La carne de conejo no se encuentra a menudo en los estantes de las tiendas. Y muchos ni siquiera han probado esta carne. Pero no solo es sabroso, sino que también es muy útil y fácil de absorber por el cuerpo.
Pero para que la carne de conejo revele completamente su sabor, debe prepararse adecuadamente.
El conejo es una carne muy blanca y tierna, que tiene un olor específico. Alguien como él, y alguien está tratando de ocultarlo con la ayuda de especias y especias.
Al final, puede resultar un buen plato, pero ese sabor a carne de conejo, tan apreciado por los gourmets, puede perderse en un ramo de hierbas. Por ello, debemos acercarnos con mucho cuidado a la selección de especias para conejo.
¿Qué tipo de condimento se usa al cocinar y guisar la carne de conejo?
La carne de conejo va bien con las especias y especias clásicas: pimienta negra, laurel, cebolla, eneldo.
Por lo tanto, cuando se cocina el conejo junto con las raíces (zanahorias, perejil) se agregan con mayor frecuencia. No solo no interrumpen el delicado sabor de la carne de conejo, sino que también la hacen más saturada y picante.
El conejo tiene carne seca, por lo que se recomienda remojarlo en adobo antes de freír y hornear. Debido a esto, la carne se vuelve más jugosa y suave.
Si el conejo está cocido en crema agria, use una cantidad mínima de especias que no tengan un olor pronunciado. Estas son las cebollas, el eneldo, el perejil, la pimienta. Aunque los gourmets afirman que una pequeña cantidad de nuez moscada le da al plato un sabor y aroma extraordinarios.
Qué condimentos se agregan a la marinada para conejo
Para la marinada utilice un conjunto clásico de especias: perejil, apio, laurel, ajo, pimienta.
Se ponen en agua, se hierven durante varios minutos, y luego se sumergen los trozos de conejo en esta solución picante y se mantienen durante seis horas o más, dependiendo de la edad del cadáver.
Si el conejo es viejo, entonces algunas amas de casa agregan otros condimentos. Especialmente cuando la carne está destinada a freír.
Si la carne de conejo se prepara por primera vez, entonces las especias se ponen en pequeñas cantidades. Y solo al entender qué tipo de carne te gustará al final, puedes experimentar con las especias.
Pero entre las delicias culinarias hay platos de conejo, en los que, según la receta, se agregan especias como el clavo y la canela.
Por ejemplo, además de la hoja de laurel, la pimienta, el perejil y el eneldo, puede poner un diente en un estofado hecho con esta carne (se toman 0.05 g de especias para una canal).
Y al estofar un conejo con ciruelas pasas, además de las especias anteriores, poner clavos y canela (0,06 g por una canal).
Pero si se agregan clavos al estofado durante el guiso, en la segunda receta, la marinada se condimenta con canela y otras especias, en las que se guardan trozos de carne durante varias horas.
¿Qué tipo de condimento se utiliza para la barbacoa
La carne de conejo a la barbacoa hace más picante.
Para hacer esto, prepare el adobo con la adición de albahaca seca, mejorana, jengibre, laurel, pimienta y vinagre. Durante el asado a la parrilla, el conejo se vierte sobre este líquido fragante.
Consejos de anfitriona
- La carne de conejo joven no necesita muchas especias y condimentos.
- El conejo viejo tiene un olor específico, por lo que se prepara con especias más fragantes. Es apropiado usar hierbas como el orégano, el tomillo, la mejorana, la albahaca y las bayas de enebro.
- Estas especias se utilizan en la marinada o se frotan con carne antes de asar después de empaparse en agua, vinagre, marinada o vino.
- Las hierbas picantes con un fuerte olor no se colocan durante la cocción, sino que se agregan durante la fritura o el horneado. Y luego en pequeñas cantidades.
- Al dar preferencia a una u otra especias y condimentos, también se debe tener en cuenta su compatibilidad entre sí, ya que si las especias se mezclan incorrectamente, se puede terminar con el sabor incorrecto.
