Una persona necesita incluir en su dieta una variedad de mariscos. Uno de estos productos es el camarón, que apareció hace relativamente poco tiempo en el espacio post-soviético, pero ya logró captar la fantasía de muchos.
Los camarones contienen una gran cantidad de proteína pura, que es un material de construcción para las células y para la producción de colágeno, lo que permite preservar durante mucho tiempo la juventud y la belleza de la piel. Al mismo tiempo, el camarón es un producto dietético y bajo en calorías.
Los camarones cocidos adecuadamente no solo tienen propiedades útiles, sino también un gran sabor. Se utilizan en platos calientes, para la preparación de ensaladas marinas y bocadillos, pero pueden ser un plato independiente separado que combina bien con cualquier bebida alcohólica y no alcohólica.
Cómo elegir el camarón correcto en la tienda
Los camarones en los supermercados suelen venderse congelados, pero de diferentes variedades. La mayoría de las veces es un producto semiacabado listo para usar, listo para su uso inmediatamente después de la descongelación, ya que las gambas se cocieron antes de ser congeladas en la fábrica de almacenamiento.
Elija camarones de alta calidad por las siguientes características simples:
- Los camarones de origen europeo generalmente se someten a una rigurosa selección de calidad, por lo que se les debe dar preferencia en lugar de productos de origen asiático.
- El producto más útil se considera camarón, fresco congelado y no hervido. Dicho producto suele ser de color marrón oscuro y tiene un excelente sabor y cualidades nutricionales.
- Los camarones comprados en un peso, en lugar de en una bolsa de vacío, deben cocinarse para evitar el malestar intestinal.
- Un producto semiacabado cocido y congelado cualitativamente debe tener un delicado color rosado. La cola debe estar ligeramente doblada; la cola solo se dobla en animales que murieron antes de pescar.
- La compra de camarones con cáscara seca y carne amarillenta debe ser abandonada. Las manchas negras en las patas y la armadura indican que el producto es viejo.
- Nos deshacemos de los camarones de cabeza negra, son personas enfermas. Las cabezas verdes dicen que los camarones comían plancton, que deben tomarse, ya que no solo son saludables, sino también muy sabrosos. Las gambas con cabezas marrones deben ser especialmente felices: estas son personas embarazadas, su carne se considera un manjar.
Cómo cocinar camarones correctamente
Los camarones como un plato separado generalmente se preparan con varias especias, condimentos y salsas, como jugo de limón, salsa de soja o ajo. Pero es muy importante no exagerar, ya que los aditivos solo deben enfatizar un poco el sabor del producto natural y no matarlo.
Los camarones se pueden cocinar de varias maneras:
1er método
El primer método solo es adecuado para el producto congelado cocinado y consiste en descongelación simple sin tratamiento térmico adicional. Para hacer esto, el producto se coloca en un colador y se rocía con agua hirviendo. Los camarones se descongelarán rápidamente, el agua lavará toda la suciedad de ellos. Simplemente puede dejar los camarones a temperatura ambiente y esperar a que se descongelan naturalmente. Después de eso, el producto está listo para su uso.
Pero este método tiene un inconveniente, ya que las gambas se congelan sin sal y especias, el producto final resultará un poco blando. Los camarones descongelados de esta manera se pueden usar para asar más en aceite vegetal con ajo o para ensaladas. También pueden ser horneados o asados con especias.
segundo método
La segunda forma es absolutamente adecuada para todos los tipos de camarones: congelados y refrigerados.
- El producto se inclina hacia atrás en un colador y se rocía con agua corriente fría. En unos segundos, la capa de hielo se derretirá y lavará la suciedad pegajosa de los camarones.
- Ponemos agua en la estufa (el agua debe ser tres veces más que las gambas), hervir, agregar sal y especias - jugo de un limón, sal, laurel y granos de pimienta.
- Sumerja los camarones en agua hirviendo y cocina durante 3 a 10 minutos, dependiendo del tipo.
- Después de 3-10 minutos, retire la cacerola del fuego y deje los camarones en el caldo durante otros 10 minutos para hacerlos más jugosos.
- Nuevamente, tiramos el producto hervido en un colador, lo dejamos enfriar y disfrutamos de las gambas hervidas y fragantes.
Las gambas congeladas cocidas se cocinan durante aproximadamente 3 minutos, se congelan en fresco - 7-10 minutos. El tiempo de cocción para el rey grande y los langostinos tigre se incrementa en 5-10 minutos. Si el camarón emergió y su cáscara se volvió ligeramente transparente, el producto está listo. Es importante no digerir los camarones: la carne digerida se vuelve dura y sin sabor.
Las gambas preparadas se pueden sazonar con aceite de oliva y jugo de medio limón, o se pueden servir con curry o adjika.
tercer método
Las gambas se pueden cocinar no solo en la estufa, sino también en en el microondas: se cocerán en su propio jugo. Las gambas se colocan en un recipiente con una pequeña cantidad de agua, se sazonan y se ponen en el horno durante un minuto.
El vaporizador también es ideal para cocinar camarones. Solo 4-5 minutos es suficiente, y el plato terminado será muy tierno. Steamer te permite guardar el máximo de propiedades útiles.
Si la casa tiene un multicooker, puedes usarlo. Los camarones congelados se colocan en una olla de cocción lenta, se salan, se espolvorean con jugo de limón o se colocan rodajas de limón sobre la carne, y el modo de "horneado" se activa durante 10-15 minutos. No es necesario añadir agua.
cuarto método
Los camarones se pueden cocer en salsa. Este método es igualmente bueno para los alimentos cocidos y sin cocer.
El proceso de cocción será el siguiente:
- Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal o de oliva en el fondo de una sartén o sartén alta.
- Añadir unos dientes de ajo y media cebolla.
- Ponga media libra de camarones congelados en la mantequilla y vierta medio vaso de agua.
- Ponga a hervir los camarones debajo de la tapa cerrada y deje hervir durante 3-5 minutos.
Consejos útiles
Aquí hay algunos consejos simples que pueden ser útiles al cocinar camarones:
- si los camarones se deben limpiar previamente, deben sumergirse en agua fría durante unos segundos inmediatamente después de cocinarlos; será mucho más fácil de limpiar;
- si es necesario limpiar los camarones antes de cocinarlos, entonces debe hacerse hasta que los camarones no estén completamente descongelados;
- los intestinos gruesos eliminan necesariamente la vena intestinal grande - puede estropear el sabor del plato terminado;
- las cáscaras de las gambas peladas no se tiran, pueden ser útiles para la sopa de pescado, la sopa con gambas o la salsa;
- camarones cocidos en cáscara - más sabroso.
