Okroshka con rábano

Muchos prefieren que el okroshka sea sabroso al gusto. Para ello, se adereza con mostaza o rábano picante rallado, se le agrega rábano. Pero en este caso, el sabor de los amantes de las sopas frías de platos calientes puede no parecer picante. Entonces tiene sentido cocinar okroshka con rábano. Esta verdura es mucho más afilada que el rábano, y le dará al plato un sabor realmente caliente. Hay muchas recetas para este tipo de okroshka. Se puede hacer en kéfir, kvas, suero de leche, agua acidificada de limón, otros líquidos. Su composición también puede ser diferente. Todo esto le permite elegir la opción de sopa fría para casi todos los gustos. No le gustan solo los que prefieren platos con un sabor suave, no le gusta el rábano.

Características de cocción

La tecnología de cocinar okroshka, uno de cuyos ingredientes es el rábano, difiere poco del proceso de cocinar esta sopa de verano de acuerdo con otras recetas. Es bastante simple. Primero, prepare productos que requieran tratamiento térmico: carne hervida, huevos, papas y, a veces, otras verduras. Los productos cocidos se enfrían. En el siguiente paso, todos los ingredientes se trituran tanto como sea posible, generalmente en cubos de aproximadamente el mismo tamaño. Luego, los productos triturados se vierten con una base líquida, se agitan, se infunden durante aproximadamente una hora en un lugar fresco, lleno de crema agria o salsa, y se sirven en la mesa. Sin embargo, el proceso de cocción de okroshka, cuyo componente principal es el rábano, tiene algunas peculiaridades, sin el conocimiento de las cuales es difícil obtener el resultado esperado.

• El rábano tiene muchas especies y variedades. El más agudo es el rábano negro, el daikon tiene el sabor más suave. Cuanto más cortante sea la verdura, menos se debe poner en la sopa.
• La crema agria, la mayonesa y otros alimentos grasos suavizan el sabor de las verduras picantes. Una sopa fría hecha con kéfir tendrá un sabor más delicado en comparación con un plato hecho con kvas o agua. Además, para mitigar el sabor intenso de la okroshka cocida con rábano, no interfiere en su llenado con crema agria o mayonesa.
• El rábano, especialmente no joven, suele ser duro. Independientemente de los trozos que corte otros productos para el okroshka, es recomendable moler este vegetal en un rallador, asegúrese de limpiarlo de antemano. A veces incluso el rábano se pasa a través de una picadora de carne.
• Si existe la necesidad de que el rábano sea menos afilado, después de molerlo, se puede mantener durante un tiempo en agua fría, luego se exprime y solo después se combina con otros ingredientes.
• Si hay un deseo de enfatizar el picante de okroshka, puedes agregarle mostaza o rábano picante, incluso si hay un rábano en la sopa.
• La mayoría de las patatas se agregan al rábano, lo que ayuda a equilibrar la nitidez del componente principal.
• Para que la okroshka se vuelva más fragante, se recomienda moler con sal las hierbas incluidas en su composición.
• Antes de servir, el okroshka no hace daño al insistir, retirándolo durante aproximadamente una hora en la cámara principal del refrigerador.

Al servir, la okroshka se rellena con crema agria o mayonesa, decorada con mitades o rodajas de huevos, círculos de pepino y ramitas de hojas verdes.

Okroshka en kvass con rábano

Composición:

• rábano - 0, 2 kg;
• kvass - 1, 5 l;
• patatas - 0,5 kg;
• huevo de gallina - 3 uds.
• salchicha hervida - 0, 25 kg;
• pepinos - 0, 3 kg;
• cebollas verdes - 50 g;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lavar, limpiar el rábano. Cortarlo en trozos pequeños, girar a través de una picadora de carne o picar con una licuadora. El rábano también se puede rallar en un rallador con agujeros pequeños, pero este proceso lleva más tiempo y es más enérgico en comparación con la trituración del producto con la ayuda de utensilios de cocina.
• Hervir las papas en un uniforme, dejarlas enfriar. Pelar y cortar en cubos pequeños, doblar en un recipiente (separado del rábano).
• Huevos hervidos duros. Para enfriarlos más rápido, ponlos bajo un chorro de agua fría.
• Libere los huevos enfriados de la cáscara, pique finamente y envíe a las papas.
• Lavar las cebollas verdes. Póngalo en una servilleta: absorberá el exceso de líquido y la cebolla se secará mucho más rápido.
• Espolvoree la cebolla con sal, recuerde la miga y póngala en un bol con las papas y los huevos.
• Lavar los pepinos, secarlos con una toalla de cocina. Cortar las puntas de la fruta. Cortar los pepinos en cubos pequeños, poner en un recipiente con otros ingredientes.
• Corte el tamaño de una salchicha hervida del tamaño de un chícharo y envíelo a la mayor parte de los productos.
• Mezcla el contenido del bol. Agregue el puré de rábano y el kvass, mezcle nuevamente.
• Poner el okroshka en la nevera y dejar actuar durante una hora.

Antes de servir, okroshka no hace daño en rellenar con crema agria, aunque esto no es obligatorio.

Okroshka en agua con rábano

Composición:

• agua (mineral o hervida) - 1, 5 l;
• rábano - 150 g;
• patatas - 0,5 kg;
• pepinos - 0, 2 kg;
• cebollas moradas - 50 g;
• verduras frescas - 50 g;
• huevo de gallina - 3 uds.
• sal, pimienta, vinagre de mesa (9 por ciento) - al gusto;
• crema agria - 100-150 ml.

Método de preparación:

• Hervir las papas sin pelar. Retire de la sartén y envíe a un lugar fresco para que se enfríe.
• Cocine los huevos duros y frescos bajo agua fría.
• Pela la cebolla y córtala lo más pequeña posible.
• Lavar y secar las verduras con servilletas, picarlas con un cuchillo.
• Coloca las verduras en un recipiente en el que planeas recolectar okroshka. Sal y recuerda tolkushkoy a los verdes hechos jugo y se vuelven más fragantes.
• Transferir a las cebollas verdes picadas.
• Pelar el rábano, picarlo en un rallador con agujeros grandes, ponerlo en un recipiente con verduras y cebollas.
• Lavar, secar los pepinos con un paño de cocina, quitarles las puntas. Frote las verduras en trozos grandes y envíelos en un recipiente con otros productos picados.
• Pelar las papas enfriadas y cortarlas en cubos pequeños, transferirlas a los ingredientes restantes.
• Pelar los huevos, cortar en trozos pequeños, poner a otros ingredientes.
• Sal y pimienta los ingredientes en el bol, mezclarlos con crema agria.
• Agua fría, ligeramente acidificar con vinagre.
• Verter el agua en el recipiente y revolver.

Ponga a okroshka un poco en la nevera e invite a la familia a la mesa.

Okroshka con rábano en kéfir

Composición:

• kéfir - 1 l;
• rábano - 150 g;
• patatas - 0, 3 kg;
• huevo de gallina - 3 uds.
• carne hervida - 0, 2 kg;
• verduras frescas - 100 g;
• pepino - 150 g;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Picar finamente las verduras preparadas con un cuchillo. Colóquelo en un tazón, sal y techo hasta que se resalte el jugo.
• Pruebe el pepino, límpielo si es necesario. Cortar la verdura en cubos pequeños.
• Carne hervida, siempre magra, manténgala en la nevera durante varias horas para que sea más fácil de moler. Cortar la carne en cubos pequeños, enviar al pepino y verduras.
• Pelar el rábano, frotar grueso, combinar con otros ingredientes triturados.
• Huevos duros cocidos, enfriar y pelar, picar finamente con un cuchillo y verter en un tazón para el resto de los productos.
• Hervir y enfriar las papas. Pelar, picar finamente. Combine con otros ingredientes de sopa fría.
• Vierta los productos de kéfir en el recipiente, agregue sal al gusto y mezcle.

La Okroshka hecha de acuerdo con esta receta se puede servir inmediatamente después de la cocción, pero si la deja reposar durante media hora en el refrigerador, se volverá aún más sabroso.

Okroshka, cocinado con la adición de rábano, tiene un sabor picante y como los amantes de los platos picantes. Se puede hacer en agua, kvas, kéfir, con carne, salchichas o solo con verduras. Casi todos podrán elegir una versión de esta sopa fría a su gusto.