El otoño es un momento fértil para la cosecha del invierno. Especialmente en la demanda son las recetas de verduras que se pueden comprar en cualquier mercado a un precio asequible. Esta ensalada de verduras se refiere al lecho.
No hay reglas definidas para cocinar. Cada ama de casa tiene su receta favorita, que ella probó repetidamente.
El lecho clásico está hecho de pimienta guisada en una salsa de tomates retorcidos a través de una picadora de carne. Pero muy a menudo se agregan zanahorias y cebollas a estos dos ingredientes. Y luego el plato adquiere un sabor completamente nuevo.
Lechuga de tomates, pimientos, zanahorias y cebollas: las sutilezas de cocinar
- Para lecho, solo se seleccionan los vegetales maduros sin signos de deterioro. Los tomates deben ser rojos, carnosos, maduros, pero no demasiado maduros, pimientos dulces, con una piel delgada. Para hacer que el aperitivo se vea más apetecible, puede tomar pimientos de diferentes colores, que alcanzan la madurez fisiológica.
- Las zanahorias deben estar maduras, sin hojas verdes y manchas oscuras. Cebollas, puede usar cualquiera, siempre que no esté muy caliente.
- Cada anfitriona elige la proporción de pimienta, zanahoria y cebolla de forma independiente. Pero el ingrediente principal sigue siendo la pimienta.
- La forma de corte de todas las verduras debe ser la misma. Así que llegan uniformemente a estar listos y se ven hermosos en un banco.
- El aceite para lecho toma solo refinado: inodoro e inodoro. El aceite de girasol es el más adecuado para este propósito.
- Si todas las verduras y especias han sido sometidas a un tratamiento térmico a largo plazo, entonces el tratamiento no requiere esterilización. Basta con lavar los frascos con tapas y esterilizarlos de forma conveniente para cada anfitriona. En el momento del embalaje, los bancos deben estar calientes o al menos calientes, para que no se quemen por la caída de temperatura.
Lechuga de tomates, pimientos, zanahorias y cebollas para el invierno: método uno
Ingredientes para tres latas de 0, 5 l:
- pimienta búlgara - 1 kg;
- tomates rojos - 0, 7 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla de bulbo - 2 uds.
- pimientos picantes en la vaina - al gusto;
- ajo - 5 dientes;
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- sal - 2 cucharaditas;
- 9% de vinagre - 2 cucharadas. l.
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación
- Prepare las latas y tapas estériles por adelantado.
- Lavar los tomates. Sumergir durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego verter sobre agua fría. Retire la piel.
- Lave la pimienta amarga, retire las semillas, de lo contrario, el tratamiento resultará muy fuerte. Gire a través de la picadora de carne.
- Moler tomates en una picadora de carne, en una licuadora o en un rallador.
- Lavado de pimienta, quitar el tallo. Cortar por la mitad, quitar las semillas. Cortar la fruta en tiras anchas.
- Zanahoria limpia, lavar. Frote sobre un rallador coreano con pajitas.
- Limpie las cebollas de la cáscara, enjuague con agua fría y córtelas en mitades.
- Vierta el aceite en una olla ancha de paredes gruesas y caliéntelo. Poner las cebollas, revolver. Cocine a un estado translúcido - unos 10 minutos.
- Añadir las zanahorias, mezclar.
- Después de 5 minutos, poner el pimiento búlgaro, el ajo picado y el pimiento picante. Rellenar con jugo de tomate. Llevar a fuego lento a ebullición. Poner la sal, el azúcar. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Para evitar que las verduras se quemen, mézclelos periódicamente con cuidado. 5 minutos antes del final de la extinción añadir vinagre.
- Listo lecho en forma de ebullición, cambiar a frascos secos. Inmediatamente sellar herméticamente. Dale la vuelta, colocando sobre una superficie plana. Envolver una manta. Dejar hasta que se enfríe (alrededor de un día).
Lechuga de tomates, pimientos, zanahorias y cebollas para el invierno: segundo método
Ingredientes tres latas de 1 litro:
- pimienta búlgara - 1, 5 kg;
- tomates - 2 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebolla - 0, 5 kg;
- ajo - 200 g;
- eneldo y perejil - en un grupo pequeño;
- azúcar - 4 cucharadas. l.
- sal - 1 cda. l.
- 9% de vinagre - 1, 5 cucharadas. l.
- aceite vegetal - 70 ml.
Método de preparación
- Prepare los frascos preesterilizados con tapas.
- Lavar los tomates, quitar las colas, cortar las uniones con el tallo. Torcer los tomates a través de la picadora de carne. Verter en una cacerola ancha.
- Lavado de pimienta, cortado a lo largo, limpio de tallos y semillas. Cada mitad se corta longitudinalmente en varias piezas.
- Pele las zanahorias, lave y ralle un rallador mediano.
- Pelar las cebollas, enjuagar con agua fría. Cortar en medias anillas.
- Pelar el ajo, enjuagar, picar con un cuchillo. Picar finamente las verduras lavadas.
- Poner la masa de tomate a fuego moderado y dejar hervir. Ponga sal, azúcar, mantequilla y cocine por 20 minutos para que el puré de tomate esté ligeramente hervido.
- Coloque las zanahorias, agregue las cebollas en 5 minutos y cocine por 10 minutos.
- Poner la pimienta y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Cuando se vuelva un poco más suave, mezclar suavemente. 10 minutos antes del final de la cocción, poner el ajo, las hierbas, verter el vinagre.
- Cuando esté caliente, coloque en recipientes secos calentados. Ponlo boca abajo, ponlo en una superficie plana, envuelve una manta. Espere a que se enfríe por completo.
Lechuga de tomates, pimientos, zanahorias y cebollas para el invierno: la tercera vía
Ingredientes tres latas de 0, 5 l:
- pimienta búlgara - 1 kg;
- tomates rojos - 1 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- sal - 1 cda. l.
- azúcar - 1 cucharada. l.
- aceite vegetal - 100 g;
- 9% de vinagre - 50 ml.
Método de preparación
- Preparar frascos estériles con tapas.
- Los tomates lavan, quitan el tallo. Sumérjalo durante 1 minuto en agua hirviendo, luego enjuague inmediatamente con agua fría. Retire la piel. Cortarlo por la mitad, y luego a lo largo de varias rebanadas.
- Lavar la pimienta, quitar el tallo y las semillas. Cortar en trozos grandes.
- Pele las zanahorias, lave, ralle un rallador grande.
- Pele la cebolla de la cáscara, enjuague y córtela en mitades anchas.
- Dobla todas las verduras en una cacerola ancha, revuelve, vierte un vaso de agua y calienta a fuego moderado. Cuando la masa hierva, ponga sal, azúcar, vierta aceite y vinagre. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Apaga el fuego. Inmediatamente coloque el lecho en tarros secos. Herméticamente tapado, volteado, envolver una manta. En esta forma, genial.
amante de la nota
En todas estas recetas, los tomates se pueden reemplazar por pasta de tomate, mezclándolos por la mitad con agua.
En lugar de vinagre, puedes usar vinagre de manzana.
A los ingredientes que se enumeran en la receta, puede agregar guisantes, laurel, pimiento picante. Después de colocar los productos adicionales lecho hay que cocinar otros 10 minutos.
