Los mariscos tienen una gran cantidad de propiedades valiosas, y las vieiras no son una excepción. Los nutricionistas recomiendan incluirlos en la dieta de quienes controlan su peso. Tradicionalmente, los platos de estos moluscos se consideran beneficiosos para la salud de los hombres. Cocinados adecuadamente, serán tiernos y sabrosos. En la venta del producto se presenta con mayor frecuencia en forma purificada, sin cáscaras. Es fácil de preparar, ya que este proceso no requiere una pérdida de tiempo y esfuerzo para cortar. Pero los cocineros respetan estos moluscos no por la simplicidad de la preparación, sino por sus cualidades organolépticas. Las más deliciosas son las vieiras en salsa cremosa. Hay muchas recetas para esta merienda. Puede servirse como un plato separado o emparejarse con un plato de acompañamiento.
Características de cocción
Cocinar las vieiras en una salsa cremosa no requiere mucha habilidad. Sin embargo, algunos puntos deben ser conocidos y tenidos en cuenta, si desea que el resultado sea perfecto.
- Las vieiras se pueden comprar por peso o en paquetes de vacío. En el primer caso, serán más baratos, pero este no es el caso cuando vale la pena ahorrar. Es probable que un producto vendido por peso, ingresado a la red comercial durante mucho tiempo, su vida útil haya caducado o esté cerca de él. Cómo se respetaron las condiciones de almacenamiento, el comprador también es desconocido. En el paquete se puede encontrar información sobre cuándo ya no serán consumibles las vieiras empacadas. Después de examinar su contenido, puede comprender el gran riesgo de que se violen las condiciones de almacenamiento del producto. Esto se evidencia por la presencia en el paquete de agua o nieve. Las vieiras de alta calidad deben cubrirse con solo una capa delgada de hielo.
- Los gourmets dicen que las vieiras grandes son las más deliciosas. Estamos hablando de especímenes que han alcanzado 9-10 cm. Los individuos más pequeños a menudo están a la venta.
- Las vieiras de descongelación deben realizarse sin una caída brusca de la temperatura. Deben descongelarse en condiciones naturales. Intentar acelerar el proceso sumergiendo el producto en agua tibia o calentándolo en un microondas hará que se vuelva tan resistente como el caucho.
- Las vieiras no requieren un tratamiento térmico prolongado. Por lo general, son suficientes para apagar durante 5-10 minutos. Las vieiras crudas lucen translúcidas, una vez que adquieren un color blanco pronunciado, se pueden comer.
Los peines en una salsa cremosa se pueden cocinar de diferentes maneras. En algunos casos, se convertirán en un plato gourmet independiente, en otros serán una adición exitosa al arroz o la pasta.
Una receta simple para vieiras en salsa de crema
Composición:
- vieiras - 0.5 kg;
- crema - 0,2 l;
- verduras frescas - 100 g;
- cebollas - 0, 2 kg;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite de oliva - ¿cuánto va a salir.
Método de preparación:
- Descongele las vieiras, enjuáguelas y séquelas con servilletas.
- Cebolla libre de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Lave las verduras, sacuda el agua, córtelo con un cuchillo. El eneldo y el perejil son los mejores para este plato. Puedes usar un tipo de verde o una mezcla de ellos.
- Caliente el aceite en una sartén, ponga las cebollas en él.
- Freírlo hasta que esté dorado.
- Poner vieiras en el arco. Cocínalos durante 2-3 minutos.
- Mezclar la crema con sal y pimienta.
- Espolvoree los greens en las vieiras, cubra con crema, reduzca el calor.
- Guise en una tapa durante 2-3 minutos después de que la salsa en la sartén comience a hervir.
Las vieiras preparadas de acuerdo con esta receta deben servirse preferiblemente con una guarnición de arroz o pasta.
Vieiras en una cremosa salsa de ajo y queso
Composición:
- vieiras - 0.5 kg;
- crema - 0, 5 l;
- queso - 0, 25 kg;
- vino blanco seco - 0, 25 l;
- ajo - 7 dientes;
- mantequilla - 120 g;
- harina de trigo - 80 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare las vieiras descongelandolas, lavándolas y secándolas con un paño de cocina.
- Frotar finamente el queso.
- Cortar los dientes de ajo en 2-3 piezas.
- Derretir la mantequilla en la sartén. Ponga los dientes de ajo en él. Cocínalos durante 2-3 minutos.
- Eliminar el ajo del aceite.
- Enrolle las vieiras en una pequeña cantidad de harina, póngala en aceite con sabor a ajo. Freír en ella hasta que las almejas adquieran un apetitoso tono dorado.
- Espolvoréalos con la harina restante, fríelos por un minuto.
- Verter el vino, mezclar. Guiso de vieiras 2-3 minutos en un vino.
- Entra en la crema, premezclalas con sal y especias.
- Cocine a fuego lento las vieiras en una salsa cremosa hasta que espese.
- Coloque las vieiras junto con la salsa en cocottes o moldes de tamaño pequeño, cubra con queso rallado.
- Pon los moldes en el horno, enciéndelos. Nota 5 minutos después la temperatura alcanza los 220 grados.
Sirva las vieiras cocidas según esta receta en los moldes en los que se prepararon. En apariencia, el aperitivo recuerda a Julien, es absolutamente único en sabor. Este plato decorará la mesa festiva, adecuada para una mesa de buffet.
Vieiras en salsa de crema con gambas y brócoli
Composición:
- vieiras - 0, 25 kg;
- brócoli congelado - 0, 2 kg;
- camarones pelados - 0, 25 kg;
- harina - 10 g;
- ajo - 2 dientes;
- nuez moscada - en la punta de un cuchillo;
- aceite de oliva - 20 ml;
- crema - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Brócoli, sin descongelar, sumergir en agua hirviendo, cocinar durante 7-8 minutos.
- Sumergir por un minuto en agua fría, escurrir en un colador, dejar escurrir el agua.
- Las vieiras ruedan en harina, se fríen en aceite durante 2 o 3 minutos y se vuelven un par de veces durante este tiempo.
- Picar finamente el ajo, agregar a las vieiras. Asar con ajo por otros 2 minutos.
- Añadir los camarones pelados, cubrir con crema mezclada con nuez moscada y hierbas.
- Apagar 3-4 minutos.
- Añadir el brócoli. Continúe guisando el plato durante otros 7-8 minutos debajo de la tapa.
Este plato gourmet no requiere un acompañamiento. Resulta sabroso, tierno, fácil.
Vieiras y salsa de crema fáciles de preparar, pero el plato es digno de la mesa festiva. Sírvalo como un bocadillo independiente o agregando un plato de arroz con pasta.
