Fresas - la reina de todas las bayas! Su inigualable aroma y rico sabor no dejarán indiferente a nadie. Y además de la explosión de sensaciones de sabor, esta maravillosa baya es buena por su alto contenido de vitamina C y ácido fólico útil. Gracias a su consumo regular, no solo disfrutará del placer gastronómico, sino que también fortalecerá su inmunidad.
Desafortunadamente, el tiempo de maduración de las fresas es muy corto, y para utilizar esta maravillosa baya el mayor tiempo posible, debe saber cómo puede mantenerse fresca.
Qué fresas recoger para almacenar
Las fresas son bayas muy tiernas. Se daña fácilmente y se deteriora instantáneamente, perdiendo el maravilloso sabor y aroma. Dado todo esto, debe seleccionar cuidadosamente las bayas para el almacenamiento.
- Es mejor comprar fresas directamente del proveedor o elegir las suyas. Pero incluso en estos casos, no estará asegurado contra caer en la canasta de especímenes dañados y enfermos.
- Recolecta las fresas solo en clima seco. Es mejor hacer esto en la mañana después de que la noche se haya secado el rocío.
- Descarta despiadadamente las bayas arrugadas y las frutas que tienen manchas oscuras, ya que se deteriorarán instantáneamente e incluso infectarán a todos los demás.
- No es adecuado almacenar muestras demasiado pálidas o demasiado maduras con un mango caído ya caído.
- Las frutas recolectadas o compradas se deben desarmar antes de guardarlas, eliminando todas las frutas "sospechosas". Cualquier pudrición o moho que no haya notado en una sola baya se propagará instantáneamente a todas las demás, incluso cuando se almacene en el refrigerador.
Cómo extender la vida útil de las bayas frescas
Las bayas frescas se pueden almacenar de tres formas principales:
- en la nevera;
- en azúcar;
- en el congelador.
Cada uno de estos métodos tiene sus propias peculiaridades y matices que deben conocerse antes de usarlos. Considérelos con más detalle.
El primer método es aplicable solo si planea comer bayas lo antes posible.
- En el refrigerador, las fresas se pueden almacenar durante aproximadamente 5 días a temperaturas de 0 ° C a +2 ° C, a temperaturas más altas (hasta +6 ° C), aproximadamente 3 días.
- Antes de guardar la baya, es necesario clasificarla. No se recomienda lavarlos, ya que el exceso de humedad acortará el tiempo de almacenamiento a la mitad. Es mejor lavar las fresas antes de comerlas.
- Las bayas seleccionadas deben colocarse en un plato o en un contenedor de alimentos con las "colas" hacia abajo. El fondo debe cubrirse con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Bueno, si la fruta no entra en contacto entre sí.
- El contenedor puede cubrirse desde arriba con una servilleta o una película adhesiva para que las bayas pierdan menos humedad. Pero entonces el tallo debe ser eliminado.
- Es conveniente almacenar las fresas en un colador. De este modo, ahorrará espacio en el refrigerador y, al mismo tiempo, permitirá que todas las bayas respiren. Con este método de almacenamiento, trate de apilar las bayas sin apretar.
El segundo método es adecuado para almacenar bayas en el refrigerador y en el congelador.
- Las bayas deben triturarse con una batidora o pulpa de madera, agregar azúcar granulada al puré resultante y mezclar todo hasta que esté completamente disuelto.
- La cantidad de azúcar dependerá de las futuras condiciones de almacenamiento. Si planea congelar la masa resultante, entonces 1 kg de bayas será suficiente para agregar 1 kg de arena. Para el almacenamiento en frío, la proporción de bayas y azúcar debe ser 1: 2.
- Si planea congelar fresas, entonces no puede molerlas en un estado de puré de papas. Bastará con cortar las bayas en trozos pequeños y mezclar con el azúcar hasta que esté completamente disuelto.
- La mezcla resultante debe colocarse en recipientes de alimentos (para congelar) o en frascos de vidrio (para almacenar en el refrigerador).
- Es posible almacenar las fresas con azúcar en el congelador por hasta 1 año, y en el refrigerador por 6 meses.
La tercera forma le permitirá conservar la baya saludable hasta la próxima cosecha y recordar el sabor del verano incluso durante las heladas de invierno.
- En un congelador, las fresas bien congeladas pueden conservar su frescura, nutrientes y vitaminas hasta por un año.
- Antes de congelar, las fresas se deben clasificar y limpiar de polvo y escombros. Si lo desea, puede lavarlos y luego secarlos completamente con una toalla de papel, pero no es deseable hacerlo sin necesidad. Se debe retirar el pedúnculo antes de la congelación.
- Antes de congelar las fresas, decida qué planea usar más adelante. De esto dependerá de qué forma es mejor congelar la fruta. Si desea utilizar bayas para cocinar, es más conveniente cortarlas inmediatamente en trozos de la forma deseada. Por ejemplo, rebanadas o cubos son adecuados para la decoración. Para la fondue de chocolate las bayas son las mejores dejadas enteras Para batidos y cócteles, puede congelar inmediatamente el puré de bayas.
- Las bayas enteras o las piezas deben colocarse en una sola capa en una placa o bandeja plana y colocarse en el congelador. Si el refrigerador tiene una función de congelación rápida, úselo. Las fresas congeladas de esta manera no constituirán un solo monolito, y siempre puedes tomar la cantidad de comida que necesites en este momento.
- Las fresas congeladas se dividen en porciones, se ponen en recipientes de alimentos o bolsas especiales, se cierran herméticamente y se ponen en el congelador.
- Puedes almacenar fresas congeladas en almíbar de azúcar. Para hacer esto, hierva el jarabe, tomando agua y azúcar en una proporción de 4: 1. A su solicitud, la concentración de azúcar puede ser mayor. Es necesario verter las bayas, colocarlas en un recipiente, con almíbar frío y, después de cerrar la tapa, colocarlas en el congelador. Tenga en cuenta que las bayas almacenadas en esta forma serán mucho más dulces que las naturales.
- Si desea conservar la forma de las bayas, pero no desea un dulzor excesivo, puede congelarlas en un jarabe hecho de pectina. Para hacer esto, el polvo de pectina debe hervirse con agua hirviendo de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Con este jarabe, una vez enfriado, las bayas se vierten, se colocan en recipientes, se cierran y se ponen en el congelador. Tenga en cuenta que la pectina es el peor conservante que el azúcar.
