Los huevos se utilizan en muchos platos. Pero si en uno ponen un huevo por completo, en otros necesitas una cosa: una yema o una yema. A veces se añaden en orden de prioridad.
Si las amas de casa experimentadas con separación de huevos en blanco y yema se adaptan fácilmente, entonces los recién llegados al negocio de la cocina antes de tal acción a menudo se pierden.
De hecho, todo es muy simple. Y no hay una forma de dividir el huevo en claras y yemas, sino varias. Y los más populares de ellos serán discutidos a continuación.
Pero primero necesitas recordar una regla simple. Los huevos se deben lavar antes de usarlos, ya que al romper los huevos, los microbios posibles que están llenos de conchas pueden entrar.
Cómo separar la yema de la proteína: método 1
Prepare dos tazones para las claras y las yemas y un recipiente sobre el cual romperá los huevos. Acércalo al plato principal.
Se aconseja a algunas amas de casa que rompan el huevo en el borde de un recipiente diseñado para proteínas o yemas. Pero en este caso, las gotas del huevo echado a perder pueden llegar allí (si de repente obtienes uno).
- Toma el huevo en tu mano, sostenlo en ambos lados con tus dedos. Con un cuchillo afilado, golpee la cáscara con un movimiento afilado, pero no fuerte, para que el huevo se divida en dos mitades. Ábrelos. En una mitad estará la yema.
- Transfiere cuidadosamente la yema de una cáscara a otra. Al mismo tiempo, la proteína comenzará a drenar en el recipiente, sobre el cual realizarás estas manipulaciones.
- Cuando no queda proteína en la cáscara, coloca la yema en el segundo tazón.
Cómo separar la yema de la proteína: método 2
Este método fue posible gracias a la aparición de botellas de plástico. Tome una botella seca de debajo del agua mineral, ya que puede haber trazas de grasa u otros ingredientes en el recipiente de debajo de otras bebidas, lo que puede afectar negativamente a la fragmentación de la proteína.
- Prepara un bol. Los huevos lavados se rompen en este plato para que la yema permanezca intacta. Si duda de sus habilidades, rompa cada huevo en un tazón separado y luego conviértalo en un plato común.
- Tome la botella, exprímala ligeramente en el medio, liberando así parte del aire. Sumergir el cuello de la botella en proteína. Mojar los bordes evitará que la yema se pegue al plástico y eliminará la posible violación de su integridad.
- Levante el cuello hasta la yema, alivie la presión sobre la botella. Tomará su forma natural, con la yema de aire retraída.
- Levante la parte superior de la botella - la yema estará en la parte inferior. De la misma manera, tire las yemas restantes en la botella.
- Coloca la botella sobre otro tazón. Aprieta ligeramente los lados, y las yemas se deslizarán con seguridad dentro de la sartén.
Cómo separar la yema de la proteína: método 3
Este método, aunque no es muy estético, pero la anfitriona también se utiliza a menudo en su práctica.
- Limpia cuidadosamente los huevos lavados en un recipiente. Use guantes de goma desechables.
- Atrapa cada yema con la mano, mientras que la yema permanecerá en la palma de la mano y la proteína fluirá a través de los dedos bien cerrados de vuelta al tazón.
Consejos útiles
Si usaste proteínas y las yemas se quedan, ponlas en un frasco, cúbrelas con agua fría y ponlas en el refrigerador. Así permanecerán frescos durante varios días. Pero sin agua se secan en un par de horas.
Las yemas se pueden doblar en recipientes de plástico y congelar en el congelador. Por supuesto, el agua en este caso no se vierte. Cuando se necesitan las yemas, solo deberán descongelarse.
Si no está satisfecho con alguna de las opciones enumeradas para dividir los huevos en blancos y yemas, busque equipos especiales en las ferreterías con los que pueda hacerlo fácilmente.
