Los peces de mar, similares a la merluza o abadejo, a menudo se cocinan en masa. Esta es una forma simple y poco sofisticada, excepto por una cosa: la masa debe ser de una densidad tal que se mantenga bien en los trozos de pescado, y al mismo tiempo no sea tan gruesa que resulte "pescado en masa".
Es muy fácil evitar esta dificultad al no mezclar los huevos y la harina para la mezcla, y dividir el proceso en dos partes separadas: primero enrolle el pescado en harina y luego en un huevo batido. Es imposible equivocarse con la consistencia en este caso, y las piezas son hermosas y limpias.
Ingredientes:
- Hackear carcasa
- huevo - 1 ud.
- harina - 2 cucharadas. l
- sal
- aceite vegetal
Cocinar
1. Limpie el pescado de las películas en la superficie interna del abdomen y corte la aleta. Lavar, cortar en trozos gruesos y frotar con sal por dentro y por fuera.
2. Agrega una pizca de sal al huevo y bate.
3. Haga rodar con cuidado la superficie exterior de cada pieza en la harina. Al mismo tiempo, las manos deben estar secas para que la harina no se pegue y no se retire del pescado.
4. Coloque las partes de la carcasa en la harina, colóquelas en el huevo y déle la vuelta hasta que cubra uniformemente toda la pieza.
5. Calentar la sartén bien con aceite vegetal. Debe extender el pescado en una sartén caliente para que la masa no se empape con aceite, pero luego el fuego debe ser ligeramente reducido y continuar la cocción a fuego moderado debajo de la tapa.
Para que el pescado esté bien cocido y cubierto uniformemente con una deliciosa masa de masa, debe voltear las piezas varias veces en todos los lados posibles, incluidos los lados de las piezas.
La merluza a la parrilla se puede servir con arroz hervido, puré de papas, otro plato de verduras o una ensalada ligera.
