La receta de la ensalada César tradicional sugiere usar hojas de lechuga como ingrediente principal. La mayoría de los especialistas culinarios prefieren el romen y el iceberg, ya que son los más jugosos y crujientes. Algunas amantes han adivinado reemplazarlos con repollo de Pekín. Tiene hojas aún más jugosas y densas, más asequibles. La ensalada César con col de Pekín tiene casi el mismo sabor y aspecto que las recetas clásicas, pero es más económica. El proceso de su preparación difiere ligeramente de la tecnología tradicional.
Características de cocción
La ensalada César hecha con col de Pekín es incluso más fácil de hacer que la lechuga, pero para que sea deliciosa y hermosa, necesitas saber algunas cosas.
- La parte inferior de las hojas de repollo chino tiene fibras demasiado gruesas; para la ensalada César, es mejor no usarla, ya que solo se utiliza la parte superior blanda.
- Si las hojas de la col están ligeramente escurridas, se pueden reanimar dejándolas en agua con hielo durante media hora.
- Crutones caseros, crujientes en la parte superior, pero suaves por dentro, para la ensalada "César" son mucho mejores que los comprados. Hágalos con pan de trigo, córtelos en cubos, espolvoree con mantequilla de ajo y seque durante 10-12 minutos en el horno. Si no tiene la oportunidad de cocinar crutones caseros, puede agregar los que haya comprado a la merienda. Lo principal es no elegir un producto con un sabor fuerte.
- Inicialmente, para César, se preparó una salsa especial hecha de huevos levemente hervidos, hoy en día, el aderezo para ensaladas puede ser muy diferente. La elección de la salsa dependerá del sabor del plato terminado.
- Los ingredientes que componen la ensalada César no están hechos para mezclarse con la salsa, solo se vierten sobre el aderezo. Esto debe hacerse poco antes de servir bocadillos en la mesa, de lo contrario se empaparán los picatostes y el plato se volverá menos sabroso.
La ensalada César hecha de col china se puede cocinar con verduras, huevos, pollo y otros productos. Su sabor dependerá en gran medida de la elección de los componentes principales.
Ensalada César hecha de col china con pollo
Composición:
- col china - 0, 2 kg;
- filete de pollo - 0, 2 kg;
- tomates cherry - 100 g;
- queso duro - 50 g;
- crema agria - 100 ml;
- mayonesa - 50 ml;
- mostaza de mesa - 10 ml;
- aceite de oliva - 25 ml;
- ajo - 1 diente;
- baguette - 150 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la pechuga de pollo y hervir en agua con sal. Enfriar, cortar en cubos pequeños.
- Con una barra de pan, cortar las costras, cortar la carne en cubos.
- Cortar el diente de ajo en platos, freír en aceite. Cuando el ajo comience a oscurecerse, retíralo de la sartén. Sumergir las rebanadas de pan en la mantequilla y dorar por todos lados.
- Transfiera los picatostes a una bandeja para hornear y envíe durante 10 minutos a un horno precalentado a 180 grados.
- Mezclar la crema agria con mayonesa y mostaza, batir con un batidor.
- Lavar los tomates, cortar en mitades.
- Separe las hojas de col de Pekín, lave, seque, doble en pilas. Cortar el fondo áspero. Cortar la parte superior de las hojas en trozos grandes.
- Dobla los trozos de repollo en un tazón, agrega la mitad de la salsa y mezcla.
- Coloca el repollo en un plato, coloca encima las rodajas de pollo y tomate, pon los crutones sobre ellos.
- Verter la salsa restante, espolvorear con queso rallado rallado.
La ensalada César preparada de acuerdo con esta receta tiene un sabor peculiar, pero es tan fresca y armoniosa como la del clásico. Esta opción de refrigerio atraerá a los partidarios de una dieta saludable.
Ensalada César con Col de Pekín y Jamón
Composición:
- col china - 0, 2 kg;
- jamón - 100 g;
- tomate - 100 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- aceite de oliva - 40 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- queso duro - 100 g;
- galletas saladas - 40 g;
- crema agria - 60 ml;
- hierbas italianas - al gusto.
Método de preparación:
- Lavado de repollo de Pekín, cortado en trozos de tamaño mediano. Doblar en el plato.
- Combina y bate la crema agria, la mantequilla y el jugo de limón. Divide la salsa en 3 partes, una de ellas vierte las hojas de repollo.
- Cortar el jamón en cubitos o pajitas.
- Tomate y huevo duro de pollo cortado en cubos grandes.
- Extienda las rodajas de tomates, huevos y jamón en la superficie de la col, vierta la salsa.
- Rallar grueso el queso. Poner junto con las galletas en el plato.
- Verter el aderezo de ensalada restante, espolvorear con condimentos secos.
Esta es una de las opciones de ensalada César más fáciles de preparar y asequibles. Puede prepararse a toda prisa si los invitados aparecen inesperadamente. Es adecuado para una cena familiar.
Ensalada César con col china, tomates cherry y huevos de codorniz
Composición:
- col china - 0, 2 kg;
- tomates cherry - 0, 2 kg;
- huevos de codorniz - 10 uds.
- albahaca fresca - 50 g;
- queso Fatv o similar - 100 g;
- Salsa o mayonesa "césar", crutones con aroma a ajo o tomate, al gusto.
Método de preparación:
- Ponga la col de Pekín cortada en trozos grandes en una fuente, vierta sobre la salsa.
- Huevos de codorniz duros, limpios, cortados por la mitad, esparcidos sobre hojas de col.
- Cortar los tomates en 2 partes, repartir entre las mitades de huevo.
- Espolvorear con crutones y verter sobre la salsa.
- Extienda el queso en lonchas o el queso, espolvoree con albahaca finamente picada.
Es poco probable que el sabor fresco de esta ligera ensalada te deje indiferente. A pesar de la falta de carne en la receta, el aperitivo es bastante satisfactorio.
Cómo decorar una ensalada
Extendiendo las hojas de repollo en el plato, poniendo el resto de los ingredientes en él, espolvoreando el plato con crutones y regando la salsa, obtendrá un aperitivo estético del que no debería avergonzarse de poner en la mesa festiva.
- A menudo, la ensalada César incluye tomates cherry, huevos de codorniz, aceitunas verdes o aceitunas. Si se extienden alrededor del perímetro, alternando en un cierto orden, la ensalada tendrá una apariencia más limpia.
- Puedes hacer mariquitas con tomates cherry y flores con huevos. Estas figuras serán la decoración perfecta para la ensalada César.
- La ensalada César se verá aún más atractiva si la rocíes con queso rallado, semillas de sésamo, nueces trituradas, hierbas frescas o especias secas.
- Si la crema o el queso en escabeche es parte de la ensalada César, se pueden cortar en platos grandes y extender sobre una ensalada, lo que hará que sea aún más apetitosa.
Maravillosamente, la ensalada César se ve muy bien cuando se sirve en porciones, si se extiende en cremas o fouras.
La ensalada César hecha de repollo de Pekín es más barata que la tradicional, pero es casi tan buena como el sabor y la apariencia. Si está preparado y decorado con el alma, decorará la mesa, incluso si es festiva.
