La mayoría de las amas de casa no son reacios a reponer su hucha culinaria con recetas para platos sabrosos y satisfactorios que son económicos, fáciles de preparar, pero que pueden decorar una mesa festiva. Tal es el nudillo al horno. Este plato es perfecto para una cena familiar y una cena. Si se cocina correctamente, casi no hay una persona que esté insatisfecha con el sabor de este plato.
Características de cocción
El conocimiento de la receta a veces no es suficiente para cocinar un plato muy sabroso. Y todo porque el resultado depende no solo de la proporción de ingredientes, el método y el tiempo de su tratamiento térmico. De gran importancia es la elección de los productos y su preparación para su posterior procesamiento, así como otras cosas que pueden parecer insignificantes.
- Los cambios son delanteros y traseros. Las delanteras son ideales para preparar jalea, mientras que las traseras, más grandes y carnosas, son más adecuadas para hornear.
- El cerdo, en particular el nudillo, debe lavarse con agua tibia antes de cocinarlo, porque tiene demasiada grasa. Además, el nudillo debe estar bien raspado. Será más fácil limpiar la perilla si la mantiene en el agua durante un par de horas antes.
- Incluso un tostado prolongado no permitirá hacer una piel de vástago suave. Si desea que se suavice, debe hervir el vástago antes de hornear. Y debe hacerse durante al menos dos horas, de lo contrario el efecto esperado puede no serlo.
- El tiempo de asado del nudillo depende de su tamaño, la temperatura en el horno, y también de cuánto tiempo estuvo hervido antes y si fue hervido en absoluto. Por este motivo, es mejor centrarse en el tiempo especificado en una receta en particular, ajustándolo hacia arriba o hacia abajo, según las circunstancias anteriores. En otras palabras, si tiene más vástago que el especificado en la receta, el tiempo de su tratamiento térmico también debería aumentar.
- Si el vástago está marinado antes de cocinar, resulta más jugoso y sabroso. Además, las cualidades organolépticas del plato terminado dependen en gran medida de la marinada.
Hornear el nudillo en el horno puede ser en una manga o papel de aluminio, así como directamente en la forma para hornear. Las primeras opciones se consideran más exitosas, ya que en este caso, la carne no se seca, permanece tierna y jugosa.
Nudillo en salsa de miel y mostaza, horneado en papel de aluminio
Composición:
- nudillo - 1, 5 kg;
- miel - 70 g;
- mostaza (salsa) - 50 g;
- ajo - 5 dientes;
- sal - 10 g;
- lúpulo-suneli - 5 g.
Método de preparación:
- Lave el vástago en agua tibia, póngalo en agua fría durante una hora y media, para que quede un poco "empapado", raspe la piel con un cuchillo, lave la carne nuevamente con agua tibia y seque con servilletas de papel.
- En el perímetro, haz tres incisiones circulares en la piel. Es necesario que la piel no apriete la carne al hornear.
- Pelar el ajo, cortar cada diente en 2-3 piezas, meter el nudillo con ajo a través de los cortes en la piel.
- Calentar la miel para que se derrita a un estado líquido. Mezclarlo bien con la mostaza. Agregue el condimento a esta mezcla, sal y mezcle nuevamente.
- Extiende el rollo por todos lados con salsa de miel y mostaza.
- Envuelva el nudillo en papel de aluminio y colóquelo en un lugar fresco durante un par de horas para que la carne esté marinada.
- Coloque el nudillo en papel de aluminio en una bandeja para hornear. Precaliente el horno a 180 grados. Ponga una sartén en ella. Hornear 2 horas.
Si el nudillo es más grande (2 kg), el tiempo de cocción debe aumentarse a 3 horas. Servir el vástago horneado puede ser enteramente. Si lo cocinaste para una cena familiar, córtalo en rodajas y sírvelo con mostaza y un plato de verduras guisadas. La carne de cerdo preparada de acuerdo con esta receta también se puede servir como un refrigerio frío, refrigerado y en rodajas finas.
Nudillo horneado en papel de aluminio con papas
Composición:
- nudillo - 1, 5 kg;
- papas (preferiblemente jóvenes) - 1 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- aceite vegetal - 40 ml;
- guisantes negros - 6 uds .;
- sal, condimento complejo para kebab - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare el nudillo para hornear, lavar y fregar bien. No te olvides de secarte.
- Mezcla el condimento para shish kebab con mantequilla y frota el nudillo con esta mezcla. En lugar de mantequilla, puedes tomar mayonesa o crema agria. Se necesitan para "pripechat" sazonar a la pierna de cerdo.
- Cubra la perilla con una película adhesiva y colóquela en el refrigerador por 2-3 horas.
- Dobla la lámina en varias capas, coloca el nudillo en el centro.
- Lavar las patatas; Si no es muy joven, límpialo. Cortar los tubérculos grandes por la mitad, dejar los pequeños enteros. Extienda las papas alrededor de la caña. Espolvoréalo con un poco de sal y condimenta.
- Pelar las cebollas. Córtalo en aros. Si las bombillas son grandes, puede cortarlas en mitades o incluso en anillos de un cuarto, pero los anillos aún se ven mejor.
- Extienda los aros de cebolla en la papa, entre el nudillo y la papa, entre los tubérculos.
- Poner los granos de pimienta y las hojas de laurel.
- Paquete cuidadosamente juntos en papel de aluminio.
- Coloque en una bandeja para hornear, envíelo a un horno precalentado a 180 grados. Hornear durante 2 horas.
El vástago preparado de acuerdo con esta receta se sirve mejor con papas y cebollas como acompañamiento, con el cual se hornea.
Vástago cocido en la manga
Composición:
- nudillo - 1, 5 kg;
- miel - 35 g;
- adjika - 20-30 g;
- salsa de soja - 40 ml;
- naranja - 0, 5 piezas;
- limón - 0, 5 uds .;
- ajo - 3 dientes;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar, raspar, raspar, secar con una toalla.
- Lavar la fruta. Exprima el jugo de medio limón y media naranja en un tazón. Verter aquí la salsa de soja.
- Derretir la miel, mezclarla con adjika y agregarla a la mezcla de salsa de soya y jugo de cítricos.
- Añadir especias y sal al gusto. Debes tener cuidado con la sal, y si no te gusta la sal en exceso, puedes prescindir de ella. Después de todo, tanto la salsa de soja como la adjika la contienen en cantidad suficiente.
- Cubra cuidadosamente el nudillo con la salsa y deje marinar debajo de la película durante dos horas.
- Pela el ajo, córtalo en platos.
- Coloca un trozo de ajo en la manga culinaria, luego coloca el nudillo y agrega el ajo restante, poniéndolo encima de la carne. Vierta la salsa en la que el nudillo marinado en la manga.
- Atar una manga en ambos lados, perforar unos agujeros con un palillo.
- Coloque la manga con los orificios de los nudillos hacia arriba en el plato para hornear. Poner en horno precalentado a 180 grados. Hornee el nudillo durante 2 horas, luego corte la manga y hornee otros 15 minutos.
Cerdo, horneado en la manga según esta receta, se puede comer tanto frío como caliente. En este último caso, no interfiera con una guarnición de verduras al horno o guisadas.
Nudillo cocido en una manga con chucrut
Composición:
- nudillo - 1, 5 kg;
- sauerkraut - 0, 3 kg;
- patatas - 0, 3 kg;
- raíz de apio - 100 g;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebolla de bulbo - 0, 2 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- cerveza - 100 ml;
- miel - 35 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lava la sartén, ponla en la sartén.
- Pelar las verduras. Cortar la raíz de apio en trozos grandes, cortar una zanahoria y una cebolla por la mitad. Poner en el nudillo. Añadir las especias al gusto. Granos de pimienta negra y hojas de laurel son muy adecuados.
- Llene el nudillo con agua y colóquelo en la estufa. Hervir, rellenar periódicamente con agua, durante dos horas.
- Frote las zanahorias restantes.
- Cebollas que no se usan para cocinar carne, cortadas en mitades de anillos y freír en aceite.
- Añadir las zanahorias, freír juntos durante 5 minutos.
- Hervir las papas hasta que estén medio cocidas, pelarlas y cortarlas en trozos redondos.
- Enjuague y exprima la col. Añadir a la cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Pon el repollo en la parte inferior de la manga. Ponga las patatas en él. Ponga el nudillo en las verduras.
- Mezcla la salsa de soja, la cerveza, la miel derretida, las especias. Vierta sobre la mezcla de nudillos.
- Amarre la manga haciendo varios agujeros para permitir que el vapor se escape.
- Coloque el manguito en la forma y colóquelo en el horno, precalentado a 180 grados.
- Hornear 40 minutos.
El nudillo cocido en una manga con chucrut y papas es un plato completo que atraerá a quienes gustan de la piel suave.
Knuckle se cuece en el horno durante mucho tiempo, pero el resultado vale la espera.
