Cualquier ama de casa sabe que si la carne fresca permanece en el refrigerador por al menos un día, su color cambiará drásticamente, volviéndose gris en lugar de rojo brillante. Esta es una reacción natural del producto al contacto con el oxígeno, que causa muchos problemas a los productores de alimentos. El hecho es que debido a una reacción química similar, muchas salchichas y productos de pescado pierden su presentación, y resulta casi imposible implementarlos. Para evitar tales problemas, el conservante de alimentos E250, también conocido como nitrito de sodio , se agrega a menudo a los alimentos en la actualidad. Este polvo blanco o amarillento es perfectamente soluble en agua, prácticamente inodoro y tiene un sabor ligeramente ácido.
¿Para qué sirve el suplemento nutricional E250?
El alcance de este conservante es muy amplio. En primer lugar, el aditivo alimentario E250 es necesario para fijar el color natural de muchos productos alimenticios y ralentizar el proceso de oxidación en contacto con el aire. Además, el nitrito de sodio actúa como un antibiótico que destruye los agentes causantes de diversas enfermedades, incluido el botulismo muy peligroso. Además, el aditivo E250 restaura el nitrito al nivel de nitratos y, por lo tanto, Hace utilizables muchos alimentos que de otro modo habrían sido rechazados. La carne y el pescado, diversos alimentos enlatados, así como las frutas y verduras frescas en estos días a menudo se procesan con nitrito de sodio. Además, este suplemento alimenticio es muy popular en farmacología y es parte de los medicamentos que ayudan a combatir el asma. Además, el nitrito de sodio tiene una gran demanda en la industria química, se utiliza para mejorar la calidad del concreto y aumentar el brillo de las pinturas, agregado a las materias primas en la fabricación de productos de papel y caucho. Además, el aditivo E250 se utiliza en el procesamiento de metales, siendo un excelente agente protector contra la corrosión.
¿Cuál es el peligro del nitrito de sodio?
Este aditivo alimentario es muy tóxico y explosivo. Además, puede causar todo tipo de patologías. Por un lado, el E250 expande los bronquios y ayuda a detener los ataques de asfixia, también tiene un efecto muy positivo en el sistema cardiovascular y, por el otro, es un poderoso carcinógeno que puede conducir al desarrollo de la oncología. Los científicos han establecido una relación estrecha entre el consumo regular de carne con nitrito de sodio y el cáncer gástrico. Además, se encontró que los productos alimenticios que contienen un aditivo alimentario bastante peligroso E250, pueden conducir a una enfermedad pulmonar obstructiva crónica. Sin embargo, muchos países del mundo, incluida Rusia, utilizan hoy en día el nitrito de sodio en la industria alimentaria, aunque cumplen ciertos requisitos. Por lo tanto, la tasa de contenido permisible de esta sustancia por 1 kg de producto no debe exceder de 0, 6 mg. Por cierto, para un adulto se considera una dosis fatal de 2 a 6 g de nitrato de sodio.
