Los hongos son amados por muchos. Muchos de los regalos más deliciosos del bosque incluyen rebozuelos. Además de sus excelentes cualidades organolépticas, tienen otras ventajas: son fáciles de preparar, y este proceso no lleva mucho tiempo, y gracias al color naranja, estos hongos del bosque lucen decorativos, lo que hace que cualquier plato sea más apetecible. Si desea complacer a los miembros de la familia o invitados con una merienda inusual, puede hacer una ensalada con rebozuelos. Hay muchas recetas para este plato, así que por cada motivo hay una versión.
Características de cocción
Los rebozuelos pertenecen a la primera categoría de setas. Esto significa que son completamente comestibles y tienen un sabor excelente. Tales regalos del bosque no requieren una preparación compleja y larga. Cocinar ensaladas de rebozuelos no toma mucho tiempo ni requiere una gran habilidad culinaria, pero el conocimiento de algunos momentos no será superfluo, especialmente para un chef que rara vez se dedica a la preparación de platos de setas del bosque.
- Los rebozuelos jóvenes, que tienen un tamaño pequeño, son los más deliciosos. Para la ensalada, son suficientes para freír. Si quieres que se doren, fríelos a fuego medio sin tapa. Si desea que los rebozuelos se vuelvan más suaves y tiernos, debe freírlos a fuego lento hasta que el jugo que desprenden de ellos se haya evaporado. Los rebozuelos grandes, especialmente los recolectados en clima cálido y seco o que crecen cerca de árboles de coníferas, pueden ser ligeramente amargos. Antes de freír es recomendable remojarlos durante 8-10 horas en agua fría, cambiarlos periódicamente o hervirlos durante 15-20 minutos.
- No es necesario recolectar rebozuelos en el área de carreteras o instalaciones industriales. Los hongos absorben sustancias tóxicas, que pueden ser dañinas e incluso venenosas. Al comprar hongos de las manos, no puede estar seguro de su seguridad, por lo tanto, los rebozuelos deben usarse para la ensalada, recolectados por usted o comprados en un supermercado.
- Chanterelles congelados antes de cocinar no pueden descongelar.
- Se recomienda enfriar los productos que hayan sido tratados con calor antes de agregarlos a la ensalada. Cuando combinas alimentos calientes con bocadillos fríos, se vuelven amargos rápidamente. La excepción son las ensaladas calientes, que se sirven inmediatamente después de cocinarlas.
- Las ensaladas con rebozuelos pueden ser simples o escamosas. Las ensaladas de hojaldre se recolectan unas pocas horas antes de servirlas en la mesa, para que los ingredientes tengan tiempo de empaparse en la salsa y se almacenen en el refrigerador. Las ensaladas normales se llenan poco antes de servirlas en la mesa, para que permanezcan frescas por más tiempo.
Las ensaladas con rebozuelos se pueden servir para el almuerzo o la cena como un refrigerio frío o en lugar de un plato principal. Estos platos no tienen vergüenza de poner en la mesa de vacaciones.
Ensalada en capas con rebozuelos, pollo y papas
Composición:
- rebozuelos - 0, 25 kg;
- patatas - 0, 4 kg;
- filete de pechuga de pollo - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- queso duro - 100 g;
- verduras o mantequilla - 40 ml;
- mayonesa - 0, 2 l.
Método de preparación:
- Lave las zanahorias y las papas, hierva en un uniforme, deje que se enfríen. Limpiar, frotar, esparcir en diferentes platos.
- Hervir la pechuga de pollo, separar el filete. Cortar en trozos pequeños.
- Limpia los champiñones, lávalos, déjalos secar. Cortar copias grandes en varias piezas.
- Libera la cebolla de la cáscara. Picar finamente.
- Freír la cebolla con champiñones en verduras o mantequilla derretida.
- Pimiento pelado de particiones y semillas, cortado en cubos pequeños.
- Coloque las papas en un tazón o plato. Sal y pimienta, pincelar con mayonesa.
- Pon las zanahorias en la papa, espárcelas con salsa.
- Coloca el pollo en la zanahoria, cúbrelo con una malla de mayonesa.
- Untar pimienta, cubrir con mayonesa.
- Coloca los champiñones encima. No necesitan engrasar la salsa.
- Frotar finamente el queso, mezclarlo con mayonesa. Poner encima los champiñones.
Esta receta de ensalada de rebozuelos es una de las más populares, puede considerarse una clásica.
Ensalada de rebozuelos tibios
Composición:
- rebozuelos frescos - 0.5 kg;
- hojas de lechuga - 100 g;
- queso duro - 50 g;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 100-120 ml;
- limón - 0, 5 uds .;
- sal - un pellizco;
- pimienta molida negra - una pizca.
Método de preparación:
- Libere las cebollas de la cáscara, pique finamente.
- Los rebozuelos lavan, raspan y eliminan la basura del bosque. Drenar Cortar los champiñones grandes en varias piezas.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Lavar las hojas de lechuga, secarlas, rasgarlas con las manos, ponerlas en un plato.
- En un tazón pequeño, exprime el jugo de medio limón, agregue sal y pimienta, 80 ml de aceite vegetal. Mezclar bien.
- Verter sobre hojas de lechuga.
- Calentar 1-2 cucharadas de mantequilla en una sartén.
- Poner la cebolla y el ajo en él, freírlos durante 2-3 minutos.
- Añadir las setas. Freírlos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y sin cerrar la sartén durante 10-15 minutos.
- Poner los champiñones sobre hojas de lechuga.
- Picar el queso con un pelador en trozos finos.
- Espolvoree la ensalada con queso y sirva en la mesa sin esperar a que se enfríe.
A pesar de su facilidad de preparación, la ensalada tiene un sabor maravilloso. En ella predominan los rebozuelos, y el aderezo a base de zumo de limón, cebolla, cebolla y ajos de lechuga suaviza su sabor. Una característica especial de la ensalada es que se sirve caliente.
Ensalada "belga" con rebozuelos y arenques
Composición:
- filete de arenque salado - 0, 3 kg;
- rebozuelos en escabeche - 0, 2 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- remolacha - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- manzanas - 0, 4 kg;
- vinagre de vino (3 por ciento) - 5 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- perejil - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar el arenque ligeramente salado en filetes, cortar en rodajas finas, poner en un tazón.
- Chanterelles en escabeche, drenar el agua, ponerla en el arenque.
- Lave las papas y las remolachas, hierva o hornee por separado. Fresco y limpio
- Cortar la remolacha en cubos pequeños, doblar en un plato, verter con una cucharada de mantequilla, mezclar, transferir a los ingredientes principales.
- Cortar las papas en las mismas rodajas que las remolachas, poner en un recipiente con el resto de los productos.
- Pelar las manzanas, quitarles los núcleos, espolvorearlas con vinagre, mezclarlas y ponerlas a los otros ingredientes.
- Las cebollas se cortan en medias anillas delgadas, agregue a los componentes restantes.
- Verter el aceite restante y remover.
Queda por cambiar a la ensaladera, espolvorear con verduras finamente picadas y servir. La ensalada se parece a una vinagreta, pero tiene un sabor único.
Ensalada en capas con rebozuelos, col china y queso
Composición:
- rebozuelos - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- col china - 0, 2 kg;
- maíz enlatado - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- queso duro - 100 g;
- mayonesa - 0, 2 l;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- Sal, pimienta, eneldo fresco - al gusto.
Método de preparación:
- Lave, seque y pique finamente la col.
- Cebolla cortada en cubitos pequeños.
- Limpie los champiñones, lávelos, déjelos secar, córtelos en trozos de tamaño mediano.
- Freír los champiñones con las cebollas, ponerlas en una ensaladera, verter mayonesa.
- Cocine los huevos duros, enfríe bajo agua fría corriente. Pelar, picar finamente con un cuchillo, poner los champiñones, cubrir con salsa.
- Mezcle la col de Beijing con la mayonesa, póngala en la siguiente capa.
- Escurra el líquido de la jarra de maíz, vierta el grano en el repollo, alíselo y vierta sobre la salsa.
- Frote toscamente el queso, espolvoree sobre la ensalada.
Los bocadillos para esta receta son bastante fáciles, a pesar del uso de salsa alta en calorías, pero si sigues la figura, puedes sustituir la mayonesa con crema agria baja en grasa, mezclándola con una pequeña cantidad de jugo de limón y pimienta negra.
Cómo decorar una ensalada con rebozuelos
Los rebozuelos en sí mismos son la decoración de la ensalada, lo que le da un aspecto brillante y elegante en otoño, pero cuando se sirven bocadillos para la mesa festiva, no estaría de más pensar en su decoración adicional. Puedes ofrecer algunas ideas para decorar ensaladas de rebozuelos.
- Cuando prepare una ensalada de rebozuelos fritos o en escabeche, no los ponga todos en la ensalada; deje algunas copias para la decoración. Se pueden extender alrededor del perímetro de la ensalada o colocar una diapositiva en el centro de la merienda.
- Los temas fabulosos y forestales son adecuados para decorar ensaladas de rebozuelos. En la superficie de la ensalada de hojaldre, puedes descomponer setas, hierbas y verduras en forma de una imagen simple. Puedes hacer abejas o setas a partir de aceitunas y aceitunas. Los tomates cherry y los huevos de codorniz también pueden convertirse en setas. También es posible hacer mariquitas a partir de tomates cherry.
- Las flores de verduras, huevos y otros productos que componen la ensalada, también serán una decoración digna. Cortando verduras en platos delgados, uno puede recoger capullos de rosa de ellos. Las placas de queso o jamón se pueden convertir fácilmente en lirios de calado doblándolos en una bolsa e insertando tiras de pimienta o pepino en el centro.
- A partir de los granos de maíz, trozos de pimienta búlgara y otros ingredientes en la superficie de la ensalada de rebozuelos, puede diseñar diversas formas, como la edad del héroe del día, el contorno del objeto que simboliza la celebración.
- Para hacer una ensalada de aspecto noble con rebozuelos, espolvorear con queso rallado o nueces picadas.
La forma más fácil de mejorar un bocadillo es ponerlo sobre hojas de lechuga.
Las ensaladas de rebozuelos son nutritivas, sabrosas, apetitosas. Se pueden preparar de lunes a viernes y para la mesa de vacaciones. Es difícil encontrar a una persona que rechace un tratamiento tan delicioso. Y los partidarios de la comida sana, y los amantes de la comida que aman comer, podrán elegir la opción de bocadillos de acuerdo con sus preferencias gastronómicas.
