Los platos de carne son siempre satisfactorios. Esta carne no contiene una gran cantidad de grasa, pero contiene muchas sustancias necesarias para el cuerpo, incluidos los aminoácidos. La mayoría de las veces, los bocadillos de carne de toro se sirven con un acompañamiento o se cocinan de inmediato con verduras y cereales. Sabroso, fragante y saludable es el bulgur con carne. Esta variedad de cereal de trigo, popular en el este, tiene varias ventajas. Tiene todas las cualidades valiosas propias del trigo, y debido a la trituración y el procesamiento finos durante la producción de vapor, no se cocina por un corto tiempo sin convertirse en puré, incluso si se excede el tiempo de tratamiento térmico recomendado. Si el bulgur y la carne se complementan con vegetales, obtienes un alimento jugoso y fragante que puede saturar incluso a los que más pasan hambre.
Características de cocción
El proceso de cocinar gachas de bulgur con carne de res no es difícil, e incluso un aspirante a cocinero hará frente a la tarea. Sin embargo, para obtener el mejor resultado, necesita conocer y tener en cuenta varios puntos importantes.
- Bulgur viene en diferentes tamaños. Pequeño es adecuado solo para la preparación de confitería, albóndigas y platos similares, en los que se agrega en lugar de harina o sémola. Para los platos principales usualmente use cereal de tamaño mediano. El bulgur grande se utiliza para cocinar sopas o pilau. Teniendo en cuenta el hecho de que se necesita mucho tiempo para cocinar la carne de res, para los platos con ella es mejor elegir el bulgur de la trituración grande, pero se puede usar cereal de tamaño mediano.
- No es necesario enjuagar antes de cocinar bulgur, ya que el tratamiento con vapor en la producción de cereales es suficiente para su desinfección. Sin embargo, si lava los granos gruesos, el problema no sucederá.
- Muchos cocineros fríen el bulgur en una sartén o en aceite antes de cocinar. Esto le permite revelar notas de nuez. Se vuelven especialmente obvios si las sémola se fríen en mantequilla.
- La carne es frita, guisada o hervida hasta que al menos la mitad esté cocida antes de mezclarla con el bulgur, ya que se cocina en la estufa durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los granos, en una olla de cocción lenta: 30-40 minutos. No vale más de una vez y media superar este tiempo, ya que el bulgur está muy reducido, aumentando su volumen en aproximadamente 3 veces.
- El bulgur con carne resulta ser más sabroso y jugoso si los ingredientes principales se complementan con verduras o champiñones. Esto es especialmente importante cuando se utilizan carnes magras, que incluyen carne de res.
- Cuanto más joven sea el animal que poseía la carne, más suave y blanda resultará. También toma menos tiempo cocinar la ternera que cocinar carne vieja.
- Para la preparación de segundos platos, es conveniente utilizar carne fresca o refrigerada. Al descongelar la carne puede perder algo de humedad y secarse. Si se ve obligado a hacer pilaf con bulgur a partir de carne de res congelada, déle la oportunidad de descongelarla en el refrigerador, entonces no será muy diferente de la que no se ha congelado.
Puedes cocinar carne de res con bulgur en un caldero, en una sartén, en una olla de cocción lenta. Las recetas de este plato son variadas, y la tecnología de su preparación tampoco es siempre idéntica. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, es recomendable seguir las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada.
Bulgur con carne en una sartén
Composición:
- carne de res - 0, 3 kg;
- Bulgur - 0, 35 kg;
- cebollas - 80 g;
- zanahorias - 80 g;
- pimiento dulce - 120 g;
- ajo - 3 dientes;
- cilantro fresco - 50 g;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- agua - 0, 8 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la carne, quitar las películas y las venas. Cortar la carne en trozos oblongos, como carne de vaca stroganoff.
- Libere la cebolla de la cáscara, córtela en mitades de aro o cuarto de aro.
- Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta. Frote sobre un rallador con agujeros grandes.
- Eliminar las semillas y particiones de pimienta. La carne cortada en cuartos anillos.
- Dientes de ajo, pelados, cortados en placas.
- Verter 30 ml de aceite en la sartén, calentarlo.
- Poner cebolla y ajo. Freírlos hasta un pronunciado olor a ajo.
- Agregue las zanahorias, fríalos durante 2-3 minutos junto con el resto de las verduras.
- Agregue pimienta, fríe las verduras durante otros 2-3 minutos. Añadirles la pasta de tomate, luego pasar hasta que estén blandas.
- Calienta la mantequilla restante en otra sartén, pon la carne de res en ella, sal y pimienta. Freír hasta que la corteza marrón.
- Transferir las verduras a la carne, agregarles medio vaso de agua y mezclar.
- Reduzca el calor, cocine la carne y las verduras con tapa durante 10-15 minutos.
- Vierta el bulgur en la sartén con verduras y carne, cúbralo con el agua restante. Es deseable hervir el agua para que esté caliente.
- Hierva el bulgur hasta que quede muy poca agua en la sartén.
- Agregue el cilantro finamente picado al plato, mezcle.
- Lleve el plato a la disposición y sirva.
El bulgur con verduras y carne de res, cocinado según esta receta, resulta jugoso y perfumado, tiene un aspecto apetitoso. Este es un plato completo que puede servir de almuerzo o cena.
Bulgur con carne en un multicooker
Composición:
- carne de res - 0, 3 kg;
- Bulgur - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- agua - 0, 3 l;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la carne de vacuno, desprenderse de la película. Cortar en cubos de tamaño mediano.
- Sumergir los tomates con agua hirviendo, pelar. Cortar la pulpa de tomate en pequeños trozos de forma arbitraria.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Pelar las zanahorias, frotar toscamente.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Poner cebollas y zanahorias en él.
- Encienda la unidad seleccionando el programa "Freír". Si no se proporciona dicha función para su dispositivo, use el programa Baking.
- Agregue carne a las verduras después de 5 minutos. Continúa cocinando en el mismo programa por otros 10 minutos.
- Sal, productos de pimienta, agregar tomates a ellos. Cambia el programa a "Enfriamiento". Ajuste el temporizador a 50 minutos.
- 10 minutos después de encender el dispositivo en el modo de extinción, agregue bulgur y agua, mezcle los productos y deje que el programa se complete.
El plato se volverá aún más delicioso si, después de completar el programa principal, agregue hojas verdes finamente picadas y ajo triturado, mezcle y deje durante 10-20 minutos en modo de calentamiento.
Bulgur y carne pilaf
Composición:
- carne de res - 0, 4 kg;
- Bulgur - 0, 4 kg;
- agua - 0, 8 l;
- aceite vegetal refinado - 80 ml;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- ajo - 1 cabeza;
- condimento para pilaf, sal - al gusto.
Método de preparación:
- Carne de res, lavada y pelada de las películas, cortada en trozos de aproximadamente 1,5 cm.
- Pele las zanahorias, córtelas en cuartos de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Cebollas, peladas, cortadas en cubos de tamaño mediano.
- Desde la cabeza de ajo, retire la capa superior de cáscara.
- En la parte inferior de la caldera vierta el aceite, ponga carne en ella. Cocinar durante 10 minutos.
- Añadir verduras, sal y especias. Continúa cocinando por otros 10 minutos.
- Añadir bulgur. En ella, poner la cabeza de ajo (sin partirla en rodajas).
- Verter en agua.
- Cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que se vea el líquido en la superficie del Bulgur.
- Sacar el ajo, mezclar los productos.
- Sudar el pilaf a fuego lento durante otros 5 minutos y retirar de la estufa.
La tecnología de cocción de este plato difiere poco del proceso de cocinar el pilau tradicional, pero su sabor es diferente. Vale la pena probar para aquellos que no son indiferentes a la cocina oriental.
El bulgur va bien con la carne. Sobre su base, puede cocinar muchos platos deliciosos y abundantes, especialmente si agrega los ingredientes principales de los vegetales.
