Salsa de pollo blanca

La salsa blanca está entre las más básicas y universales. De una forma u otra se puede encontrar en diferentes cocinas del mundo. Se hace sobre la base de caldo, leche, crema o crema agria, a menudo con la adición de mantequilla, vino, verduras, hierbas, especias, champiñones. Para darle una consistencia más espesa, use harina. La salsa blanca se sirve para carne, pollo, pescado como salsa o por separado. Por lo general, este condimento se prepara para un plato en particular, agregándole exactamente las especias y verduras que combinan con el plato principal. El ajo, el jengibre, las cebollas y los pimientos fritos, los champiñones, el condimento al curry y el pimentón a menudo se ponen en salsa de pollo blanco. Existen bastantes variantes de este tipo de condimento líquido adecuado para los aperitivos de pollo, por lo que cada gourmet puede elegir una receta de salsa, cuyo sabor corresponderá plenamente a sus preferencias gastronómicas.

Características de cocción

La tecnología de cocinar la salsa blanca puede tener diferencias. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, debe cumplir con las recomendaciones que acompañan a una receta en particular. Sin embargo, de acuerdo con la mayoría de las recetas, esta versión de condimento para pollo se hace de acuerdo con los principios generales. Conociéndolos y considerándolos, incluso un cocinero novato puede contar con una solución exitosa del problema.

Los productos lácteos se usan más comúnmente para hacer una salsa blanca. El sabor e incluso la apariencia del condimento terminado dependen directamente de su frescura y calidad. No debe intentar usar la leche agria que comenzó a hacer la salsa, ya que se enrolla. Si usa crema agria hecha con espesantes, el resultado es impredecible.
La harina de salsa debe ser tamizada. Esto permitirá no solo deshacerse de la basura pequeña y las larvas de insectos, sino también evitar la formación de grumos cuando se combina con componentes líquidos.
Cocineros experimentados notan que el riesgo de formación de grumos de harina se reduce significativamente si la harina se fríe previamente en una sartén seca o en mantequilla, y el líquido está frío. El líquido (leche, crema y caldo) se inyecta en un chorro fino, al mismo tiempo que se bate con un batidor.
Si la formación de grumos de harina no pudiera evitarse, la salsa tendría que drenarse, y solo así se serviría en la mesa o en combinación con otros componentes. A veces, la salsa debe frotarse a través de un colador, incluso si no contiene grumos de harina. Esto se hace para que no se encuentre con trozos de verduras o champiñones, es decir, para darle a la salsa una consistencia más suave.
La receta de salsa de pollo se selecciona teniendo en cuenta de qué parte del ave está hecho el plato principal. La salsa de grasa de la crema o la crema agria es más adecuada para los platos de pechuga de pollo, ya que la salsa hecha con leche o caldo se puede servir a las alas o patas de las aves.
Las especias y las hierbas que componen el pollo son adecuadas para la salsa blanca. Suelen ser cúrcuma, pimentón, romero, albahaca, perejil, cilantro, pimiento rojo picante, ajo y jengibre. En caso de duda, puede utilizar condimentos complejos para el pollo.

La salsa blanca se suele servir caliente. Si es necesario, se puede calentar en un microondas o en un fuego muy lento. Sin embargo, no se recomienda hacerlo repetidamente, ya que dichas manipulaciones tienen un efecto negativo en las propiedades organolépticas del condimento terminado. La salsa blanca de pollo se cocina con moderación inmediatamente antes de servir el plato. Al tener al menos pequeñas habilidades culinarias, la anfitriona se encargará de esta tarea rápida y fácilmente.

Salsa blanca en leche para pollo

Composición:

leche con un contenido de grasa de 2, 5% - 0, 5 l;
mantequilla - 100 g;
harina - 70 g;
Sal, especias para pollo - al gusto.

Método de preparación:

En una sartén, derrita la mantequilla.
Tamizar la harina, verter en una cacerola.
Mientras revuelves la harina con una espátula, fríenla hasta obtener un color caramelo.
Verter la leche en una cacerola en un chorro fino, batir batiendo su contenido con un batidor.
Añadir sal y especias, remover con un batidor.
Cocine la salsa a fuego lento, revolviendo lentamente, hasta que comience a espesar.
Filtre el condimento si es necesario y viértalo en la salsera.

La salsa se sirve caliente al pollo. Es bastante gordo, pero para carne magra, pechuga de pollo y esto es necesario. Si está preparando un condimento para las piernas o las alas, la cantidad de aceite se puede reducir una vez y media.

Salsa de caldo de pollo blanca

Composición:

mantequilla - 40 g;
harina de trigo - 40 g;
cebollas - 50 g;
pimentón, sal - al gusto;
caldo de pollo - 0, 5 l.

Método de preparación:

Pelar la cebolla, picar finamente.
Caldo, colado, durante algún tiempo, limpio en el refrigerador.
En una cacerola, derrita la mantequilla, ponga la cebolla en ella. Cocínalo hasta que esté transparente.
Espolvoree las cebollas con la harina tamizada, revuelva.
Batir el contenido de la cacerola con un batidor, verter el caldo en un chorro fino.
Poner el caldo a hervir mientras revuelves.
Enfríe ligeramente la salsa y cuele al frotar las rodajas de cebolla a través de un colador.
Mezclar la salsa con el pimentón y la sal. Usted puede agregar perdido a través de una prensa o ajo seco, hierbas picantes.
Revuelve la salsa y caliéntala en una cacerola durante unos minutos.

El caldo de pollo en esta receta puede ser reemplazado por un vegetal, como resultado, la salsa se volverá sabrosa y adecuada para los platos de pollo.