Dolma en el multicooker

Dolma en el multicooker

Uno de los platos orientales más famosos es la dolma. Ella nos recuerda a todos los conocidos rollos de col rellenos. Sin embargo, en lugar de hojas de repollo en este caso, la uva y algunas veces otras, como la remolacha. El resto de los principios de cocinar la dolma son similares a los de la col cocida. Por lo tanto, se guisa en salsa, se coloca en un recipiente con paredes gruesas y un fondo grueso. En lugar de esta capacidad, puede utilizar con éxito una olla de cocción lenta. Dolma en la olla de cocción lenta se prepara fácilmente. Este proceso no le quita mucho tiempo y esfuerzo a la anfitriona.

Características de cocción

A pesar de que muchas personas consideran que la dolma es su "propio" plato y que hay muchas recetas para su preparación, las reglas generales para hacer este sabroso plato son casi las mismas. Si los conoces, la dolma en la olla de cocción lenta resultará sabrosa y fragante.

  • Las recetas tradicionales de dolma sugieren el uso de carne picada de cordero para hacerla, pero últimamente se ha usado con más frecuencia carne de res o carne picada mixta. Puedes encontrar recetas de dolma con cerdo, pollo e incluso pescado. Por otra parte, hay incluso dolma vegetariana y postre. Lo principal es tener un relleno y una hoja de uva en la que se pueda envolver.
  • El segundo componente más común de la dolma es el arroz. Usualmente se usa grano redondo, hirviendo previamente a medio cocido. Si esto no se hace, se mantendrá firme en el llenado, a pesar del largo tiempo que la dolma se haya extinguido.
  • Las hojas para dolma no solo tienen que ser lavadas, sino también escaldadas con agua hirviendo para que sean más flexibles. Al mismo tiempo, se cortan los recortes de las hojas, ya que permanecen ásperas y después del escaldado con agua hirviendo.
  • Si agrega verduras al relleno, la dolma será más jugosa y útil.
  • Verdes y especias dan sabores únicos dolma. Sin ellos, no parecerá tan sabroso. Por supuesto, es necesario conocer la medida, pero al mismo tiempo es muy conveniente agregar especias y verduras a la dolma.

Servir dolma es mejor con una salsa a base de crema agria, yogur u otro producto de leche fermentada. Si se utilizó carne picada para el relleno, se recomienda agregar ajo picado a la salsa.

Dolma en una olla de cocción lenta con carne picada

Composición:

  • carne de cerdo - 0, 35 kg;
  • carne de res - 0, 35 kg;
  • cereal de arroz - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • perejil fresco - 30 g;
  • hojas de uva - cuántas hojas;
  • crema agria - 0, 2 l;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar bien la carne de res y cerdo. Retire las venas de la película. Seque con servilletas de papel y corte en trozos grandes. Alternando rebanadas de carne de res y cerdo, sáltese la carne a través de un molinillo de carne. Vierta la sal y la pimienta en la carne picada, mezcle bien.
  • Omita el ajo con una prensa especial, agregue al relleno.
  • Picar finamente las hojas de perejil y agregarlas a la carne picada también.
  • Retire las cáscaras de la bombilla. Las cebollas cortadas en trozos pequeños, también se ponen en el relleno. Revuelva
  • Hierva el arroz hasta que esté medio cocido y combínelo con la carne picada.
  • Lavar y hervir las hojas de uva. Use un cuchillo para remover áreas ásperas de las hojas con pecíolos. Escurrir las hojas, extenderlas sobre una toalla o secarlas con servilletas de papel. Apilar
  • Coloca una hoja de uva frente a ti. Su lado brillante debe estar en la parte inferior.
  • Coloque una cucharada de carne picada en una hoja y dóblela en un sobre. Ponlo en la "costura" multicooker abajo. Haz lo mismo con el resto de las hojas.
  • Coloque una cucharada de pasta de tomate en crema agria y mezcle bien. Cubrir la crema agria doblada en una olla de cocción lenta. Vierta un poco de agua, no más de medio vaso.
  • Baje la cubierta y encienda la unidad. Seleccione el programa "Enfriamiento". Ajuste el temporizador a 90 minutos.

Queda por retirar con cuidado la dolma de la olla de cocción lenta, colocarla en platos y verterla sobre la salsa en la que estaba cocida.

Dolma con pescado en un multicooker

Composición:

  • filete de salmón - 1 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • limón - 1 pieza;
  • pimienta búlgara - 0, 25 kg;
  • pimientos picantes - 1 pieza;
  • raíz de jengibre - 20 g;
  • cilantro fresco - 20 g;
  • aceite de oliva - 50 ml;
  • caldo o agua - 0, 2 l;
  • hojas de uva - cuántas hojas;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague las hojas de vid en agua corriente, vierta agua hirviendo sobre ella. Sacuda el agua o seque con toallas de papel. Retire los cuchillos cortados.
  • Lavar el limón. Cortar por la mitad. Exprime el jugo fuera de él. Pelar finamente frotar.
  • Lave los filetes de pescado, séquelos con una toalla de cocina y córtelos en trozos pequeños. Rociar con jugo de limón y mezclar.
  • Pele la raíz de jengibre y pique en un rallador. Mezclar con la ralladura de limón.
  • Picar finamente el cilantro.
  • Agregue sal, pimienta, cilantro y ralladura de limón con jengibre al pescado, mezcle.
  • Lavar el pimiento picante. Cortarlo por la mitad a lo largo. Retire las semillas. Cortar la pimienta en tiras pequeñas.
  • Haz lo mismo con el pimiento búlgaro, solo que se debe cortar en cuartos de anillos.
  • Retire las cáscaras de los bulbos y córtelos en 4 pedazos. Cortar finamente y desmontar las manos.
  • Coloca una hoja de uva frente a ti. Poner un poco de cebolla caliente y dulce sobre ella. Coloca el pescado encima, juntándolo con tus manos hacia el centro.
  • Envuelve el pescado en una hoja de uva, como en un sobre. Del mismo modo, rellene el resto de las hojas de uva.
  • Vierta el aceite en el tazón del multicooker, ponga dolma en él. Vierta el caldo o el agua. El caldo se puede utilizar vegetal o pescado.
  • Encienda el multicooker seleccionando el modo "Extinción" durante 40 minutos.

Servir dolma de pescado, así como carne, es mejor con crema agria o yogur sin azúcar. No puedes agregarles ajo, ya que la dolma tendrá un sabor sabroso sin él.

Dolma en hojas de remolacha en un multicooker

Composición:

  • carne de cerdo y carne picada - 0, 8 kg;
  • zanahorias - 0, 5 kg;
  • cereal de arroz - 80 g;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • perejil fresco - 50 g;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • tapas de remolacha - cuánto va a ir;
  • caldo de carne - 0, 5 l;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Las tapas de remolacha se enjuagan bien con agua corriente, se sumergen durante un par de minutos en agua caliente, se retiran y se secan con servilletas de papel.
  • Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  • Pele y frote la zanahoria finamente, mezcle con las cebollas.
  • Vierta el aceite en el tazón multicooker. Encienda la unidad seleccionando el programa "Freír". Si no hay tal programa disponible para su dispositivo, puede ser reemplazado por el programa Baking. Freír las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos.
  • Coloque los vegetales fritos en el relleno, agregue el perejil, la sal y la pimienta finamente picada con un cuchillo y mezcle bien.
  • Arreglo de arroz, enjuague, cubra con agua y hierva en una cacerola pequeña. Añadir a la carne picada, revuelva de nuevo.
  • Coloca la hoja de remolacha frente a ti. Ponga una cucharada de relleno en él. Cubra el relleno con la punta de la hoja de remolacha, luego doble los bordes laterales hacia el centro. Enrollar una hoja de rollo.
  • Lavar los tomates. Hacer cortes transversales sobre ellos. Sumergir los tomates en agua hirviendo y blanquear durante 2 minutos. Retirar con una cuchara ranurada, enfriar y limpiar. Moler con una licuadora o frotar a través de un tamiz. Mezclar con caldo, sal y sazonar al gusto.
  • Pon la dolma en el bol del multicooker. Verter con una mezcla de caldo y puré de tomate. Cubrir con una tapa.
  • Iniciar la olla de cocción lenta en modo fuego durante una hora y media.

Al servir, vierta la dolma en la crema agria de remolacha mezclada con la salsa en la que estaba cocida, espolvorear con hierbas frescas.

Dolma con nueces y frutos secos

Composición:

  • arroz - 160 g;
  • mantequilla - 100 g;
  • pasas - 100 g;
  • ciruelas sin hueso - 100 g;
  • granos de nuez - 100 g;
  • limón - 1 pieza;
  • miel - 50 ml;
  • sal, azúcar - al gusto;
  • agua - 0, 2 l;
  • hojas de uva - cuántas hojas.

Método de preparación:

  • Arreglo de arroz, enjuague. Cocinar en agua con sal. Sin esperar a que el arroz se enfríe, agregue mantequilla, dejando un poco para lubricar el tazón de la olla de cocción lenta. Revuelva
  • Derretir la miel, agregar al arroz y mezclar bien.
  • Enjuague la fruta seca y vierta agua hirviendo sobre ella. Dejar actuar durante 10 minutos, luego enjuagar y secar. Cortar en trozos pequeños, no más grandes que las pasas.
  • Picar los granos de nuez en una licuadora.
  • Agregue frutas secas y nueces al arroz, mezcle todo bien.
  • Lavar las hojas de uva y poner en agua hirviendo por un minuto. Seque con servilletas de papel, corte los paisajes con un cuchillo.
  • Rellena las hojas de uva con una mezcla de arroz con nueces y frutos secos. Dobla la dolma dulce en el tazón de la olla de cocción lenta.
  • Calentar el agua y disolver el azúcar en ella. Rellenar con una mezcla dulce de dolma.
  • Cierre el multicooker y enciéndalo durante media hora activando el programa "Quenching".

Servir dolma con nueces y frutas secas para el postre, regar con almíbar o crema agria. La crema agria se puede reemplazar con yogurt. Esta es la única vez que el yogurt para dolma puede ser dulce.

La dolma en la olla de cocción lenta se puede preparar de acuerdo con una variedad de recetas. Esto se hace tan fácilmente que incluso un aspirante a cocinero podrá hacer frente a la tarea.

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