El guiso de verduras es uno de los platos más saludables. Contiene muchas vitaminas y otras sustancias necesarias para el cuerpo y bajas en calorías. Puede servirse como acompañamiento o como plato separado. Estofado de verduras recomendado para la inclusión frecuente en la dieta de aquellos que desean mantener una figura delgada. Se puede comer en el correo, y los vegetarianos no lo rechazan. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren cocinar guiso de verduras con champiñones. No tienen prácticamente ningún efecto sobre el valor energético del plato, pero lo hacen más satisfactorio. Además, con los champiñones, el guiso de verduras adquiere un aroma aún más seductor, y su sabor se vuelve más interesante y rico.
Características de cocción
Con aparente simplicidad, cocinar guiso de verduras con champiñones tiene sus propias características específicas. Si no los conoce, el resultado puede ser impredecible. Es posible que no obtengas un plato apetitoso, sino una masa sin forma que nadie quiere comer.
- Todas las verduras tienen una estructura diferente. Algunos de ellos se preparan muy rápido, otros necesitan más tiempo. En algunos, la piel es delicada y no es necesario quitarla; en otros, permanece dura y se puede pegar al paladar, lo que hace que sea desagradable de comer; se limpian antes de cocinarlos. Por este motivo, para preparar un sabroso guiso de verduras, deben considerarse dos cosas: el orden en que se colocan los productos y la exactitud de su tratamiento previo.
- El orden de los marcadores de productos casi siempre se describe en las recetas. Si por alguna razón no se especifica, entonces vale la pena saber que el primero en poner verduras duras (col, papas, zanahorias), este último, que tiene una estructura más delicada (calabacín, berenjena). Si prefieres freír las verduras por separado, puedes colocarlas al mismo tiempo o casi simultáneamente.
- Si prefieres freír las verduras y los champiñones y solo luego los extingue, el plato resultará más sabroso, pero más nutritivo.
- Las berenjenas necesitan la preparación más completa de todas las verduras. El hecho es que contienen solanina dañina, dando el amargor "azul". Se puede eliminar con sal. Para hacer esto, las berenjenas se limpian, se cortan, se vierten con agua salada durante aproximadamente media hora, luego se lavan y secan a fondo. Puede hacerlo sin agua, solo berenjenas saladas, y luego lavar y eliminar el exceso de humedad utilizando servilletas de papel.
- Las calabazas se limpian solo si son grandes. Entonces también es necesario extraer las semillas de ellos.
- Los tomates también deben ser pelados. Hay una manera de quitarles la piel fácilmente sin dañar la carne. Para hacer esto, en el lado opuesto al tallo, haga una incisión en forma de cruz. Luego los tomates se sumergen en agua hirviendo. Después de un par de minutos, se retiran con una cuchara ranurada y se enfrían. Luego queda tirar de las esquinas de las pieles en el área de corte, y se eliminará, como pétalos de flores.
- Para cocinar un guiso de verduras con champiñones, debes recordar que muchos de ellos también deben preprocesarse. La excepción a esta regla son los champiñones y champiñones. Por esta razón, para la preparación del guiso, las azafatas las utilizan más a menudo.
El estofado de verduras con champiñones se puede preparar de acuerdo con diferentes recetas. Por lo tanto, la tecnología de cocción puede variar ligeramente dependiendo de la receta seleccionada.
Guiso de verduras con champiñones y repollo
Composición:
- champiñones - 0, 3 kg;
- col blanca - 0, 6 kg;
- cebollas - 100 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- zanahorias - 150 g;
- tomates - 0, 3 kg;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Lave los champiñones, séquelos con servilletas y córtelos en platos delgados.
- Pele la cebolla de la cáscara y córtela en mitades finas.
- Lavar la col. Las hojas superiores suelen ser letárgicas, por lo que es mejor eliminarlas. Después de eso, cortar la col en pequeñas tiras.
- Pelar la zanahoria, rallarla en un rallador grueso.
- Los tomates, después de hacer cortes, se sumergen durante un par de minutos en agua hirviendo. Ponerlas en un recipiente con agua fría. Después de unos minutos, retirar del agua y limpiar. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
- Lavado de pimienta, cortar el tallo. Retire las semillas de la pimienta, córtela en cuartos de anillos.
- Calentar el aceite en una sartén. Ponga los champiñones y las cebollas en él, freír hasta que casi todo el líquido liberado de los champiñones se evapore de la sartén.
- En una caldera, caliente un nuevo lote de aceite. Recuerda las manos de repollo, así que ella dio el jugo, y lo puso en un caldero. Coloque las zanahorias allí. Freír la col durante 10 minutos, revolviendo para que no se queme.
- Agregue pimienta, continúe friendo las verduras durante otros 5 minutos.
- Combina verduras con champiñones y tomates, sal y pimienta. Reduzca el calor y cocine a fuego lento el estofado con champiñones durante 20-30 minutos, dependiendo de si tiene repollo joven o ya está maduro.
Antes de servir, espolvorea bien con las hojas verdes picadas. Puede servirse en el segundo o usarse como guarnición para platos de carne o salchichas.
Guiso de verduras con champiñones y patatas en macetas
Composición:
- papas - 0.5 kg;
- champiñones blancos - 0, 2 kg;
- calabacín - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- ajo - 2 dientes;
- pimentón molido - 5 g;
- sal, pimienta, verduras - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- queso (opcional) - 50 g;
- crema agria - 100 ml;
- Jugo de tomate - 0, 2 l.
Método de preparación:
- Pele las papas y córtelas en cubos de tamaño mediano, alrededor de un centímetro o un poco más.
- Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Si una zanahoria es grande, es recomendable cortarla en semicírculos o incluso en cuartos de círculos.
- Lavar, secar y picar los champiñones en cubos pequeños.
- Picar finamente el ajo o triturarlo con una prensa especial.
- Picar las verduras con un cuchillo.
- Lavar y cortar los calabacines en cubos de aproximadamente el mismo tamaño que las papas.
- Calentar el aceite en una sartén. Dorar las papas, las zanahorias, el calabacín a su vez.
- En una sartén separada, freír los champiñones hasta que estén medio cocidos.
- Mezclar los champiñones con verduras, sal, pimienta y pimentón molido. Llena las ollas con esta mezcla.
- Vierta un poco de jugo de tomate o pasta de tomate diluida en agua en cada olla.
- Cepille la crema agria sobre las verduras.
- Coloque las ollas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno.
- Calentar el horno a 180 grados y cocinar el guiso de verduras con champiñones y papas por 40 minutos.
- Saque las ollas, espolvoree su contenido con verduras y ajo. Si lo desea, espolvorear todo el queso rallado rallado.
- Devuelva las ollas al horno y continúe cocinando el estofado por otros 10 minutos.
Es improbable que el sabor y el aroma del guiso de verduras con champiñones porcini y papas cocinadas en ollas dejen a alguien indiferente.
Guiso de verduras con champiñones y berenjenas
Composición:
- berenjenas - 0.5 kg;
- champiñones - 0, 25 kg;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- jugo de tomate - 0, 3 l;
- ajo - 1 diente;
- sal y condimentos al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Limpie, corte suficientes cubos grandes y remoje las berenjenas en agua salada. Enjuague y seque.
- Lavar con pimienta, cortar en 4 trozos a lo largo, quitar las semillas junto con el tallo. Cortar la pimienta en cuartos de anillos, no demasiado delgados.
- Pele la cebolla, córtela en mitades finas.
- Lava, seca y rebana los champiñones.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Caliente el aceite en una sartén profunda, ponga las cebollas y los champiñones en él. Freír hasta que el líquido liberado de los champiñones se evapore.
- Añadir berenjenas. Freírlos durante 7-8 minutos con los champiñones.
- Añadir pimienta, sal, especias, ajo. Rellenar con jugo de tomate.
- Guisar las verduras con champiñones durante media hora a fuego lento.
La combinación de champiñones con berenjenas seguramente te complacerá: están en perfecta armonía entre sí. Servir este guiso puede ser con patatas, arroz o por separado. Se complementa perfectamente con cualquier plato de carne, pero es sabroso por sí mismo.
El guiso de verduras con champiñones es un plato nutritivo, pero al mismo tiempo bastante sencillo y saludable. Puede ser comido incluso por aquellos que están a dieta.
