La "choza monástica" de la torta difiere de una forma reconocible: se asemeja a una choza, doblada de troncos. Sólo que no están hechos de madera, sino de masa, rellenos de bayas, frutos secos, nueces. La torta se prepara con crema agria, que resalta delicadamente el sabor de las coberturas agridulces. El postre no está hecho del todo simple, pero el proceso de su preparación tampoco requiere mucho dominio. Solo necesitas paciencia para enrollar, rellenar y hornear muchos tubos. Pero el resultado seguramente justificará los esfuerzos realizados por la anfitriona: la delicadeza decorará la mesa festiva y es casi seguro que todos los invitados la disfrutarán.
Características de cocción
Saber unos momentos cuando se cocina el pastel "Cabaña monástica" proporcionará el resultado más exitoso.
- Los rollos de pastel no deben estar hechos de piezas grandes de masa. Déjalos ser mejores de lo que son gruesos, con una pequeña cantidad de relleno. Por lo general, la masa se extiende para ellos en capas de 2-3 mm de grosor, alrededor de 20-25 cm de largo, 4-6 cm de ancho. pergamino).
- El número de tubos que deben prepararse para el pastel "Monastyrskaya" es importante. Puede haber 10, 15, 21, 28. El número de tubos depende del tamaño de la torta que desea cocinar. Para una torta mediana, se requieren 15 tubos. Si los hace más pequeños o más grandes, una "choza" plana no funcionará.
- La torta clásica "Choza monástica" está hecha de cerezas de hueso enlatadas. No contiene tanto jugo como fresco o congelado, no empapa la masa. Si está utilizando bayas frescas o congeladas, debe llenarla con azúcar y esperar hasta que se lance el jugo, escurrirlo. Algunas amas de casa han adivinado reemplazar las cerezas enlatadas con frutas secas u otras frutas secas (ciruelas pasas, arándanos).
- A menudo, las nueces se agregan al relleno para darle sabor. Pueden colocarse en los mismos tubos que las bayas, y puede llenar la mitad de los tubos con nueces, la mitad con cerezas.
- La crema agria para la crema es mejor tomar grasa, de lo contrario la crema puede resultar demasiado líquida. Azúcar para la crema es deseable para elegir bien. El azúcar grande se puede triturar en un molinillo de café, convirtiéndolo en azúcar en polvo.
- Cuando los tubos vypekaya, ponen una "costura" hacia abajo, de lo contrario pueden perder su forma plana, desenrollarse.
- Decore el pastel con chocolate rallado o derretido, cerezas de cóctel.
Pastel "cabaña monástica" necesita impregnación a largo plazo. Estará listo para servir solo en un día. En este momento, se retira en el frigorífico.
Receta simple para el pastel "Cabaña monástica" con cerezas
Composición:
- harina de trigo - 0, 45 kg;
- mantequilla - 0,25 kg;
- azúcar - 0, 45 kg;
- crema agria - 1 l;
- sosa - 5 g;
- cerezas enlatadas - 0, 8 kg.
Método de preparación:
- Retire el aceite del refrigerador con anticipación para que se ablande.
- Batir la mantequilla con una batidora. Agregue a la mezcla 0, 2 l de crema agria y 0, 25 kg de azúcar, bata todos juntos.
- Mezclar la harina tamizada con soda. Conectarlo con la masa cocida, amasar la masa.
- Divida la masa en 15 pedazos, enróllelos en bolas, espolvoree con harina, envuélvalos en una envoltura de plástico, retírelos durante 1, 5-2 horas en el refrigerador.
- Enjuague la cereza en un colador para obtener una pila de jarabe. Se puede utilizar para la preparación de bebidas de frutas y otros platos, no se requiere para la torta.
- Sacar la masa de la nevera.
- En la parte posterior del pergamino, dibuja un rectángulo que mida 20 cm por 6 cm. Despliega cada capa con esta plantilla.
- Extiende las bayas a lo largo de los lados largos de cada rectángulo. Enrolle la masa en tubos. Pellizca alrededor de los bordes.
- Coloca las pajitas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Las "puntadas" deben estar en la parte inferior.
- Precaliente el horno a 180 grados. Pon en ella una sartén con tubos. Tienes que hornearlos durante unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados.
- Retire la sartén del horno. Permita que los tubos se enfríen.
- Combine la crema agria restante con el azúcar restante y bata hasta que la masa adquiera la consistencia de la crema.
- Coloque una cucharada de crema en el plato, sepárelo ligeramente. Esto es necesario para que los tubos inferiores no se dispersen al formar la torta.
- Coloca 5 tubos uno junto al otro, rellénalos con crema.
- En la siguiente capa, coloca 4 tubos, viértelos con crema.
- Coloque los tubos restantes de modo que en cada capa subsiguiente de tubos haya uno menos que el anterior. No olvides cubrir cada capa con crema agria.
- Cubrir todo el pastel con la crema restante.
- Mantener el pastel en la nevera durante 24 horas.
La “choza monástica” de la torta parece apetitosa incluso sin decoración, pero si la espolvoreas con chocolate rallado, se volverá más elegante y seductora.
La receta clásica de la torta “Choza monástica” con cerezas y nueces
Composición:
- margarina - 0, 2 kg;
- crema agria - 1 l, incluyendo 0, 2 l para la prueba, 0, 8 l para la crema;
- azúcar - 0, 5 kg, incluyendo 0, 25 kg para la prueba, 0, 25 kg para la crema;
- huevo de gallina - 2 uds.
- harina - 0,5 kg;
- soda (enfriada con vinagre o jugo de limón) - 5 g;
- granos de nuez - 100 g;
- azúcar glas - 50 g;
- almidón - 30 g;
- cerezas picadas congeladas - 0.5 kg;
- chocolate negro - 50 g (para decoración).
Método de preparación:
- Combine el huevo con el azúcar, mezcle.
- Añadir la margarina ablandada y la crema agria, batir junto con la mezcla de huevo.
- Extinguir soda, agregar a la masa preparada, mezclar.
- En partes, mezcle la harina pre-tamizada para hacer una masa suave, pero no pegajosa.
- Divide la masa en 15 pedazos. Espolvoree las bolas de masa con harina, cubra con polietileno y ponga en el refrigerador durante 2 horas.
- Prepara una plantilla sobre la que enrollarás la masa. Un rectángulo de 20 cm por 6 cm será óptimo. Se puede aplicar al pergamino, sobre el cual se enrollará la masa, o se cortará de cartón para cortar la capa de masa al tamaño deseado.
- Descongele la cereza, escurra el jugo escurrido, espolvoréelo con azúcar en polvo mezclado con almidón.
- Picar las nueces con un cuchillo.
- Ruede una bola a la formación del tamaño deseado. Ponga una fila de bayas y nueces. Forme un tubo, colóquelo sobre una bandeja para hornear.
- De la misma manera, cosechar los 14 tubos restantes.
- Coloque todos los tubos en una bandeja para hornear.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados y hornee los artículos durante unos 20 minutos, hasta que tengan un tono dorado apetitoso.
- Deje que los tubos se enfríen.
- Haga la crema agria batiendo la crema agria restante junto con un vaso de azúcar.
- Coloque la primera fila de tubos (5 uds.) En el plato. Cúbralos con crema agria.
- En la siguiente capa, coloca 4 tubos, luego 3, luego 2 y finalmente uno. Cubrir generosamente todas las capas con crema agria.
- Frotar el chocolate.
- Verter la torta recolectada con crema, espolvorearla con trocitos de chocolate y ponerla en la nevera por un día.
Es esta receta para el pastel "Cabaña monástica" que se puede encontrar en los cuadernos culinarios de muchos de nuestros compatriotas que recolectaron sus recetas favoritas en el período soviético.
Versión festiva del pastel "Cabaña monástica" con ciruelas pasas
Composición:
- crema agria - 1 l, incluyendo 0, 25 l en la masa, 0, 75 l - para la crema;
- azúcar - 0, 55 kg, incluyendo 0, 25 kg para la masa, 0, 25 kg para la crema, 50 g para el relleno;
- soda, extinguida con vinagre - 10 g;
- harina - 0, 65 kg;
- huevo de gallina - 3 uds.
- mantequilla o margarina - 0, 25 kg;
- amapola - 100 g;
- granos de nuez - 0, 2 kg;
- ciruelas pasas - 0, 2 kg;
- chocolate - 100 g.
Método de preparación:
- Cubra un colador con una gasa. Poner en ella tres vasos de crema agria. Dejar durante 5-6 horas para obtener el exceso de suero de crema agria.
- Verter la amapola en una taza grande, verter agua hirviendo, dejar reposar durante media hora. Escurrir, dejar que la amapola se seque, mezclarla con 50 g de azúcar.
- Picar finamente los granos de nuez con un cuchillo.
- Verter las ciruelas con agua caliente durante 15-20 minutos, drenar el líquido, exprimir, cortar en tiras.
- Derretir la margarina y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
- Unte los huevos con azúcar, mezcle con la crema agria restante y la margarina.
- Introduzca la soda extinguida con vinagre.
- Verter gradualmente la harina tamizada, amasar la masa, no pegarse a las manos. Divídalo en 28 pedazos y enfríelos por 30-60 minutos.
- Haga rodar las bolas de masa en rectángulos de 25 cm por 4 cm.
- Extender el relleno sobre ellos. 10 tubos para hacer con relleno de amapola, 9 tubos con nueces y ciruelas.
- Hornee los tubos en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
- Haz una crema de la crema agria y el azúcar sedimentados combinándolos y batiéndolos con una batidora.
- En un plato untado con una pequeña cantidad de crema, extienda 7 tubos, cúbralos con crema, coloque la siguiente capa de 6 tubos y recoja gradualmente la torta. Debe haber un conducto en la parte superior.
- Cubrir todas las capas y la torta con crema agria.
- Espolvorea el pastel listo con chocolate rallado.
Es necesario cocinar el pastel "Cabaña monástica" para la mesa festiva un día antes de la celebración. Si lo haces antes, perderá frescura para las vacaciones. Si haces un postre unas horas antes del banquete, la masa no tiene tiempo para empaparse de la crema, y el sabor de la golosina se perderá.
A muchas personas les gusta el pastel "Monastyrskaya izba" debido a la combinación armoniosa de bayas ácidas o frutas secas con crema agria agridulce. Las nueces se agregan a menudo al relleno, lo que hace que el postre sea aún más abundante y saludable.
