El pescado de la familia del salmón es uno de los mariscos más útiles. Contiene muchos ácidos poliinsaturados esenciales, oligoelementos beneficiosos, proteínas. El bajo valor energético de tales productos permite a las personas que están a dieta incluirlos en el menú. Las personas que ayunan también suelen preferir estos bocadillos. El salmón rosado es uno de los representantes más accesibles de la familia del salmón. Se distingue de otras especies de peces no solo por su precio relativamente bajo, sino también por su bajo contenido calórico. Pero precisamente porque este producto no tiene un alto contenido de grasa, muchas amas de casa no se arriesgan a cocinar chuletas de salmón, creyendo que saldrán secas. Los temores son en vano: con la preparación adecuada, este plato es tierno y jugoso.
Características de cocción
Las chuletas de pescado se preparan en aproximadamente el mismo principio. Es incluso más fácil hacerlos con salmón rosado que con pescado de río: su carne contiene menos huesos, es tierna y jugosa. El color rosado de la carne hace que las empanadas de jorobadas rosadas sean especialmente apetitosas. Conservan estos productos y el sabor único característico del salmón. Sin embargo, el conocimiento de varias características de la cocción de albóndigas de salmón rosado facilitará la tarea y hará que el resultado sea predecible.
- Los platos de pescado fresco son más deliciosos, pero el salmón rosado congelado o sus filetes se venden más a menudo. Puedes comprar productos congelados para chuletas. Lo principal es darle la oportunidad de descongelar en el refrigerador para evitar una caída brusca de la temperatura.
- A la venta puedes conocer tanto filetes rosados como listos. Si no tiene las habilidades de procesamiento primario de pescado, debe preferir la segunda opción. Si esta tarea no te asusta, es más rentable tomar pescado entero. No será difícil cortarlo en filetes en casa, y con un poco de suerte, su trabajo será recompensado con una buena cantidad de caviar rojo.
- Puede picar el filete de salmón rosado con una picadora de carne, una licuadora o manualmente. Cuando use aparatos de cocina, las chuletas estarán más tiernas, especialmente si desplaza el relleno dos veces. Si corta el filete de salmón rosado con un cuchillo, las chuletas saldrán más jugosas. La opción a elegir depende de su gusto.
- Para aumentar la jugosidad de la carne picada, no está prohibido agregar verduras, manteca de cerdo.
- Las chuletas mantendrán mejor su forma si se enrollan en un huevo y luego se empanan en pan rallado. En algunos casos, uno es suficiente empanado.
- Hacer las chuletas será más fácil si te mojas las manos con agua fría.
- Freír las chuletas a fuego medio en una cantidad suficiente de aceite en ebullición. Cuando están cubiertos por ambos lados con una corteza apetitosa, el fuego disminuye, la sartén se cubre con una tapa y chuletas al vapor durante 5 minutos. Si en este momento en una sartén vierta un poco de caldo o salsa, los productos serán más jugosos.
Las chuletas de salmón rosado se pueden cocinar no solo en una sartén. Se hierven para una pareja, se asan al horno. Un gran número de recetas te permite elegir una opción a tu gusto.
Receta clásica para salmón rosado
Composición:
- filete de salmón rosado - 1 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- cebollas - 150 g;
- manteca de cerdo - 100 g;
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta, verduras - al gusto;
- pan rallado, aceite vegetal, cuánto costará.
Método de preparación:
- El filete de salmón rosado se desplaza dos veces a través de un molino de carne.
- Pelar las cebollas y picarlas finamente, mezclar con el pescado picado.
- Usa una licuadora o picadora de carne para cortar la manteca.
- Aplastar ajo con una prensa de mano.
- Picar finamente las verduras con un cuchillo.
- Agregue el ajo, la manteca de cerdo y las hierbas a la carne picada, mezcle bien.
- Rompa un huevo en un bol con carne picada, agregue sal y pimienta. Revuelva
- Agrega algunas galletas y amasa la carne para hacerla espesa y viscosa.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Mientras te mojas las manos con agua, haz chuletas y enróllalas en pan rallado. Poner en la sartén a una corta distancia el uno del otro.
- Freír a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.
- Agregue un poco de agua tibia, cubra la sartén con una tapa y reduzca el calor. Extinguir 10 minutos.
Las chuletas de salmón se sirven generalmente con un plato de acompañamiento. Puré de patatas, arroz, muy adecuado. El plato se puede complementar con crema agria o cualquier salsa adecuada para platos de pescado.
Chuletas de salmón rosa en salsa de tomate
Composición:
- filete de salmón rosado - 1 kg;
- huevo de gallina - 3 uds.
- pan blanco - 150 g;
- leche - 100 ml;
- pimientos amargos - 50 g;
- tomates - 0, 6 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 10 g;
- migas de pan - cuánto costará;
- verduras de cilantro - 30 g;
- hojas verdes de eneldo - 30 g;
- perejil fresco - 30 g;
- vino blanco seco - 150 ml;
- aceite de oliva - cuánto saldrá;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las cebollas, picar una cebolla con una picadora de carne o una licuadora, picar finamente el resto.
- Picar el salmón rosado con una picadora de carne o picar finamente con un cuchillo.
- Mezclar el pescado picado con el molinillo de cebolla picada.
- Agregue un pan empapado en leche, exprímalo y muela en una picadora de carne.
- Rompe 2 huevos en un tazón, amasa la carne picada. Limpiar un rato en la nevera.
- Picar finamente las verduras y el ajo con un cuchillo.
- Rebane los tomates, bájelos en agua hirviendo durante 3 minutos, retírelos con una cuchara ranurada y enfríe. Pelar, cortar en 4 partes, quitar los sellos en el área del vástago. Batir los tomates con una licuadora o triturar con una picadora de carne.
- Mezclar el puré de tomate con sal, especias, ajo y hierbas.
- Verter 50 ml de aceite de oliva en la sartén, freír la cebolla en rodajas hasta que se doren.
- Agregue el vino, espere hasta que se evapore casi por completo.
- Agregue el puré de tomate, deje hervir, retire del fuego.
- Calienta un nuevo lote de mantequilla en una sartén limpia. Formar las chuletas, enrollarlas en un huevo batido, luego en pan rallado, navegar por ambos lados en aceite hirviendo. No es necesario ponerse a disposición, es suficiente esperar hasta que aparezca la corteza.
- Coloque las empanadas en una fuente para hornear, viértalas sobre la salsa y colóquelas en un horno precalentado a 180 grados.
- Cocinar durante 15 minutos.
Las chuletas de salmón rosado en salsa de tomate son suaves, jugosas y perfumadas. Al servirlos en la mesa, no olvide verter la salsa en la que estaban cocidos.
Las chuletas de salmón rosado son un plato fácil de preparar. Cuesta barato, resulta nutritivo y sabroso.
