Grechanik con hígado

Grechanik con hígado

Para aumentar la hemoglobina, la inmunidad y el tono general del cuerpo, no siempre es necesario beber vitaminas farmacéuticas, a veces la situación ayuda a mejorar la inclusión de productos útiles como el alforfón, el hígado y las verduras en la dieta. Contienen muchas vitaminas que ayudan a mejorar la salud, y se recomiendan para alimentos de dieta. De estos productos se pueden cocinar muchos platos deliciosos, pero hay un plato que combina todos estos productos en sí. Se trata de grechaniki - chuletas de alforfón, que son propiedad de la cocina ucraniana, pero son populares en todo el mundo.

Características de cocción

A primera vista, puede parecer que es simplemente imposible hacer chuletas hermosas y deliciosas de trigo sarraceno e hígado, pero en realidad esto no es así. Además, incluso una anfitriona inexperta puede hacer frente a la preparación de los griegos. Solo necesita conocer algunos puntos importantes y tenerlos en cuenta al preparar el plato.

  • Los productos utilizados para cocinar griegos deben estar bien preparados. El crup necesita ser cuidadosamente recogido y enjuagado. Lavado de higado, eliminar peliculas y venas. Sólo entonces se puede proceder directamente a la cocción.
  • Hervir el trigo sarraceno para los griegos hasta que estén cocidos, y debe estar completamente suave y pegajoso.
  • El hígado se utiliza crudo, convirtiéndolo en un molinillo de carne en esta forma. El hígado triturado es una masa bastante líquida, por lo que casi siempre se requiere que el relleno se espese. Es fácil hacerlo con harina, pero no se debe verter demasiado. Tan pronto como el relleno adquiera la consistencia de una crema espesa, vierta harina en ella.
  • Por lo general, para freír a los habitantes griegos, se convierten en empanadas y se empanan en pan rallado o harina. En el caso de la preparación de los habitantes griegos con un hígado, la situación es diferente: el relleno se extiende sobre una sartén caliente con aceite hirviendo con cucharas. Convertir a los habitantes griegos es posible solo después de que su capa inferior esté bien dorada y cubierta con una corteza apetitosa. Luego, al girar, la capa superior de carne picada ya no se extenderá.
  • Puedes agregar cebolla picada, ajo, zanahoria a la masa para los habitantes griegos. En este caso, serán más sabrosos y saludables.

El griego se sirve sin un acompañamiento, pero la salsa no será superflua. Es bastante capaz de reemplazar la crema agria habitual, que de hecho también es un producto muy útil.

Grechanik con hígado de res

Composición:

  • trigo sarraceno - 150 g;
  • hígado de res - 0, 5 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • harina de trigo, aceite vegetal, cuánto costará.

Método de preparación:

  • Escoge y lava el trigo sarraceno. Llenarlo con dos vasos de agua y prenderle fuego. Cuando el agua hierva, agregar la sal. Fuego restar. Hierva el trigo sarraceno hasta que no quede agua en la sartén. Reduzca aún más el calor y sude la papilla de trigo sarraceno durante otros 10 a 15 minutos, asegurándose de que no se queme. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Enjuague el hígado. Retire las venas de la película. Cortar el hígado en trozos de tamaño mediano. Desplácese a través de la picadora de carne, alternando con trigo sarraceno. Al mismo tiempo, debe usar aproximadamente la mitad del trigo sarraceno, el resto no debe ser aplastado.
  • Mezcle la carne picada con el trigo sarraceno restante, agregue las especias, la sal y el huevo, mezcle bien.
  • Libere las cebollas de la cáscara y córtelas finamente.
  • Pelar, lavar las zanahorias. Seque con una servilleta y frótela finamente.
  • Mezcla las cebollas con las zanahorias.
  • Calentar el aceite y freír en él hasta que las cebollas doradas con zanahorias. Agregue la mitad a la carne picada, deje la mitad para decorar el plato terminado.
  • Revuelve la pica de nuevo. Si su consistencia es más delgada que la crema agria casera, comience a agregarle un poco de harina, revolviendo todo a fondo cada vez.
  • Cuando la carne picada se espese lo suficiente, caliente una sartén limpia y vierta una cantidad suficiente de aceite.
  • Cuchara en carne picada hirviendo. Cuando se fríe de un lado a una costra apetitosa, gire el griego del otro lado y freírlos durante uno o dos minutos más. Coloque una servilleta para que absorba el exceso de grasa y, mientras tanto, ponga un nuevo lote de buñuelos de alforfón en la sartén.

Lo mejor es servir el hígado de res griego con crema agria. Poner las cebollas y las zanahorias restantes en crema agria. Si se desea, la crema agria se puede mezclar con ellos inmediatamente.

Las sartenes griegas con hígado de cerdo también se preparan de acuerdo con la misma receta, pero serán un poco más nutritivas y un poco menos útiles.

Hígado de pollo Grechanik

Composición:

  • grañones de trigo sarraceno - 0, 3 kg;
  • hígado de pollo - 0, 5 kg;
  • crema agria - 0, 3 l;
  • cebollas - 0, 3 kg;
  • zanahorias - 150 g;
  • aceite vegetal - cuánto saldrá;
  • sal, pimienta negra - al gusto;
  • harina de trigo - cuánto se va a dejar.

Método de preparación:

  • Hervir el trigo sarraceno lavado y bien movido hasta que esté listo.
  • Enjuague el hígado.
  • Pelar las cebollas. Cortar la mitad en cubos pequeños, cortar el resto de la cebolla en trozos grandes.
  • Pase el hígado y las cebollas picadas a través de un molino de carne.
  • Mezclar el hígado picado con trigo sarraceno.
  • Agregue la mitad de crema agria, sal y pimienta a la carne picada. Mezclarlo bien.
  • Espese la carne picada con harina: debe parecer una crema agria muy espesa por su consistencia.
  • Calentar el aceite vegetal en una sartén. Poner la masa en ella y freír los panqueques de hígado de trigo sarraceno por ambos lados hasta que se doren. Poniéndolo en una servilleta, espere hasta que el exceso de aceite se drene del griego.
  • Pela la zanahoria y rallala grande.
  • Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén limpia. Poner las cebollas y las zanahorias en él. Freírlos a fuego lento hasta que estén blandos.
  • Mezcla la fritura con la crema agria restante.
  • Pon la mitad del griego en el plato. Cepille con salsa de crema agria, pasando aproximadamente la mitad.
  • Coloque una segunda capa de panqueques de alforfón en el alforfón. Untarlos con la salsa de crema agria restante.

Grechanik preparado de acuerdo con esta receta, parecen pasteles. Pero, de hecho, son mucho más útiles y satisfactorios que cualquier postre.

Los grechanik con hígado no son fáciles de preparar y requieren cierta habilidad. Pero un poco de práctica, podrán cocinar incluso un cocinero sin experiencia.

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