Si no tiene la suerte de ser residente de la costa, puede estar 100% seguro de que vive en condiciones de deficiencia de yodo. Los productos naturales en la dieta del hombre moderno son cada vez menos, por lo tanto, satisfacer la necesidad de yodo del cuerpo de una manera natural es casi imposible.
La principal consecuencia de la deficiencia no es un problema con la glándula tiroides, el sistema digestivo, los trastornos hormonales, sino una reducción significativa en las capacidades intelectuales y el rendimiento humano. El uso de sal yodada puede reducir la gravedad del problema.
¿Por qué se elige la sal para el yodo? Su consumo es constante y predecible. Es el producto más asequible tanto para el individuo como para la prevención masiva de la deficiencia de yodo.
¿Qué tipo de bestia es la sal yodada?
La sal yodada para alimentos es una variedad de cocción común, enriquecida con compuestos de yodo. Como regla general, estos son compuestos de sodio o potasio. Actualmente, el yodato de potasio se utiliza como aditivo. Esta sustancia es no tóxica y estable. Las pérdidas de yodo debido al almacenamiento a largo plazo y el calentamiento son insignificantes. Al comprar un producto enriquecido, debe centrarse en el nombre del aditivo y en la vida útil. El yodato de potasio está presente en la composición del producto en una concentración tal que no puede dañar el cuerpo bajo ninguna circunstancia. Al mismo tiempo, satisface la necesidad diaria de un adulto en yodo, que es de 150 μg.
La sal yodada es inodora. Su sabor es indistinguible del sabor de la sal de mesa común.
Mitos y Realidad
La sal yodada no puede ser llamada un nuevo producto. En la mayoría de los países europeos, durante mucho tiempo se ha utilizado ampliamente en la producción de alimentos, en algunos países esta práctica está incluso establecida por ley. Pero las personas desconfían de la posibilidad de utilizar este producto en la vida cotidiana. Hay muchos mitos asociados a su uso. Vamos a tratar de desacreditarlos.
- Mito No. 1. El uso de sal yodada debe controlarse para evitar una sobredosis de yodo.
La concentración de yodo es tal que, para superar su requerimiento diario, sería necesario comer 50 g de sal. Esto es irreal.
- Mito número 2. Cuando se calienta, el yodo se volatiliza completamente, por lo que este condimento no es adecuado para platos calientes.
Si es así, entonces los oponentes del yodo no tienen nada que temer. Con fuerte calor, solo el 10% de este oligoelemento se pierde. Por lo tanto, el uso del producto todavía está justificado.
- Mito No. 3. Cuando se usa sal yodada, las verduras enlatadas se oscurecen y tienen un olor desagradable.
Anteriormente, el yoduro de potasio se utilizaba como aditivo, lo que presumiblemente podría afectar el sabor y el color de los vegetales. Pero fue en el siglo pasado.
Pon con nosotros, pon como nosotros ...
La sal yodada es un producto seguro y saludable. Ni un solo caso de la enfermedad está asociado con su uso.
En el proceso de pasteurización o enlatado, cuando surgen consideraciones de esterilidad, la presencia de yodato de potasio es más que apropiada. La sustancia no afecta el olor, sabor o color de sus espacios en blanco, lo que contribuye a su almacenamiento a largo plazo.
Para evitar la pérdida de yodo, sal del plato al final de la cocción o inmediatamente antes de enrollar las verduras.
Cuando se sala y se fermenta, una ligera propiedad antiséptica del yodato de potasio solo puede ralentizar el proceso de fermentación.
La sal yodada no afecta negativamente el sabor de los marinados, salsas o condimentos, así como las propiedades de los productos para los que están preparados.
