La cocina armenia presentó al mundo muchas obras maestras culinarias. El más famoso de ellos - horovats (shish kebab), basturma y tolma. Sin embargo, la cocina armenia no se limita a los platos de carne. Entre las recetas tradicionales hay golosinas para todas las ocasiones y para todos los gustos. Por ejemplo, mermelada. Incluso está hecho de berenjena. Menos inusual, pero no menos sabroso, es la mermelada hecha de cerezas blancas y dulces.
Ingredientes:
- cereza dulce blanca - 2 kg;
- azúcar granulada - 1, 8-2 kg;
- agua - 200 ml;
- limón - 1/2 pc. o ácido cítrico - 3-4 g;
- vainilla o vainillina - en la punta de un cuchillo o por cada kilogramo de cerezas dulces 1 g.
Cocinar
1. A diferencia de la cereza, la mermelada de cereza dulce siempre se hace sin piedras. A veces, para obtener más chic, se insertan piezas de nogal. Para realzar el sabor durante la cocción, use palitos de vainilla (se colocan al comienzo del tratamiento térmico) o vainillina (se agrega al final).
2. Frutos fuertes y maduros de cerezas blancas para separar, separando todas las frutas oscurecidas. Al mismo tiempo necesitas arrancar las colas verdes.
3. Luego enjuague las bayas con agua fría.
4. Después de drenar la humedad, los huesos deben retirarse de la cereza. Esto se puede hacer con una herramienta especial, máquina o pin ordinario. Lo principal es preservar el jugo tanto como sea posible y no triturar las bayas.
5. En un recipiente de esmalte verter 1 vaso de agua. Verter todo el azúcar. Si la cereza dulce es dulce, entonces 1800 g será suficiente.
6. Ponga la pelvis en fuego lento y deje hervir. En las capas inferiores de azúcar no se quema, es necesario mezclar una masa espesa, hasta entonces, hasta que se convierta en líquido. En el jarabe hirviendo verter la cereza.
7. Todas las bayas se deben sumergir en líquido. Hervirlos necesitar 5 minutos. Luego retire la pelvis del calor y déjela por 8 horas.
8. Por segunda vez, la cereza debe hervirse nuevamente durante 5 minutos y enfriarse.
9. La tercera cocción dura más tiempo. Tan pronto como el jarabe hierva en él necesitas agregar vanillin. Luego corte el limón sin refinar en trozos pequeños (quite solo los huesos) y colóquelos en la mermelada.
10. El tratamiento térmico debe continuarse durante 15 minutos hasta que el jarabe se espese. Las gotas que caen en un plato pequeño deben conservar una forma esférica.
11. Vierta la mermelada en frascos esterilizados.
12. El volumen total debe ser 2-2, 5 l. Los bancos se enrollan y se ponen a enfriar bajo una manta. Almacene la mermelada de cereza sin semillas preparada en un lugar oscuro y fresco. Se puede servir con té, panqueques, como postre separado o añadido a las pastas dulces.
