Es difícil encontrar a una persona que no le guste los rollos de repollo. Después de todo, una variedad de rellenos y salsas con los que están preparados, le permite elegir un plato para todos los gustos. Sin embargo, no todas las amas de casa deciden complacer a sus seres queridos con este plato universal. Asombrosa complejidad aparente del proceso. De hecho, nada complicado en la preparación del repollo no lo es, si conoces algunos pequeños secretos. Lo mejor es comenzar con los clásicos: repollo relleno en el horno en salsa de crema agria de tomate, quizás el más popular. Su sabor y apariencia no te decepcionarán.
Características de cocción
Formar rollos de repollo ordenados y hacerlos sabrosos, tiernos y jugosos es casi imposible para aquellos que no tienen experiencia culinaria o no tienen información sobre cómo cocinar los rollos de repollo correctamente. Sin embargo, conocer estos secretos no fallará.
- Para que los rollos de col sean más fáciles de formar, los repollos deben estar preparados adecuadamente. En primer lugar lavado, quitar las hojas superiores, ya que suelen ser lentos. Luego corta el tallo con un cuchillo fuerte y afilado. Hervir el agua en una cacerola grande. Cuando aparecen burbujas en su superficie, la cabeza se sumerge en agua para que el agujero en el lugar del tallo quede en la parte inferior. El repollo se hierve a fuego lento con un tenedor que controla la preparación. Tan pronto como las hojas sean lo suficientemente flexibles para poder enrollarlas, se debe retirar el repollo de la sartén, enjuagarlo con agua fría y secarlo con un paño de cocina. Si el repollo es joven, ni siquiera puede cocinarlo, pero solo manténgalo durante 5 minutos en agua caliente.
- Para que el repollo sea más fácil de envolver el relleno, las hojas de repollo deben estar ligeramente inclinadas con la parte posterior de un cuchillo o el lado de un martillo culinario. No es necesario batir toda la hoja, solo vetas densas. Los más gruesos pueden incluso ser cortados.
- En el corazón del relleno del repollo puede haber cualquier carne, solo una cosa es importante: debe ser fresca.
- La carne picada deliciosa se obtiene mezclando 2-3 tipos de carne, uno de los cuales es la carne de cerdo.
- El arroz se agrega al relleno para la col según la receta tradicional. Por 1 kg de carne picada generalmente tome 150-160 g de cereal de arroz. Si no lo hierves de antemano, se mantendrá firme en el repollo relleno y estropeará el sabor del plato. Por lo tanto, se hierve, pero no a plena disposición. La digestión del arroz es casi tan mala como la poca cocción.
- Si, antes de asar en el horno, los rollos de repollo se fríen ligeramente en una sartén, serán aún más sabrosos.
Para el resto, siga las instrucciones de la receta y definitivamente tendrá éxito.
Receta para rollos de repollo al horno con salsa de crema agria de tomate
Composición:
- col blanca - 1, 5-2 kg (1 cabeza);
- carne molida - 0, 5 kg;
- carne de cerdo picada - 0, 5 kg;
- arroz - 150 g;
- cebollas - 0, 25 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- crema agria - 0, 2 l;
- tomates - 0, 25 kg (se pueden reemplazar 150 g de salsa de tomate o 80 g de pasta de tomate);
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal: cuánto se necesitará para asar;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes negros - 5 uds.
Método de preparación:
- Hervir el repollo ligeramente. Secalo Separe con cuidado las hojas, corte los sellos en la base, repele ligeramente las hojas en la parte inferior. Apilar uno encima del otro.
- Hervir el arroz casi a la disposición.
- Mezcla dos tipos de carne picada, pimienta y sal.
- Pelar las cebollas, cortar en trozos pequeños, agregar la mitad a la carne picada.
- Mezclar la carne picada con el arroz, mezclar bien.
- Rallar zanahorias.
- Pon la hoja de repollo frente a ti con la base hacia abajo. En la parte superior, saliendo unos centímetros del borde, coloque el relleno. Cúbralo con la parte superior de la hoja, luego coloque la hoja de repollo hacia la izquierda y hacia la derecha, enróllelo como un panqueque, en una dirección hacia abajo.
- Calentar el aceite en una sartén. Freír ligeramente los rollos de col y ponerlos en una forma resistente al calor. Si usted está a dieta, entonces los rollos de repollo no se pueden freír y se ponen en forma de inmediato.
- Coloca las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite caliente, fríelos durante 5 minutos para que obtengan un agradable tono dorado. En la salsa esto no será visible, pero el sabor permanecerá.
- Hervir los tomates y pelar. Picar la pulpa de tomate con una licuadora y mezclar con crema agria. Si usa pasta de tomate, dilúyalo con agua en una proporción de 1: 1. Vierta esta mezcla de cebollas y zanahorias. Apágalos hasta que la salsa hierva. Verter el repollo relleno. Añadir las hojas de laurel y los granos de pimienta.
- Coloque el formulario con el repollo relleno en el horno, precalentado a 180 grados. Cocínalos a esta temperatura durante 40 minutos.
Los rollos de repollo son un plato autosuficiente, no les sirven guarnición. Pero la salsa, en la que se cuecen, incluso se vierte a. Si se desea, se pueden servir con crema agria, y la salsa utilizada para otros fines es muy sabrosa.
El repollo relleno con salsa de crema de tomate es un clásico de la cocina. Los más deliciosos se obtienen si se hornean con esta salsa en el horno.
