Masilla en casa

Las amas de casa modernas están tratando no solo de cocinar deliciosamente, sino también de servir sus delicias hechas por ellas a la mesa maravillosamente. Para decorar pasteles, a menudo usan una masa de plástico dulce, que se llama masilla o, más raramente, masa de azúcar. Esta masa tiene una consistencia similar a la de la arcilla, se puede usar para recubrir pasteles y pasteles, o para hacer varias formas, la más simple y la más popular entre las que se encuentran las flores. A la venta puede encontrar el producto terminado para la creatividad culinaria, pero las amas de casa más hábiles prefieren cocinar la masilla en casa. Por lo tanto, pueden estar seguros de que no se utilizaron tintes dañinos ni componentes artificiales en su fabricación.

Características de la preparación y uso de la masilla

Conocer algunos de los momentos le permitirá hacer una mastique que satisfaga sus necesidades y decorar la confitería con ella.

• En el ambiente culinario, hay una cierta clasificación de masilla. Se divide en tipos según el componente utilizado para impartir plasticidad (leche, gelatina), el ingrediente principal de la composición (azúcar, miel), destino (modelado, flor, para productos de recubrimiento). Al elegir una receta de masilla, debe tener en cuenta esta clasificación para elegir el tipo de masa de azúcar que necesita para su creatividad culinaria.
• Para la preparación de la masilla, no use azúcar granulada: cuando se introduzca en la composición de la masilla durante la laminación, se rasgará. Sólo se puede utilizar azúcar glas. Para mayor fiabilidad, incluso se tamiza. Para la preparación de la masilla de "flor" (que se utiliza para hacer flores), se recomienda tamizar el azúcar en polvo, ni siquiera a través de un tamiz, sino a través de una pieza de organza.
• El azúcar en polvo se puede hacer en casa a partir de azúcar, moliéndolo con un molinillo de café.
• Para evitar que se pegue a las manos al amasar la masa dulce, cúbralas con glicerina.
• Se pueden utilizar colores naturales y artificiales para teñir la masilla. El jugo de zanahoria ayuda a dar a la masilla un color naranja, remolacha - rosa, espinaca - verde, jugo de bayas rojas - escarlata, cebollas rojas y repollo - púrpura. Sin embargo, cuando se usa jugo, no es posible hacer que la masilla sea demasiado brillante, para esto se pueden usar colores especiales para alimentos, que se venden en las tiendas. Pueden ser secos, líquidos, teniendo una consistencia de gel. Se agrega líquido en lugar de agua o con agua en la primera etapa de la preparación de la masilla, se inyecta espeso en el producto terminado.
• Antes de usar, la masilla debe dejarse secar. La lechería estará lista para su uso después de unas horas, gelatina, no antes de un día. Por lo tanto, hacer este producto por adelantado.
• Almacene la masilla hasta por 1 mes en un recipiente colocado en un refrigerador. Unas horas antes de usarlo, retírelo del refrigerador y deje que se caliente a temperatura ambiente. Algunas amas de casa incluso calientan la masilla en el microondas.
• Para cubrir los pasteles y los pasteles, la masilla se enrolla en un círculo del diámetro deseado, se corta para que los bordes queden uniformes. Es conveniente hacer esto en un tapete de silicona con marcas. El rodillo puede tomar lo habitual, pero la silicona será más conveniente. Para crear patrones y figuras de masilla, existen herramientas especiales y moldes. Algunas azafatas prescinden de ellas, usando cucharas para hacer pétalos de flores. Después de eso solo queda formar flores a partir de estos pétalos. Si modelar en la infancia fue fácil para usted, o incluso estuvo involucrado en la creatividad artística, hacer figurillas de masilla no será demasiado difícil para usted.
• Todo el inventario y sus manos cuando trabaje con masilla deben estar secos, se deteriora con el agua. El pastel también debe estar seco (sin crema) o cubierto con crema de mantequilla. No aplique masilla sobre crema agria, inmediatamente comenzará a disolverse.
• Para darle un brillo brillante a la masilla, derrita la miel, mezcle con la misma cantidad de vodka y trate la superficie de la torta con esta composición con un pincel para cocinar.

Antes de servir, un pastel decorado con mastique no evitará que lo mantengas en el refrigerador por un tiempo para que se congele y mantenga su forma mejor.

Pasta de leche universal

Composición:

• leche condensada - 0, 2 l;
• leche en polvo - 160 g;
• azúcar glas - 160 g;
• jugo de limón - 10 ml;
• coñac (opcional) - 5 ml.

Método de preparación:

• Combine la leche en polvo con el azúcar en polvo.
• Agregar gradualmente la mezcla seca a la leche condensada y amasar.
• Verter el jugo de limón y el brandy, amasar nuevamente. Si la masilla aún se desmorona, agregue otra cucharadita de jugo de limón.

La masilla se retira en una bolsa o contenedor y se almacena en un refrigerador. Antes de usar, retire del refrigerador y deje reposar durante 3-4 horas. La masilla de leche tiene un agradable tinte cremoso, pero si quieres darle un color más brillante, puedes usar colorantes para alimentos. Mezclarlos preferiblemente antes de usar, y no en la etapa de preparación.

Masilla de malvavisco clásico americano

Composición:

• malvavisco (malvavisco suave) - 0, 2 kg;
• azúcar glas - 0, 5 kg;
• mantequilla - 20 g.

Método de preparación:

• Coloque el malvavisco en un tazón pequeño, cubra con pequeños trozos de mantequilla.
• Derretir malvaviscos en un baño de agua, revuelva.
• Tamizar el azúcar glas. Vierta el vaso, deje el resto del polvo en un bol. En el centro hacer un hueco, verter en él el malvavisco derretido. Revuelva
• Agrega el polvo y revuelve. Primero, revuélvelo con una cuchara, luego tienes que amasar la masa dulce con las manos.

Cuando la masilla deja de adherirse a las manos, se puede enrollar, enrollar, poner en una bolsa y poner en el refrigerador.

masilla de gelatina de azúcar

Composición:

• azúcar en polvo - 0, 5 kg;
• gelatina - 5 g;
• agua - 60 ml;
• jugo de limón - 5 ml;
• vainillin (opcional) - en la punta del cuchillo.

Método de preparación:

• Verter la gelatina con agua hervida fría, dejar durante 20 minutos.
• Disolver la gelatina calentando en un baño de agua.
• Mezclar con zumo de limón y vainilla.
• Agregando gradualmente el azúcar glaseado tamizado, amasar la masa de azúcar, que no se adhiere a las manos y no se agrieta.

Si la masilla se desmorona, agrega un poco más de jugo de limón, se volverá más elástico.

Masilla de miel

Composición:

• miel - 125 ml;
• azúcar glas - 1 kg;
• agua - 60 ml;
• gelatina - 15 g.

Método de preparación:

• Verter la gelatina con agua limpia a temperatura ambiente, dejar que se hinche durante 30 minutos.
• Derretir la miel a un estado líquido, mezclar con gelatina.
• Calentar la miel mientras se agita en un baño de agua o en un fuego muy lento para que la gelatina se disuelva completamente.
• Divida el azúcar glaseado tamizado por la mitad. En una parte vierta la mezcla de miel y gelatina, revuelva.
• Mezclando gradualmente el azúcar glas con la masa dulce, obtendrás una composición en la que quedará una depresión al presionarla con el dedo. Si queda algo de polvo, no se preocupe, su cantidad se indica en las recetas con un pequeño margen.

La masilla de miel resulta ser más fragante que el azúcar regular, pero tiene las mismas características. Estos tipos de masilla se utilizan más a menudo para cubrir pasteles y pasteles.

masilla "flor"

Composición:

• azúcar en polvo - 0, 5 kg;
• almidón - 25 g;
• agua - 45 ml;
• gelatina - 15 g;
• aceite de cocina o margarina, mantequilla - 10 g;
• jarabe - 15 ml;
• licor o brandy - 5 ml.

Método de preparación:

• Gelatina, llena de agua, dejar hinchar.
• Combine jarabe, alcohol y cualquier tipo de aceite de cocina.
• Calentar los alimentos en fuego lento o en un baño de agua. Es necesario lograr una composición homogénea, no permitiendo que hierva.
• Combina la mezcla aromática con gelatina. Revuelva hasta que se disperse completamente.
• Tamizar el azúcar glas y mezclar con almidón.
• Conecte los componentes líquidos y secos de la masilla, amáselos para obtener una masa plástica homogénea.

La masa se puede dividir en varias partes para pintar cada una en su propio color. La prueba para florística de azúcar tiene requisitos especiales: debe ser duradera y elástica, secarse rápidamente y mantener una buena forma. La masilla preparada según esta receta cumple todos estos requisitos.

Masilla de chocolate

Composición:

• malvavisco - 90 g;
• chocolate negro - 100 g;
• crema grasa (33%) - 40 ml;
• azúcar glas: cuánto saldrá;
• mantequilla - 20 g;
• coñac - 40 ml.

Método de preparación:

• Rompe el chocolate. Coloque un recipiente con él en el baño de agua.
• Cuando el chocolate se haya derretido, agregue malvaviscos. Continúe calentando en un baño de agua, revolviendo hasta que el malvavisco se disuelva a la mitad.
• Añadir la crema, la mantequilla y el coñac. Continúe cocinando en un baño de agua hasta que todos los ingredientes se conviertan en una masa líquida homogénea.
• Retirar del fuego. Verter el azúcar glas con partes, amasar la masa con la consistencia deseada (espesa, no pegarse a las manos, manteniendo la forma).

Si solo se utiliza chocolate y cualquier mastique ligero para decorar un pastel, puede hacerlo sin colorantes.

Para la decoración de confitería se suele utilizar masilla. Esta es una masa elástica dulce a partir de la cual puedes esculpir figuras, hacer un recubrimiento denso para la torta. Preparar la masilla en casa puede basarse en leche o gelatina con la adición de colores y sabores naturales. Esto es suficiente para convertir pasteles y pasteles en piezas de arte de pastelería.