La carne de pechuga de pollo dietética es apreciada por muchos chefs A primera vista, puede parecer que hacer un plato sabroso es difícil, ya que esta parte del pollo está casi completamente sin grasa. El más mínimo error, y la carne se secará, por lo que no será comestible. Sin embargo, un chef experimentado no permitirá tal error y podrá cocinar chuletas tiernas y jugosas con pechuga de pollo incluso en una sartén. Teniendo al menos un poco de experiencia y conociendo algunos secretos, la anfitriona habitual se encargará de esta tarea.
Características de cocción
Cocinar chuletas tiernas y jugosas de pechuga de pollo en realidad no es fácil, si no conoce algunas de las sutilezas. Pero la posesión de estos secretos hará que la tarea sea fácil de realizar, incluso para un chef novato.
- La carne de pechuga de pollo no es realmente grasa, por lo que es fácil de secar en exceso. Para evitar esto, no exceda el tiempo de cocción de las chuletas de filete de pollo en una sartén: debe freírlas solo 5 minutos por cada lado.
- Las chuletas más suculentas provienen de carne fresca. El filete de pollo frío no pierde jugosidad. Pero las aves congeladas para freír en una sartén se ajustan mucho menos. Se puede usar para hacer chuletas solo cuando se descongela correctamente. Si no sumerge los filetes en agua tibia, no los caliente en el microondas y los deje descongelar en el refrigerador sin una caída brusca de la temperatura, entonces las chuletas también saldrán bastante bien.
- El filete de pollo se puede cortar en chuletas contra las fibras o a lo largo de ellas, son tan delgadas y tiernas que no estropearán el placer del plato. Lo principal es no hacer que las capas sean demasiado delgadas, de lo contrario se arrastrarán cuando golpeen.
- Se debe batir el filete de pollo antes de freírlo, pero es recomendable hacerlo sin excesiva diligencia, ya que de lo contrario la chuleta se llenará de agujeros.
- Batir los filetes de pechuga de pollo mejor a través de polietileno. En este caso, la carne no se pegará al martillo culinario, el jugo no salpicará y manchará los objetos cercanos.
- Chuletas de pollo asado preferiblemente en grandes cantidades de mantequilla. Las chuletas de inmersión deben estar en aceite caliente. De lo contrario, pueden quemarse y secarse durante el largo proceso de fritura.
Si fríes las chuletas en el empanado o en la masa, serán más jugosas. La pechuga de pollo jugosa agregará salsa grasa si está ligeramente cocida.
Una receta simple para chuletas de pollo
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0.5 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- ajo - 2 dientes;
- harina de trigo - 150 g;
- mostaza (salsa) - 5 ml;
- pimiento rojo caliente - una pizca;
- albahaca seca, sal - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave los filetes de pechuga de pollo, séquelos con una toalla de cocina, córtelos en trozos pequeños de aproximadamente un centímetro y medio de espesor.
- Coloca los trozos de filete de pollo en una bolsa de plástico, repele por ambos lados.
- Sacar la carne de la bolsa.
- En un tazón pequeño, mezcle la pimienta, la sal, la albahaca y la mostaza, agregando una cucharadita de aceite vegetal.
- Frote las chuletas de pollo con esta mezcla, déjelas marinar durante 10-15 minutos.
- En un recipiente limpio, batir los huevos.
- En otro recipiente, tamizar la harina.
- Coloque la sartén sobre la estufa, vierta unas cucharadas de aceite vegetal en ella.
- Cuando la mantequilla se caliente, enrolle cada chuleta en la harina, sumérjala en el huevo, nuevamente, cúbralo en la harina y colóquelo en la sartén con el aceite hirviendo.
- Después de 5 minutos, levante las chuletas y fríalos por el otro lado casi igual.
Esta receta para cocinar chuletas de pechuga de pollo es clásica. Si sigue estrictamente las instrucciones de la receta y las reglas anteriores, saldrán tiernas y sabrosas.
Chuletas de pollo con tomate y queso
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 6 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- tomates - 0, 3 kg;
- queso duro - 150 g;
- leche - 50 ml;
- migas de pan - cuánto costará;
- sal, especias - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave los filetes de pechuga de pollo, séquelos con servilletas de papel, espolvoree con sal y especias por ambos lados, deje marinar durante 15 minutos.
- En el tazón, rompe los huevos, agrega leche a ellos, bate juntos.
- Coloque las migas de pan en un plato plano.
- Queso finamente rallado.
- Lava los tomates y córtalos en círculos finos con un cuchillo afilado.
- Calentar el aceite en una sartén. Por un lado, freír las chuletas de pollo, sumergirlas en la mezcla de huevo con leche y empanarlas en pan rallado.
- Girando las chuletas, asadas por un lado, pon las rodajas de tomate sobre ellas y espolvoréalas con queso.
- Reduzca el calor, cubra la sartén y cocine las chuletas durante otros 10-15 minutos hasta que el queso se haya derretido.
Las chuletas de pollo cocinadas en una sartén con esta receta pueden servirse incluso para la mesa navideña.
Chuletas en salsa de leche
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 6 kg;
- mantequilla - 30 g;
- harina - 50 g;
- leche - 0, 4 l;
- cúrcuma - 2-3 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare el filete de pollo lavándolo, secándolo, cortándolo en porciones y batiéndolo.
- Frote las chuletas con una mezcla de sal y pimienta.
- Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y freírla ligeramente.
- Vierta la leche en la sartén en un pequeño chorro, revolviendo cuidadosamente la salsa. Cocínalo, revolviéndolo hasta que espese. Añadir la cúrcuma y mezclar bien.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén limpia y fríe las chuletas en él, dando solo 2-3 minutos a cada lado.
- Doble las chuletas en la sartén con la salsa, cúbralas y cocine a fuego lento en la salsa de leche durante 10 minutos. La cúrcuma le dará a la salsa un aspecto más apetitoso.
Cuando sirva chuletas de pollo con un plato de acompañamiento, use la salsa en la que se prepararon como salsa.
Chuletas de pollo en empanadas de nuez
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 6 kg;
- mezcla de empanado - 0, 2 kg;
- lima (o limón) - 1 pieza;
- huevos de gallina - 4 piezas;
- granos de nuez - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- lúpulo-suneli, sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar el filete, cortarlo, secarlo, en trozos de 1-1.5 cm de grosor, repeler.
- Rompa los huevos en un tazón, exprima el jugo de limón en él, agregue sal y salte-suneli.
- Vierta las chuletas con la mezcla, déjelas ahí durante 30 minutos en un lugar fresco.
- Picar los granos de nueces en un mortero y combinar con la mezcla de empanado.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Cuando quites las chuletas de la mezcla de huevo, enróllalas en la mezcla de nueces y fríe por ambos lados hasta que estén listas.
El regusto de nuez hace que el sabor de las chuletas de pollo hechas en la sartén de acuerdo con esta receta sea único.
De las recetas anteriores se puede ver que no es tan difícil hacer deliciosas chuletas de pechuga de pollo. Tampoco lleva mucho tiempo.