Gracias a su alto contenido en proteínas, su sabor agradable y su tiempo de cocción relativamente corto, las lentejas tienen una gran demanda entre los vegetarianos, las personas en ayunas y quienes se adhieren a los principios de una alimentación saludable. Para obtener una deliciosa guarnición de este producto, hierve con suficientes especias y hierbas, pero las lentejas con verduras son un plato mucho más delicioso. Un plato de este tipo se puede usar no solo como acompañamiento, sino también como un bocadillo caliente independiente.
Características de cocción
El proceso de cocción de las lentejas no es complicado, pero para obtener un sabroso plato de estos frijoles y verduras, debe conocer algunas características tecnológicas.
- Las lentejas son de varios tipos. Para los segundos platos, la mayoría de las veces se usa verde, que lo mejor de todo mantiene su forma. Si quieres que los frijoles estén blandos, las lentejas amarillas también se pueden cocer con verduras. Las lentejas rojas hierven muy rápidamente, por lo general se utilizan para cocinar puré de lentejas y verduras o se mezclan con verduras ya preparadas o casi preparadas.
- Las lentejas se pueden cocinar sin remojar, pero si desea evitar problemas con la digestión, los frijoles no interferirán con el remojo durante al menos 2-3 horas en agua fría. El tiempo de cocción debido a esto se reducirá de 5 a 10 minutos, es decir, ligeramente, pero luego no experimentará sensaciones desagradables que a menudo ocurren después de comer platos de frijoles.
- El tiempo de cocción de las lentejas depende de su grado. Las lentejas rojas estarán listas en 10-15 minutos, amarillas o naranjas, en 20-25 minutos, verdes, en media hora. En una olla de cocción lenta, las lentejas generalmente se cocinan durante 5 a 10 minutos más que en una cacerola.
- Para obtener el resultado esperado, es importante elegir la proporción correcta de productos secos y líquidos. Por lo general, para la preparación de lentejas rojas y amarillas, los líquidos se toman 1, 5 veces más que los frijoles. Para cocinar lentejas verdes, use la proporción de 1: 2. Si la composición del plato contiene muchas verduras jugosas, el agua puede requerir un poco menos.
- Para hacer hervir mejor las lentejas, es aconsejable saltearlas poco antes de que estén listas.
Las lentejas van bien con casi todas las verduras. El tiempo de preparación de los frijoles y las verduras que componen el plato puede ser diferente. Depende del método de tratamiento térmico de los productos y de qué etapa están conectados. No existe una tecnología única para cocinar platos de lentejas y verduras. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, debe seguir las recomendaciones que acompañan a una receta específica.
Lentejas rojas con verduras
Composición:
- lentejas rojas - 0, 2 kg;
- agua - 0, 3 l;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- pimienta búlgara - 0, 4 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- perejil fresco - 30 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparación:
- Enjuague las lentejas, póngalas en una cacerola y cúbralas con agua. A fuego medio, hierva el contenido de la sartén, reduzca la intensidad de la llama y hierva las lentejas durante unos 10 minutos hasta que casi no quede agua en la sartén. Retire la sartén del fuego.
- Raspar, lavar las zanahorias. Escúrralo con una servilleta, córtelo en tiras finas o córtelo en un rallador con agujeros grandes.
- Sin la cáscara de la cebolla, cortada en medio anillos finos.
- Retire los pimientos de los pimientos junto con los tallos. Cortar la pulpa de pimienta en cuartos de anillos.
- Cortar el ajo en platos finos.
- Lave, sacuda el agua y pique finamente el perejil con un cuchillo.
- Sumergir los tomates con agua hirviendo, pelar. Cortar en cubos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner la cebolla y el ajo en ella. Freírlos hasta un pronunciado olor a ajo.
- Agregue las zanahorias, freírlas con cebolla y ajo durante 3-4 minutos. Añadir la pimienta. Después de 5 minutos, introducir los tomates. Guisar las verduras durante otros 5 minutos.
- Transferir las lentejas a la sartén con verduras, sal y pimienta. Revuelva los productos y sude a fuego lento bajo la tapa durante 5 minutos.
- Vierta el perejil picado sobre las verduras y las lentejas, revuélvalos y déjelos a fuego lento durante un par de minutos.
Las lentejas rojas son bien hervidas suaves. Cocinado con verduras para esta receta, resulta suave, tierno y jugoso.
Lentejas verdes con verduras
Composición:
- lentejas verdes - 150 g;
- agua - 0, 3 l;
- mezcla de vegetales congelados (cualquiera) - 0, 2 kg;
- flechas de ajo (opcional) - 20 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Coloque las lentejas lavadas en una cacerola y cubra con agua. Poner a fuego medio, dejar hervir. Reduzca la intensidad de la llama, cocine por 15 minutos.
- Verter las verduras congeladas en las lentejas sin descongelarlas. Cubra la sartén con una tapa. Continuar cocinando lentejas con vegetales congelados por otros 15 minutos.
- Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias.
- Cortar las zanahorias en tiras, las cebollas en medio anillos finos.
- Lavar las flechas de ajo, secar con una servilleta, cortar en trozos de 2 cm.
- Calentar el aceite en una sartén. Poner flechas de ajo en él y freírlas durante 5 minutos.
- Añadir las cebollas y las zanahorias. Freír todas las verduras hasta que estén blandas.
- Coloca las verduras fritas en una sartén con lentejas. Añadir la pimienta y la sal a la misma. Revuelva el plato y retire de la estufa.
Deje que el plato se asiente debajo de la tapa durante 15 minutos para que los productos tengan tiempo de intercambiar sabores y sirva en la mesa.
Lentejas guisadas con verduras
Composición:
- lentejas amarillas - 0, 2 kg;
- agua - 0, 4 l;
- aceite de oliva - 40 ml;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- calabacín - 0, 2 kg;
- coliflor - 0, 2 kg;
- puré de tomate (de tomates molidos frescos o enlatados) - 0, 2 l;
- hierbas secas - 10 g;
- sal, paprika - al gusto.
Método de preparación:
- Lavado de calabacín, secado, cortado en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
- Pele las zanahorias, córtelas en círculos o cuartos de círculos si las verduras son grandes.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- Dispersar la col en inflorescencias, cortar las inflorescencias grandes en varias piezas.
- En un caldero o en una cacerola con un revestimiento antiadherente de alta calidad, caliente el aceite. Poner cebollas y zanahorias en él. Dorarlas durante 5 minutos.
- Mezclar la salsa de tomate con sal y pimienta, diluir con agua.
- Rellena las verduras en el caldero con salsa de tomate. Añadir las lentejas. Revuelva y deje la comida a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega el calabacín y la coliflor. Continuar a fuego lento la comida durante otros 15-20 minutos.
Sirve el plato junto con la salsa en la que se guisaron las verduras y las lentejas.
Lentejas con verduras en un multicooker
Composición:
- lentejas verdes - 0, 2 kg;
- agua - 0, 5 l;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las zanahorias, pélelas y córtelas en cubos del tamaño de un chícharo.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en trozos pequeños.
- Lavar la pimienta, quitar las semillas y particiones de ella. Pulpa de pimienta cortada en trozos cuadrados de aproximadamente 1 cm o ligeramente menos.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Encienda el dispositivo seleccionando el programa "Freír". Si no se proporciona la función de cocción de su dispositivo, puede usar el programa "Hornear".
- Coloque las cebollas y las zanahorias en un contenedor multicooker. Freírlos hasta que las cebollas sean de color dorado.
- Añadir pimienta. Continúe cocinando los vegetales de la misma manera hasta que las zanahorias estén suaves.
- Apaga temporalmente la unidad.
- Añadir las lentejas y el agua a las verduras. Inmediatamente sal y pimienta el futuro plato.
- Baje la tapa del multicooker. Encienda el aparato activando un programa diseñado para cocinar platos de cereales. En diferentes modelos de multicookers, este programa se llama de manera diferente. Los nombres tales como "Arroz", "Alforfón", "Plov", "Gachas de avena" se encuentran con mayor frecuencia. Si su unidad no determina automáticamente el tiempo de cocción, configure el temporizador en 40 minutos.
Después de la señal audible sobre el final del programa, el plato debe mezclarse y dejarse durante 10-20 minutos en el modo de calefacción. Entonces se volverá aún más sabroso y fragante.
Lentejas con setas y verduras
Composición:
- lentejas amarillas - 150 g;
- agua - 0, 3 l;
- cebollas - 150 g;
- champiñones frescos - 150 g;
- zanahorias - 100 g;
- pasta de tomate - 40 ml;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar, pelar las verduras.
- Lavar los champiñones, secar con una servilleta.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
- Cortar las setas.
- Moler zanahorias en un rallador con agujeros grandes.
- Calienta el aceite en una sartén profunda, coloca las cebollas y las zanahorias en él. Freír las verduras hasta que estén blandas.
- Añadir las setas. Cocínalos con verduras hasta que casi todo el líquido se haya evaporado de la sartén.
- Hierve agua, mézclala con pasta de tomate, sal y especias.
- En una sartén con verduras y champiñones, vierte las lentejas, cúbrelas con salsa de tomate.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Un plato sabroso y abundante hecho de acuerdo con esta receta puede complacer incluso al gourmet más exigente.
Receta de video para platos de lentejas: lentejas con verduras
Lentejas - un producto indispensable en la dieta y la comida vegetariana. Mucho más sabroso, sale si se cocina con verduras. Hay muchas recetas para este plato, y cada una de ellas tiene sus fans.
