Pato francés con naranjas - refinado, jugoso, con una piel dorada y crujiente. Un pato al horno decorará cualquier mesa navideña, y es bastante sencillo de preparar, aunque, en comparación con el pollo frito tradicional, es algo más largo. Para acelerar el proceso, para mantener los jugos en su lugar, use una funda o bolsa para hornear del tamaño correcto, ¡recuerde que un pato grande no se puede comprimir en ninguna bolsa!
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Porciones: 4-5
Ingredientes para el pato jugoso con naranjas francesas
- 1 pato que pesa 2 kg;
- 2 naranjas;
- 1 zanahoria;
- 1 manzana agria;
- 1/2 chile rojo;
- 1 \ 2 chile verde;
- 4 ciruelas pasas;
- 4 higos;
- verduras para servir.
Para el adobo:
- 1 naranja;
- 1 limón;
- 1 cucharada de azúcar de caña;
- 1 cucharada de mostaza Dijon;
- Pimentón, vino blanco seco.
Método de cocinar pato con naranjas en francés
Lavamos a fondo el pato por dentro y por fuera, arrancamos las plumas restantes y, si es necesario, cortamos la piel sobre el quemador de gas.
Exprimimos el jugo de naranja y limón, agregamos azúcar de caña, mostaza Dijon, pimentón dulce molido y sal de mesa a tu gusto. Mezclar la marinada para disolver los granos de azúcar.
En la pechuga de pato, hacemos varios cortes poco profundos en ambos lados, lubricamos el pato con adobo por dentro y por fuera, dejamos durante una hora.
Cortamos una naranja dulce con piel delgada en rebanadas pequeñas, pero también cortamos la manzana ácida no muy grande.
Agregue verduras al relleno de pato en francés: zanahorias frescas cortadas en rodajas gruesas y chiles cortados en aros. Para el relleno suficiente para tomar la mitad de una vaina de pimienta roja y verde.
Las frutas secas vierten agua hirviendo, se cortan finamente, se agregan al resto de los ingredientes del relleno, se espolvorean con sal.
Golpee la piel cerca del cuello con palos o cósela, llene el ave con frutas y verduras. A diferencia del pollo, dentro del pato hay mucho espacio, ¡todo encaja!
Cortamos la incisión con pinchos o nos probamos a nosotros mismos como cirujanos: cosemos la incisión con hilos.
Ponemos el pato en francés en el paquete, agregamos la segunda naranja picada en el mismo lugar. También puede agregar papas crudas, cortadas por la mitad. No atamos el paquete muy apretado, lo perforamos con una aguja en varios lugares. Si empaca el pato en una bolsa herméticamente, luego, cuando se calienta, se hinchará y explotará. No hay nada de malo en eso, pero será difícil devolver el pato a la nueva bolsa.
Colocamos la bandeja para hornear con el pato en el horno calentado a 170 grados en el estante intermedio, cocinamos durante 1.5-2 horas.
Listo pato con naranjas en francés. Lo sacamos de la bolsa, lo colocamos en un plato, alrededor de él colocamos el relleno: naranjas, zanahorias, frutas secas.
Vierta la salsa de la bolsa en la sartén, agregue el vino blanco seco, hierva a fuego lento hasta que espese.
Servir el pato con naranjas en francés sobre la mesa con la salsa. Buen provecho.
Si por alguna razón el pato no entró en el paquete, entonces debe sacar la bandeja para hornear con el pájaro media hora antes de estar listo, córtelo con cuidado para no quemarse con vapor. Vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno, aumente considerablemente el calor (hasta 210 grados) o busque el ave debajo de la parrilla.
