalte. Vierta un kilogramo de azúcar. Dejar por 12 horas. Durante este tiempo se destacará una gran cantidad de zumo.
Verter el jugo en el recipiente de cocción. Añadir otra libra de azúcar. Poner al fuego y hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva.
Verter las bayas. Cocine a fuego moderado, la eliminación de la espuma, hasta que esté completamente cocido.
Jam cool. Transferir a frascos limpios y secos. Cierre las tapas.

Mermelada de fresa gruesa

Ingredientes para seis contenedores de 0, 5 l:

fresas - 2 kg;
azúcar - 1, 5 kg;
limón - 0, 5 uds.

Método de preparación

Vuelva a montar las fresas, retire la basura, las bayas inmaduras y dañadas. Enjuague sumergiendo varias veces en un colador en agua fría. Permita que el líquido se drene. Para hacer esto, puedes poner las bayas en un paño limpio. Y solo ahora rasgar suavemente los sépalos.
Poner las bayas en un bol, agregar el azúcar. Coloque los platos en un lugar fresco durante 5 a 6 horas para que las fresas den jugo.
Coloque el recipiente a fuego medio y, mientras revuelve suavemente el contenido del plato, espere hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
Después de hervir, hervir las bayas durante 10 minutos. La espuma emergente debe ser removida del skimmer.
A continuación, utilizando el mismo skimmer coger las bayas y la puso en otro recipiente. Y sigue bajando el almíbar durante una hora.
continuación, agregar la cáscara de limón picada juntos, después de quitar las semillas. Hervir a fuego moderado durante una hora más.
Coloque las bayas previamente capturadas en el almíbar y cocine la mermelada durante aproximadamente una hora, haciendo que el fuego sea el más pequeño.
Mientras se cocina la mermelada, lava los frascos. Proálcalos en el horno o enjuágalos con agua hirviendo, y luego sécalos bien, dándoles la vuelta con una toalla.
Cuando esté caliente, coloca el atasco en los frascos. Dejar sin cubrir hasta que se enfríe. Cubrir con tapas o papel pergamino.

Cinco minutos de mermelada de fresa

Ingredientes para cuatro contenedores de 0, 5 l:

fresas - 1 kg;
azúcar - 800-1000 g;
jugo de limón - 2 cucharadas. l

Método de preparación

Ordenar fresas. Eliminar todas las bayas inmaduras o en mal estado.
Lavar, hundiendo en pequeños lotes en un recipiente con agua fría y limpia.
Cuando el líquido se haya drenado, rasgue suavemente el tallo.
Dobla las fresas en un tazón y agrega el azúcar. Dejar en un lugar fresco durante 6-8 horas, por lo que le dio jugo.
Preparar frascos y tapas para rodar. Los bancos lavan a fondo. Esta receta requiere esterilización para que la mermelada no se agríe durante el almacenamiento.
Después del tiempo especificado, coloque la cubeta en un fuego pequeño y, mientras revuelve, ponga a hervir.
Luego, aumenta el calor y hierve las bayas durante exactamente 5 minutos, eliminando la espuma que aparece. Vierta el jugo de limón.
Vierta la mermelada caliente en frascos e inmediatamente cubra las tapas de estaño. Dar la vuelta y enfriar.

Nota: si desea obtener un atasco más espeso, después de cinco minutos de cocción, déjelo reposar durante 5-6 horas, luego vuelva a poner el atasco en la estufa y cocine durante otros 5 minutos. Algunas amas de casa repiten este procedimiento tres veces. Luego la mermelada caliente se vierte en las latas y se enrolla.

Maestra de la nota

El atasco de preparación se puede definir de la siguiente manera:

Una gota de jarabe en un platillo no se propaga, pero conserva su forma.
Cuando el atasco está listo, la espuma no se dispersa hacia los bordes del plato, sino que se acumula en el medio.
Las bayas se distribuyen uniformemente en almíbar.
En mermelada de alta calidad, las bayas están bien saturadas con jarabe.
El jarabe debe ser transparente, ligero y no color caramelo.
La mermelada no debe oler a azúcar quemada.

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