Los champiñones son capaces de dar a cualquier plato un sabor y aroma únicos. Los alimentos en los que sirven como base son amados por muchos. Y entre ellos se encuentran los dumplings con setas. Este plato muy sabroso y abundante tiene el derecho de decorar incluso una mesa festiva, especialmente si, después de hervir, las albóndigas se hornean en una salsa de queso. Para los menús de todos los días, son aún más adecuados. Después de todo, cocinarlos no es tan difícil, especialmente si ya conoce este proceso.
Características de cocción
Las amas de casa experimentadas no gastarán más de una hora en cocinar la cena de albóndigas con champiñones, incluso si tienen que usar hongos del bosque para esto. Un cocinero novato puede necesitar un poco más de tiempo, pero también tendrá un plato sabroso, si conoce las características de la tecnología de su creación.
- Puedes usar champiñones, champiñones blancos, champiñones y otros como relleno de albóndigas con champiñones. Sin embargo, deben prepararse según la categoría a la que pertenezcan. Algunos hongos deben empaparse de antemano, y casi todos los hongos de bosque deben hervirse hasta que estén listos antes de ponerlos en el relleno. Los champiñones y los champiñones blancos son buenos porque están ligeramente fritos, después de lo cual ya puedes rellenarlos con albóndigas.
- Para el relleno, puede usar no solo champiñones frescos, sino también congelados y secos. Si decide utilizar un producto congelado, primero debe descongelar los champiñones y esperar a que salga un exceso de líquido. Los hongos secos deben rellenar con agua y esperar hasta que recuperen su tamaño (oleaje).
- La masa es importante. Si es duro, las albóndigas no serán muy buenas para comer. Sin embargo, la masa demasiado suave se puede romper durante la cocción, lo que tampoco contribuirá a mejorar el sabor y el aspecto del plato terminado. Para hacer una buena masa, debes saber algunos secretos. Primero, la harina debe ser tamizada. En segundo lugar, el aceite vegetal se puede agregar a la masa para la elasticidad. En tercer lugar, se debe permitir que la prueba "descanse". Si tomas en cuenta los tres puntos, la masa que obtienes, suave pero elástica, conserva su forma.
- Bolas de masa hervida con setas al vapor o hervidas se hierven. La mayoría de las veces utiliza el segundo método. Para evitar que las albóndigas se peguen, se sumergen en agua hirviendo, y no todas al mismo tiempo, sino de una en una. Hervirlos en abundante agua. Una sartén con un fondo ancho es mejor para esto.
- Las bolas de masa se pueden pegar después de cocinarlas. Para evitar esto, lubríquelos con mantequilla o crema agria inmediatamente después de sacarlos de la sartén.
Tradicionalmente, las albóndigas con champiñones se sirven con crema agria. Pero van bien con varias salsas, especialmente con champiñones y queso.
Empanadillas con champiñones
Composición:
- harina - 0, 2-0, 25 kg;
- agua - 120 ml;
- mantequilla - 20 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- huevo de gallina - 2 uds.
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- sal - al gusto;
- cebollas - 100 g.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, mezclar con sal.
- Coloque el agua hervida en el refrigerador, ya que es mejor usar agua con hielo para la masa.
- Hacer un pozo en la harina y romper los huevos en ella.
- Verter en agua con hielo.
- Revolver la masa con una cuchara. Cuando le resulte difícil trabajar con una cuchara, continúe amasándola con las manos.
- Vierta la mantequilla en la masa, continúe amasando hasta que deje de adherirse a sus manos.
- Saque una bola de la masa, póngala en una bolsa de plástico para que no haga mal tiempo y déjela a un lado durante media hora.
- Lava y borra los champiñones con una servilleta. Trate de no mantenerlos en el agua durante mucho tiempo, de lo contrario, comenzarán a absorberla y a hincharse con fuerza.
- Cortar los champiñones en platos delgados.
- Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Derretir la mantequilla, poner la cebolla en ella. Freírlo a fuego lento hasta que esté suave.
- Agregue los champiñones y continúe friendo hasta que el líquido liberado de los hongos se haya evaporado de la sartén. Sal y pimienta el relleno a gusto.
- Enrollar la masa en una capa de unos 2 mm de espesor. Usando un cuello de copa, cortar círculos de masa.
- Coloca una cucharada de champiñones en cada círculo. Ciega los bordes del círculo. Para que los bordes se peguen mejor, la masa se puede humedecer con agua o frotarse con proteínas.
- Hervir el agua en una cacerola. Tirar en su hoja de laurel, otras especias al gusto. Pepinillo
- Bolas de masa hervida y champiñones en agua hirviendo uno por uno. Después de que floten, espere 4-5 minutos, luego sáquelos con una cuchara ranurada y colóquelos en platos.
Las bolas de masa hervida se pueden servir en la mesa al cepillarlas con mantequilla o enrollarlas en crema agria y regarlas. El plato se puede refinar doblando las bolas de masa en una forma resistente al calor, vertiendo crema agria, espolvoreando con queso rallado y horneando en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 180-200 grados.
Empanadillas con champiñones y patatas
Composición:
- harina - 0, 2 kg;
- agua - 120 ml;
- sosa - 2 g;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- cebollas - 100 g;
- patatas - 0, 2 kg;
- champiñones (u otras setas) - 0, 25 kg.
Método de preparación:
- Mezcle la harina tamizada con una pizca de sal y soda.
- Hierva el agua y mida la cantidad requerida.
- Mezcle inmediatamente el agua y el aceite en la cantidad de dos cucharadas y vierta en un tazón de harina.
- Revuelva la masa con una cuchara y luego amásela con las manos. La masa terminada debe ser suave, elástica, no pegajosa. Al cocinar, puede agregar harina a la masa. Amasar cómodamente en una tabla de cortar enharinada.
- Cubrir la masa con un bol y dejarla reposar.
- Lavar, secar y cortar los champiñones en cubos pequeños.
- Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Freír las cebollas con champiñones.
- Hervir las papas, pelarlas, triturarlas con un tenedor.
- Agregue la mitad de la cebolla y los champiñones al puré de papas, sazone con sal y pimienta si lo desea. Mezclar bien.
- Extiende la masa y recorta círculos. Comience con masa de papa y champiñones. Forma albóndigas.
- Hervir las albóndigas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Esto tomará 3-4 minutos después de la subida de las bolas de masa hervida a la superficie.
Ponga las albóndigas en el plato, viertalas con mantequilla y champiñones fritos y cebollas. Revuelva para que la mantequilla cubra uniformemente cada bola de masa. Esta receta es buena porque es adecuada para una mesa magra. Sin embargo, el plato resulta tan sabroso que será consumido con gusto por quienes no ayunan.
Empanadillas con setas y col
Composición:
- harina - 0, 2 kg;
- leche - 120 ml;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- champiñones - 0, 2 kg;
- col - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Vierta una pizca de sal en la harina tamizada.
- Después de hacer un pozo en la harina, vierte la leche en ella, batiéndola con un batidor junto con el huevo.
- Amasar la masa, cubrirla con una película y dejarla a un lado temporalmente.
- Lavar los champiñones, secarlos con una servilleta y cortarlos en cubos pequeños.
- Corta la cebolla en mitades finas.
- Picar la col finamente.
- Freír la cebolla y los champiñones en aceite caliente durante 5 minutos.
- Añadir la col. Sal al gusto. Guisar durante 15 minutos bajo una tapa a fuego lento.
- Extiende la masa, exprime los círculos. Coloque una cucharada de relleno de champiñones de col en cada uno, pegue los bordes juntos.
- Hervir las bolas de masa hervida durante 4 minutos después de emerger en agua hirviendo con sal.
Servir el plato con salsa de champiñones o crema agria. Las albóndigas estarán deliciosas si ruedan en aceite con cebolla frita.
Empanadillas con champiñones: no solo un plato sabroso, sino también muy satisfactorio. No está de más incluir a las familias en la dieta, especialmente si hay personas en el hogar que, por una u otra razón, no comen carne. La proteína, que es parte de los hongos, llenará la necesidad del cuerpo de aminoácidos. Sin embargo, no olvide que los hongos no son absorbidos muy bien por el cuerpo, no deben administrarse a niños pequeños.
