Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

Preparado a partir de carne de cerdo puede ser aspic y ensalada de carne con cebolla. Shin, especialmente la parte trasera, muy sabrosa y asequible de la canal de cerdo, que puede alimentar a una pequeña compañía, si la cocina de manera razonable. De los nudillos de 2 libras obtienes un plato de ensalada de carne y un gran plato de carne. Todavía hay caldo de carne, que le aconsejo que cocine sopa o borscht.

Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

Para estos platos retiramos el vástago que pesa entre 1,7 y 2 kilogramos. Te aconsejo que supliques lo más carnoso del carnicero.

Pollo y ensalada servidos en la mesa con mostaza y rábano picante - ¡delicioso delicioso!

  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Porciones: 5-6

Ingredientes para nudillo de cerdo y ensalada de gelatina

  • 2 kg de nudillo de cerdo;
  • 2 zanahorias;
  • 2 cebollas;
  • 3-4 dientes de ajo;
  • 1 \ 2 tallo de puerro;
  • 1 manojo de eneldo y perejil;
  • 4 hojas de laurel;
  • 2 vainas de chile;
  • 1 cucharadita de pimienta;
  • 1 cucharada de gelatina;
  • 1 cucharada de vinagre de manzana;
  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • 1 huevo;
  • sal.

Método de cocinar la jalea y la ensalada de carne de carne de cerdo

Especias para caldo de pierna de cerdo: puerro y 1 cebolla, ajo, zanahorias, un manojo de eneldo, laurel y pimienta, vaina de chile.

Lave cuidadosamente la pierna de cerdo, si es necesario, raspe la piel, luego lávela con agua corriente.

Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

En la cacerola más grande ponemos el nudillo, vertemos 4 litros de agua fría, agregamos todos los condimentos anteriores, excepto la zanahoria. Cerramos la sartén con una tapa herméticamente, después de hervir retiramos la balanza con un skimmer y minimizamos el calentamiento.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, 30 minutos antes del final de la cocción, coloque la zanahoria limpia en la sartén.

Puede poner sal en el caldo durante 20 minutos hasta que esté listo, pero yo prefiero la sal y el caldo por separado en el proceso de cocción adicional, a fin de controlar mejor la cantidad de sal.

Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

Sacamos el nudillo del caldo, lo cambiamos a un tazón, lo filtramos.

Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

Separar la carne de los huesos y ordenar. Coloque los trozos de carne de cerdo hervida sin grasa en un recipiente aparte, esto es carne para ensalada. Doblar por separado la piel y la carne grasa - para aspic.

Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

Cocinar una sencilla ensalada de carne de nudillo de cerdo. Carne baja en grasa cortada en trozos grandes, poner en un tazón de ensalada.

Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

Agregue la cabeza de cebolla, córtela en mitades finas.

Picar finamente las verduras frescas y cortar en dados una vaina de chiles frescos, agregar el chile y las verduras.

En esta etapa, sal y pimienta al gusto, vierta vinagre de manzana.

Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

Mezcle los ingredientes de la ensalada de carne, póngalos en el refrigerador por varias horas, preferiblemente durante la noche.

Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

Para la carne de cerdo desmenuzada, picamos finamente la piel y la carne con grasa, la colocamos en bandejas para aspic o tazón de sopa.

Zanahoria hervida cortada en cubos grandes, añadir al plato con carne. En esta etapa, sal al gusto, si la carne se cocina sin sal.

Una cucharada de gelatina se disuelve en 300 ml de caldo colado, sal del caldo.

Verter el caldo caliente con gelatina en un plato.

Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

Cortar un huevo de pollo duro en 3-4 rebanadas, decorar la gelatina con un huevo y ramitas de eneldo.

Retiramos la placa en la nevera durante varias horas o durante la noche.

Ensalada de jalea y carne - 2 platos de 1 pierna de cerdo

¡Buen provecho!

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