La trucha es bastante cara, pero se justifica con beneficios indudables y excelente sabor. Truchas especialmente apetitosas y festivas, horneadas en el horno como un todo. Además, es tan fácil cocinar este plato que incluso un cocinero aspirante podrá hacer frente a esta tarea.
Características de cocción
No es fácil estropear una trucha al hornearla en el horno, pero puede hacerlo si no conoce algunas reglas importantes.
- La trucha descongelada debe descongelarse lentamente, solo puede hacerse en condiciones naturales. Lo mejor es dejarlo en la nevera durante unas horas, luego sacarlo y dejarlo descongelar a temperatura ambiente para que se descongele por completo. No se puede descongelar pescado en el agua o en el microondas, como en el primer caso, cuando se cuece, resulta seco, en el segundo caso, suelto.
- Es suficiente lavar y secar un cadáver tallado antes de hornearlo, secándolo con servilletas de papel. Si tiene una trucha intacta, tendrá que limpiarla y vaciarla, cortarle las aletas, cortarle la cabeza y la cola. Después de eso, se lava y se seca a fondo.
- Si la trucha es marinada antes de cocinar, resultará aún más tierna y fragante.
- Más exactamente, las truchas se hornearán en papel aluminio con la adición de mantequilla o crema agria. Sin embargo, si desea que se cubra con una costra marrón, la lámina debe desenrollarse 10 minutos antes de que finalice el asado.
- Las truchas enteras cocinan durante más tiempo que los filetes o filetes, pero aún así bastante rápido. Por lo general, toma de 30 a 35 minutos, dependiendo del tamaño de la carcasa. En cualquier caso, no es necesario mantener este pescado en el horno durante más de 40 minutos, de lo contrario, el riesgo de secado en exceso es muy grande. Es esto lo que con mayor frecuencia hace que toda la trucha se hornee en seco.
Algunas sutilezas de asar truchas enteras en el horno pueden depender de la receta específica.
Trucha al horno con limón y perejil
Composición:
- trucha (canal) - 1, 5 kg;
- limón - 1 pieza;
- aceite de oliva - 40 ml;
- perejil - 50 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lave la carcasa y seque con una toalla de cocina.
- Frote con una mezcla de sal y pimienta negra molida por dentro y por fuera.
- Mezcla una cucharada de mantequilla con jugo exprimido de medio limón prelavado. Difundir el pescado por todos lados con la mezcla. Dejarlo por 15 minutos.
- Dobla la hoja de papel de aluminio por la mitad y colócala en una bandeja para hornear. Lubrique con el aceite restante.
- Lavar el perejil, poner las ramitas, sin cortar, dentro de la carcasa.
- Coloque la carcasa de la trucha en una bandeja para hornear. Hacer cortes desde arriba.
- Corte la mitad del limón en mitades de círculos, insértelos en las ranuras de la carcasa.
- Cubra la parte superior con otra hoja de papel de aluminio, fije los bordes para que el jugo no se escape.
- Encienda el horno y, cuando se caliente hasta 200 grados, coloque una cacerola con pescado.
- Después de 25 minutos, retire la bandeja para hornear, retire la capa superior de papel de aluminio y devuelva la bandeja al horno. Hornea otros 10 minutos.
Antes de servir, la trucha preparada de acuerdo con esta receta está mejor decorada con hierbas frescas y rodajas de limón.
Trucha al horno entera en crema agria
Composición:
- trucha (canal) - 1, 5 kg;
- cebolla de bulbo - 100 g;
- mantequilla - 40 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- limón - 1 pieza;
- crema agria - 50 ml;
- condimento para pescado con sal - al gusto;
- aceitunas deshuesadas - 3-4 uds.
Método de preparación:
- Rallar la trucha preparada con condimento para el pescado.
- Lavar el limón, cortarlo en círculos finos. La mitad de los círculos se meten dentro del pescado.
- Corte la mantequilla en rodajas finas y colóquela también en el abdomen.
- Haga varios cortes transversales en la carcasa y colóquelos en una hoja de papel de aluminio doblada por la mitad y untada con aceite de oliva.
- Cortar la cebolla pelada en aros finos o medias anillas.
- Lubrique el pescado con crema agria, ponga aros de cebolla en él.
- Envuélvalo en papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y envíelo a un horno calentado a 200 grados.
- Después de 25 minutos, saque el pescado, despliegue el papel de aluminio, mueva los aros de cebolla del centro más cerca de los bordes. Devuelva el pescado al horno y hornee por otros 10 minutos.
Antes de servir, coloca los círculos de limón restantes sobre el pescado, sobre ellos, las mitades de aceitunas.
Trucha al horno entera con verduras y queso
Composición:
- trucha - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- cebollas - 100 g;
- jengibre rallado - 10 g;
- ajo - 1 diente;
- tomate - 150 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- verduras (al gusto) - 50 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- crema agria o mayonesa - 50 ml;
- queso - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lava el limón, sécalo, ralla la cáscara de la mitad, exprime el jugo de limón de la mitad del limón en un tazón separado.
- Mezcla el jugo de limón con pimienta, salsa de soya y una cucharada de aceite de oliva. Rallar esta trucha con la mezcla y dejar marinar durante 20 minutos.
- Picar finamente el ajo, rallar el jengibre, picar los verdes. Mezclar todo esto con la ralladura de limón.
- Lubrique con la forma de aceite restante. Espolvoree el pescado por dentro y por fuera con la mezcla picante y colóquelo en el molde.
- Cortar los tomates en rodajas finas, colocarlos sobre el pescado.
- Cortar la cebolla en medio aros, espolvorear el plato sobre ellos.
- Cepillo con crema agria o mayonesa.
- Coloque en un horno calentado a 220 grados y hornee por 20 minutos.
- Espolvorea con queso rallado y continúa horneando por otros 10 minutos.
Este plato no necesita ser decorado, se ve sabroso en sí mismo.
La trucha al horno es un plato exquisito, digno de un festín festivo. Al mismo tiempo para prepararlo no es tan difícil.
