Pastel de Pascua con frutas confitadas

Kulich es un plato obligatorio en la mesa de Pascua. Cada anfitriona busca hacerla sabrosa, para que todos los invitados y todos los miembros del hogar coman este pastel festivo con verdadero placer. Alguien prefiere las opciones tradicionales, alguien está buscando nuevas recetas. En busca de un ingrediente que pueda reemplazar las pasas, es difícil pasar las rodajas de naranjas secas, piñas, papaya y otras frutas. El kulich con frutas confitadas resulta brillante y apetitoso, no empapan la masa y le dan a la cocción un sabor inusual. Se pueden poner en la masa en lugar de pasas o, además, combinadas con frutos secos y nueces. Hay tantas recetas de pastel de Pascua con frutas confitadas que es difícil no elegir una opción para degustar.

Características de cocción

Hay muchas recetas para pasteles de Pascua con trozos de fruta seca, y la tecnología para su preparación no siempre es idéntica. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, debe seguir las recomendaciones que acompañan a la receta específica. Sin embargo, hay varios puntos, cuyo conocimiento es útil para el cocinero, independientemente de la versión de la torta de Pascua que vaya a cocinar.

• Harina para tortas toma alta calidad. La harina de segundo grado le da al horneado un tinte gris y un sabor desagradable. Para las comidas festivas esto es inaceptable.
• La harina debe ser tamizada antes de usar. Esta manipulación es necesaria no solo para eliminar el producto de la basura pequeña y las larvas de insectos, aunque esto también es importante. El objetivo principal de tamizar la harina es saturarla con oxígeno. Después de este procedimiento, se vuelve fácil, es más fácil de combinar con otros componentes, evitando la formación de grumos.
• La mayoría de los pasteles de Pascua están hechos de masa de levadura. Para activar la levadura, es importante utilizar alimentos calientes y crear una atmósfera adecuada en el interior, de lo contrario, los microorganismos que causan la fermentación se negarán a trabajar y la masa no funcionará.
• Una gran cantidad de hornear (huevos, mantequilla) a menudo se agrega a los pasteles de vacaciones. Hacen la masa más pesada. Para que se levantara bien, a menudo usan un método de esponja para amasarlo. Esta tecnología es más duradera y compleja, pero también más confiable. No debe intentar acelerar el proceso, prefiriendo el método sencillo de hacer masa, especialmente cuando se prepara con frutas confitadas, con las que aumenta un poco menos al hornear, que con pasas.
• Las frutas confitadas se pueden poner enteras en la masa, pero muchos cocineros creen con razón que los trozos grandes de fruta se distribuyen menos uniformemente en la masa que los pequeños, y prefieren cortar previamente las frutas confitadas con un cuchillo.
• Las frutas confitadas se mezclan en la masa antes de agregar harina o en una etapa posterior, cuando ya está mezclada. Para distribuir uniformemente las frutas secas en la masa, se enrolla, luego se rocía con frutas confitadas, se enrolla en un rollo y luego se amasa un poco más en diferentes direcciones.
• Los rellenos de cupcake no están completamente llenos de masa, ya que aumenta mucho al hornear. Si los formularios se llenan con una masa ya completamente emparejada, puede ocupar 2/3 del volumen. Si la masa aumenta en las formas, se llenan a 1/3.
• Antes de poner la masa en el horno, debe calentarse. Los panecillos se hornean generalmente a una temperatura de 180-200 grados. El tiempo de horneado depende del tamaño de los pasteles, generalmente es de 40 a 50 minutos.

Las tortas listas de Pascua están decoradas con glaseado blanco y chispitas culinarias. En lugar de espolvorear, una magdalena con frutas confitadas se puede decorar con ellas, son lo suficientemente brillantes y elegantes para esto.

Tarta de Pascua con frutas confitadas y pasas

Composición:

• harina de trigo - 1 kg;
• levadura prensada - 50 g;
• leche - 0, 35 l;
• mantequilla - 0, 3 kg;
• aceite vegetal refinado - 100 ml;
• huevo de gallina - 6 uds.
• azúcar - 0, 3 kg;
• azúcar glas - 0, 2 kg;
• sal - 5 g;
• azúcar de vainilla - 20 g;
• jugo de limón - 20 ml;
• frutas confitadas - 150 g;
• pasas - 150 g.

Método de preparación:

• Retire el aceite del refrigerador de antemano para que pueda ablandarse en el momento en que se prepare la masa.
• Batir 5 huevos, separando las yemas de las proteínas.
• Calentar la leche a unos 35 grados. Esta temperatura se considera óptima para la activación de la levadura. En un ambiente frío, no funcionarán, pero un líquido caliente los matará.
• Verter 100 ml de leche, desmenuzar la levadura, agregar una cucharada de azúcar. Revuelva Espere 10-15 minutos hasta que la levadura esté funcionando. Su activación se indicará por la aparición de una tapa espumosa en la superficie de la leche.
• Tamizar la harina. Vierta el vaso y mézclelo con la leche restante. La composición debe ser homogénea, sin grumos. Mezclarlo con masa fermentada.
• Cubra el recipiente con opio con un paño húmedo y colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora hasta que se levante, luego se arrugará.
• Extender las yemas con el azúcar restante, combinar con el caldo.
• Batir los blancos, combinar con la masa resultante.
• Agregue gradualmente la harina, amasar la masa. Primero, se agita con una cuchara o espátula, y cuando se vuelve densa, se desplaza sobre la superficie de trabajo enharinada de la mesa y continúa amasando a mano. En esta etapa, agregue la mantequilla en pequeñas porciones.
• Poner la masa en la sartén. Poner en el calor y esperar unas 3-4 horas hasta que aumente, aumentando el volumen aproximadamente 2 veces. Golpee la masa y espere a que suba de nuevo.
• Llene las pasas con agua hirviendo, después de 15 minutos, drene el agua, seque las pasas.
• Cortar las frutas confitadas en trozos pequeños.
• Revuelva la fruta confitada y las pasas en la masa.
• Engrasar los pasteles para pasteles de mantequilla con mantequilla, poner la masa en ellos, llenando los recipientes por aproximadamente un tercio, máximo - la mitad.
• Dejar reposar durante una hora. Precaliente el horno a 180 grados.
• Rompe el huevo restante, separando la yema. Proteína retirada temporalmente en el frigorífico.
• Agitar la yema con un tenedor. Con un pincel culinario, cubra la superficie de la masa con yema.
• Poner la masa en el horno. Cuando la superficie de las tortas sea rojiza, cúbralas con papel de aluminio y hornee hasta que esté listo. Al perforar los pasteles terminados con un palillo, permanece seco.
• Retire los pasteles del horno, retire del molde.
• Mezclar la clara de huevo con el jugo de limón, batir. Continuando a batir, agregar el azúcar en polvo.
• Cubrir los pasteles con glaseado de proteínas.

Mientras que el glaseado no está congelado, se pueden colocar frutas confitadas para que el pastel sea aún más elegante.

Tarta de Pascua con frutas confitadas y nueces

Composición:

• harina de trigo - 0, 85 kg;
• leche - 0, 3 l;
• azafrán - 10 g;
• agua - 50 ml;
• azúcar - 120 g;
• levadura seca - 11 g;
• sal - un pellizco;
• piel de naranja - 40 g;
• huevo de gallina - 2 uds.
• yemas de huevo - 4 piezas;
• cardamomo molido - una pizca;
• mantequilla - 0, 23 kg;
• ron - 10 ml;
• frutas confitadas - 0, 2 kg;
• almendras - 100 g.

Método de preparación:

• Verter la cáscara y el azafrán con agua mezclada con ron. Dejar reposar unas horas para que estén presentes. La tensión
• Calentar la leche a 35 grados, agregar una cucharada de azúcar y levadura, mezclar. Espera a que la levadura se active.
• Agregue 1-1,5 tazas de harina tamizada para hacer una mezcla que parezca una crema agria de consistencia.
• Cúbrelo con una toalla, espera hasta que encaje.
• Retire el aceite del refrigerador para ablandarlo.
• Batir los huevos, separando las claras de las yemas.
• Yemas de 5 huevos frotan con el azúcar restante. Añadir la infusión sobre azafrán y cáscara de naranja, batir batidor.
• Añadir la mantequilla ablandada, batir de nuevo.
• Mezclar la mezcla de huevo y aceite con cerveza hasta obtener una composición homogénea.
• Batir 2 proteínas, introducirlas en la masa.
• Después de agregar la harina restante, amasar la masa. Déjalo caliente hasta que se levante, doblando.
• Picar finamente la fruta confitada, picar las nueces.
• Extiende la masa, espolvoréala con almendras y frutas confitadas. Enrollar la masa, amasarla durante 2-3 minutos.
• Difundir la masa en formas, llenándolas 1/3.
• Espera a que la masa suba. Lubrícalo con yema.
• Coloque las formas de masa en el horno, precalentado a 180 grados. Hornéalos durante unos 40 minutos.

Queda por enfriar los cupcakes, cubrirlos con glaseado, decorar con frutas confitadas y almendras.

Pastel de queso cottage con frutas confitadas

Composición:

• requesón - 0, 5 kg;
• harina - 0, 7 kg;
• azúcar -0, 28 g;
• leche -140 ml;
• huevo de gallina - 4 piezas;
• vainillina - 2 g;
• levadura seca - 10 g;
• sal - 5 g;
• mantequilla - 120 g;
• frutas confitadas - 0, 2 kg.

Método de preparación:

• La leche calentada a 30-35 grados se mezcla con una cucharada de azúcar y levadura. Dejar por 20 minutos.
• Cuajada de queso a través de un colador.
• Batir los huevos con el resto del azúcar, sal y vainilla.
• Derretir la mantequilla, enfriarla, combinarla con la masa de huevo, batir.
• Agrega la cuajada, revuelve o bate para obtener una composición uniforme.
• Combinar la masa de huevo cuajada con cerveza, mezclar.
• Tamizar la harina. Verter en una base líquida, amasar la masa. La masa estará pegajosa. Trabajar con él fue más fácil, engrasar tus manos con aceite vegetal.
• Coloque la masa en un recipiente y cúbrala con una película adhesiva. Poner el bol de masa en un lugar cálido.
• En aproximadamente 1, 5 horas, la masa se duplicará en volumen. Tire hacia abajo, desenróllelo. Mezclar la fruta confitada en ella.
• Deja la masa caliente hasta que el volumen se duplique nuevamente. Punch de nuevo.
• Extienda la masa en formas, rellenándolas en 2/3.
• Deje reposar la masa en los moldes durante 25 minutos. Durante este tiempo, calentar el horno a 180 grados.
• Ponga los muffins en el horno, hornéelos durante 40-45 minutos.

La torta de requesón con frutas confitadas se obtiene no solo sabrosa y apetitosa, sino también útil, ya que durante el tratamiento térmico el requesón no pierde sus valiosas propiedades.

El kulichi con frutas confitadas resulta brillante y sabroso. Serán aún más sabrosos si se agregan pasas o nueces a la composición. Una inusual y útil es una tarta de requesón con frutas confitadas, que también se puede cocinar en Semana Santa.