El Dr. Pierre Ducane, basado en 30 años de experiencia, ha desarrollado una dieta que ayuda a miles de personas en diferentes países a perder peso. El principio de este sistema nutricional es el predominio de los alimentos proteicos. La dieta se divide en varias etapas. Los principales son “Attack”, “Alternation” y “Binding”. La fase de "Estabilización" también se considera una etapa de la dieta Dukanov, aunque representa los principios de una alimentación saludable, que debe seguirse durante toda su vida. Requesón se refiere a los productos que se permiten constantemente. La cazuela de cuajada, según Dyukan, no es muy alta en calorías y es útil, ayuda a sobrevivir fácilmente incluso en la etapa más difícil de la dieta: el "ataque". Se prepara de acuerdo con recetas especiales, en las que no hay grasa animal, harina, azúcar.
Características de cocción
Cocinar la cazuela de requesón según Dyukan no es más difícil de lo habitual. Puede incluirse en el menú para personas que padecen diabetes y que tienen problemas con el exceso de peso. Para poder cocinar este plato correctamente, necesitas saber unos instantes. De lo contrario, no será dietético y no podrá integrarse en el sistema alimentario desarrollado por el Dr. Ducan.
- La dieta Dukan prohíbe el uso de productos como la harina y el azúcar. El aceite vegetal, el almidón de maíz se permiten solo en las últimas fases, y luego solo en la cantidad mínima. La harina se sustituye por salvado, cuya inclusión diaria en la dieta es obligatoria. En lugar de azúcar, se agrega edulcorante natural (stevia) a los platos dulces.
- El salvado se debe moler en una harina antes de agregarse a la masa de la cazuela. Esto es conveniente hacer con un molinillo de café o una licuadora.
- Para evitar que la cazuela se queme sin aceite, use un molde de silicona. Si prepara un plato en la forma habitual, es recomendable cubrirlo con pergamino para que la cazuela sea más fácil de quitar.
- Se recomienda diluir las tabletas de edulcorante en una pequeña cantidad de agua hervida o leche antes de agregarlas a la masa de cuajada.
- Queso cottage para cazuela Ducan es descremado. El contenido de grasa en otros productos lácteos también debe ser cero.
- Elija una receta de cazuela que corresponda a la fase de la dieta Dukan en la que se encuentra. Las yemas de huevo y las verduras están permitidas desde la segunda etapa. Desde la tercera etapa, puede ingresar almidón de maíz, una pequeña cantidad de fruta.
Para mejorar las cualidades organolépticas de la cazuela, se puede espolvorear con polvo de cacao o canela al servir. Esto es permisible en cualquier etapa de la dieta Dukanov.
Cazuela de queso cottage para "Ataque"
Composición:
- salvado de trigo - 30 g;
- salvado de avena - 30 g;
- queso cottage (0% de grasa) - 0.5 kg;
- edulcorante - 8-10 tabletas;
- polvo de hornear para la masa - 7, 5 g;
- huevo de gallina - 3 uds.
Método de preparación:
- Chuleta de salvado en un molinillo de café o licuadora hasta obtener un estado de harina.
- Expandir las pastillas edulcorantes.
- Agregue el edulcorante y el polvo de hornear al salvado, mezcle.
- Frotar el queso cottage a través de un tamiz, mezclar con los ingredientes secos. Necesitas mezclar hasta que la masa de salvado de cuajada se vuelva homogénea.
- Batir los huevos, separando las claras de las yemas. No se requieren yemas. Ardilla batidor batidor hasta espumar.
- Agregue proteínas batidas a la masa de cuajada, mezcle hasta que quede suave.
- Coloque la masa de cuajada en forma de silicona o recubierta de pergamino.
- Coloque el molde en un horno calentado a 180 grados, hornee durante media hora.
Puedes verificar la preparación de la cazuela con un palillo. Si, después de la inmersión en una cazuela, se humedece, con grumos adheridos, el plato debe hornearse durante otros 10 minutos.
La receta clásica para el pastel de queso Ducan
Composición:
- requesón (0% de grasa) - 0, 6 kg;
- leche (0% de grasa) - 0, 2 l;
- huevo de gallina - 2 uds.
- almidón de maíz - 60 g;
- sustituto del azúcar - 8-10 tabletas;
- vainillina - 1 g.
Método de preparación:
- Separe las yemas de huevo de las claras.
- Frote el requesón a través de un tamiz, agregue las yemas, frote con cuidado los productos. Las proteínas serán necesarias más tarde.
- Disuelva el sustituto del azúcar en una cucharada de leche tibia. Deje que la solución se enfríe, vierta en un tazón de requesón, revuelva.
- Sin calentar, agregar la leche restante, mezclar hasta obtener una composición homogénea.
- Añadir el almidón y la vainilla. Revuelva la masa otra vez, debe volver a ser homogénea.
- Batir batir los blancos. Cuando se conviertan en una espuma bastante gruesa, introdúzcalos en el bulto. Mezclar cuidadosamente, pero con cuidado.
- Poner la masa preparada en una fuente para hornear. Se puede engrasar previamente con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
- Coloque el molde en el horno, cocine a 180 grados durante una hora.
Cazuelas para esta receta se pueden cocinar en el microondas. En este caso, la mezcla de requesón se coloca en moldes de silicona para muffins, cocinados a una potencia promedio durante 10 minutos. Si esto no es suficiente, encienda el microondas por otros 5-10 minutos. La cazuela para esta receta resulta esponjosa y rojiza. Al comer este plato, olvidará que se considera dietético.
Cacerola de requesón según Dyukan en la olla de cocción lenta
Composición:
- queso cottage bajo en grasa - 0,5 kg;
- huevo de gallina - 5 uds.
- leche - 100 ml;
- edulcorante - al gusto;
- salvado de trigo o avena - cuánto costará;
- chips de coco - para la decoración.
Método de preparación:
- Huevos, se rompen, se dividen en yemas y claras, coloque las yemas en el tazón de la licuadora.
- Agregue el queso cottage a las yemas, la leche, el azúcar diluido en agua tibia.
- Encienda el dispositivo y convierta su contenido en una masa homogénea, transfiéralo a un recipiente.
- En el recipiente de la licuadora, coloque las proteínas, encienda el dispositivo durante medio minuto.
- Introduzca la espuma de proteína en la masa de cuajada de yema preparada. Revolver hasta obtener una composición homogénea.
- Picar el salvado de la forma que desee, rociar con él la parte inferior del contenedor multicooker.
- Verter la masa de la cazuela en el recipiente multitvark.
- Baje la tapa, active el programa de horneado. Ajuste el temporizador a 50 minutos.
- Espolvoree la cazuela con chips de coco, déjela durante 10 minutos en modo de calefacción.
Gracias al salvado, la cazuela se sacará fácilmente del tazón multicocción, aunque no hay almidón, ni harina, ni salvado en su composición. La densidad le dará huevos.
Cazuela de calabaza y queso cottage según Dyukan
Composición:
- pulpa de calabaza - 150 g;
- queso cottage sin contenido de grasa - 0, 5 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- yogur natural (sin grasa) - 150 ml;
- salvado de trigo - 40 g;
- salvado de avena - 40 g;
- edulcorante (opcional) - a gusto.
Método de preparación:
- Limpie la calabaza de las pieles y semillas, corte un trozo de pulpa del tamaño deseado. Cortar la pulpa de la calabaza en cubos pequeños, pasarla a través de una picadora de carne o convertirla en una mezcla con una licuadora.
- Poner el queso cottage en el puré de calabaza, agregar el yogur. Revuelva para hacer la masa uniforme.
- En un tazón con queso cottage y composición de calabaza rompe los huevos, mezcla bien la masa.
- Moler a la harina de salvado, agregar a la masa resultante. Agregue el azúcar diluida en agua o sustituto de azúcar en polvo. Mezclar bien.
- Engrasar con aceite vegetal utilizando una cantidad mínima.
- Poner la masa preparada en la forma.
- Precaliente el horno a 180 grados, coloque la forma en él. Cocer la cazuela durante 60 minutos.
La calabaza en esta receta puede ser reemplazada por zanahorias. El sabor y el sabor del plato terminado cambiarán, pero no será menos útil.
La cazuela de requesón según Dyukan se prepara sin azúcar, harina y otros productos que las personas que se adhieren a los principios de una alimentación saludable y que desean perder peso evitan comer. La posibilidad de incluir este sabroso plato en el menú facilita la dieta.
