El pescado frito es uno de los platos más populares de nuestro país. Alguien prefiere freír pescado de río, alguien (bacalao, abadejo o abadejo, alguien) para cocinar salmón u otros tipos de salmón en una sartén o a la parrilla. Cada variedad de pescado se puede cocinar de manera diferente, y las amas de casa más experimentadas tienen varias recetas favoritas para este plato. Sin embargo, sucede que todo el efecto de tratar a amigos y hogares con un plato de pescado de marca se deteriora solo porque se complementó con productos que no son adecuados para él. Saber qué acompañamiento se puede servir con pescado a la parrilla será útil para cualquier chef.
Características de cocción
La elección de la guarnición para el pescado puede depender de su particular variedad y método de tratamiento térmico, pero los principios básicos de la “decoración” de los platos de pescado siguen siendo comunes. Su conocimiento permitirá no quedar atrapado y enviar el pescado frito a la mesa correctamente.
- Las verduras se consideran una buena adición al pescado, y la papa es el líder entre ellas. También una buena opción sería la calabaza, el calabacín, la berenjena, las coles de Bruselas, el apio, el pimiento, la remolacha, la cebolla y las zanahorias. A menudo, el brócoli y la coliflor se sirven con pescado, rara vez col blanca. Los ingredientes principales se pueden complementar con aceitunas, espinacas.
- Combina muy bien con judías verdes y guisantes.
- La mayoría de los cereales (harina de avena, cebada, mijo) no son adecuados para el pescado. La excepción es el arroz, que se considera una de las mejores opciones para decorar el pescado frito y cocinado. Con respecto a si es posible servir trigo sarraceno al pescado, el consenso entre los gourmets no funcionó. Algunos creen que, como la mayoría de los otros cereales, no armoniza con los platos de pescado. A otros, por el contrario, les gusta la combinación de pescado frito y gachas de alforfón desmenuzables.
- Es aceptable usar lentejas para adornar platos de pescado.
- A pesar del hecho de que varios platos de pasta con pescado o marisco son populares en Italia, los macarrones no se consideran tradicionalmente un acompañamiento, al menos un poco adecuado para platos de pescado.
- Intentan servir un plato de acompañamiento bajo en grasa a los pescados grasos. Patatas adecuadas, arroz. Las verduras jugosas se sirven con mayor frecuencia en las variedades de pescado con bajo contenido de grasa para que el sabor del plato sea más equilibrado.
- La elección de la guarnición depende de cómo se cocina el pescado. Para asar usualmente se sirven verduras cocidas en una sartén o en el horno. Entre ellas llevan patatas fritas y al horno. El arroz cocinado por separado o con verduras también es adecuado para el pescado frito. Una buena adición a los platos de pescado frito es una ensalada de verduras frescas, así como la papa. Esta ensalada se rellena mejor con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón.
- La selección de especias para la guarnición se realiza teniendo en cuenta a qué platos se servirá y no en qué ingredientes se compone. Pimienta molida en blanco y negro, cáscara de limón, cilantro, tomillo, nuez moscada, albahaca seca, perejil, eneldo, salado, bálsamo de limón son adecuados para el pescado a la parrilla. Puede utilizar otros condimentos, no obstruyendo el sabor del pescado, sino mejorando su sabor.
Hay tantas opciones de guarnición para pescado frito que cada gourmet podrá elegir la que satisfaga sus preferencias gastronómicas, por lo que no existe una tecnología única para preparar estos alimentos. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, es necesario seguir las recomendaciones que acompañan a una receta en particular.
Ensalada de pescado frito para adornar
Composición:
- ejotes, 0, 4 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- aceite de oliva - 80 ml;
- limón - 0, 5 uds .;
- ajo - 3-4 dientes;
- tomates cherry - 0, 2 kg;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los frijoles, córtelos en trozos de aproximadamente 2 cm.
- Pele las zanahorias, córtelas en barritas pequeñas, de tamaño similar a las de los frijoles.
- Hierva el agua en una cacerola, agregue sal. Sumergir las zanahorias en agua hirviendo. Hervir durante 10 minutos.
- Agregue los frijoles. Continúe cocinando los alimentos durante otros 10-15 minutos, hasta que tanto los frijoles como las zanahorias estén lo suficientemente suaves. Intenta no digerir las verduras: deben mantener su forma.
- Coloca las verduras en un colador y déjalos secar.
- Lavar los tomates, secarlos con una servilleta, cortarlos por la mitad. Los tomates cherry pueden ser reemplazados por tomates comunes, cortados en trozos pequeños.
- Coloque los vegetales hervidos en un tazón, agregue rebanadas de tomates a ellos.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Con un rallador de medio limón, retire la cáscara, póngala al ajo.
- Exprima el jugo de medio cítrico, mezcle con aceite vegetal. Poner la cáscara y el ajo en esta mezcla, mezclar.
- Sazone las verduras con la salsa resultante y sirva con pescado a la parrilla.
El plato se verá aún más apetitoso si lo sirves con hojas de lechuga.
papas griegas para pescado frito
Composición:
- patatas nuevas - 1 kg;
- aceite de oliva - 100 ml;
- ajo granulado - 3 g;
- limón - 0, 5 uds .;
- sal - 5 g;
- orégano - 5 g;
- pimienta molida negra - una pizca;
- albahaca fresca y perejil (para servir) - al gusto;
- queso duro (opcional) - 50 g.
Método de preparación:
- Lava y pela las papas. Córtelo en mitades (o en cuartos, si los tubérculos no son demasiado pequeños).
- Verter el aceite de oliva en una taza, agregarle un jugo exprimido de medio limón, así como ajo, sal, pimienta y orégano. Mezclar bien.
- Vierta la salsa en un recipiente con papas preparadas, mezcle bien de modo que cada pieza esté cubierta con aceite fragante.
- Coloque el pergamino o papel de aluminio en la bandeja para hornear. Poner en forma de patatas.
- Frotar finamente el queso, espolvorearlos con papas.
- Cubra el formulario con papel de aluminio. Poner en horno precalentado a 200 grados. Cocinar durante 30 minutos.
- Retire el papel aluminio, continúe horneando las papas durante otros 20 minutos.
Al servir, espolvoree la guarnición de papas al horno con perejil picado y albahaca.
Aderezo de calabaza para pescado frito
Composición:
- pulpa de calabaza - 0, 5 kg;
- pasta de tomate - 120 ml;
- albahaca seca - 10 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal refinado - según sea necesario.
Método de preparación:
- Omita el ajo a través de una prensa, mezcle con pasta de tomate. Agregue sal, pimienta y albahaca a esta salsa, mezcle bien.
- Lavar la calabaza, cortarla por la mitad, quitar la pulpa con semillas. Con el resto, retirar la piel.
- Corte la calabaza pelada en cubos pequeños o cubos (1-1, 5 cm).
- Calentar el aceite en una sartén. Pon la calabaza ahí, asada.
- Poner la calabaza guisada en un bol con la salsa, mezclar.
- Mueva la calabaza a un molde para hornear, póngalo en un horno calentado a 180 grados durante 20 minutos.
La guarnición preparada para esta receta de pescado no solo es sabrosa, sino también útil. No se prepara muy a menudo, por lo que podrá sorprender a los huéspedes sin gastar mucho dinero.
Adorne del arroz al pescado frito
Composición:
- arroz - 0, 24 kg;
- agua - 0, 5 l;
- maíz enlatado - 150 g;
- guisantes verdes enlatados - 150 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- cebollas - 70 g;
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta negra, hierbas provenzales secas - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague el arroz en agua limpia, póngalo en una cacerola y cúbralo con agua.
- Coloque la cacerola en la estufa, hierva el contenido a fuego medio. Cocinar 5 minutos, retirando la espuma.
- Sal, reduzca la intensidad de la llama y continúe cocinando por otros 15-20 minutos hasta que el líquido permanezca en la sartén.
- Mientras se hierve el arroz, pele las cebollas y los dientes de ajo, corte las verduras en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner la cebolla y el ajo en ella. Freírlos durante varios minutos hasta que huele a ajo.
- Pon el maíz y los guisantes en la sartén. Caliéntelos durante 3-4 minutos.
- Pon el arroz en la sartén, agrega los condimentos. Revuelva
- Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Un plato de acompañamiento de arroz con maíz y guisantes verdes no solo servirá para el pescado frito, sino también para el pescado cocinado de cualquier otra forma.
Coles de Bruselas a pescado frito
Composición:
- coles de Bruselas - 0, 5 kg;
- limón - 1/4 uds.
- naranja - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- perejil fresco - 20 g;
- piñones - 50 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal refinado - según sea necesario.
Método de preparación:
- Hierva el agua, agregue sal. Sumergir las coles de Bruselas previamente lavadas en él. Si el vegetal está congelado, puede utilizarlo sin descongelar.
- Cocinar la col durante 10-15 minutos, escurrir en un colador.
- Calentar el aceite en una sartén, poner el repollo hervido en él. Freírlo durante 5-10 minutos hasta que esté dorado.
- Mientras se prepara el repollo, tendrás suficiente tiempo para hacer la salsa. Para hacer esto, exprima el jugo de la naranja y un cuarto de limón, agregue al jugo de fruta el perejil finamente picado, el ajo pasó por una prensa, la pimienta negra molida y los piñones. Mezclar bien los productos.
- Coloca el repollo. Vierta la salsa preparada. Luego poner el pescado frito y servir el plato a la mesa.
Las coles de Bruselas no son el producto más popular en nuestro país. A menudo, las amas de casa simplemente no saben con qué servirla. Esta receta es útil para aquellos que a menudo cocinan pescado frito.
El pescado frito es sabroso en sí mismo, pero a menudo se sirve con un acompañamiento. Se puede hacer de arroz, papas u otros vegetales. Hay muchas opciones para complementar los platos de pescado frito, para que todos puedan elegir una receta adecuada.
