Borsch es uno de los primeros platos populares entre muchos pueblos eslavos, ya que es sabroso, saludable y satisfactorio, especialmente si se cocina en caldo de carne. Pero las versiones magras de esta sopa pueden saturar y proporcionar placer gastronómico. Cuando desee que sea más alto en calorías y espeso, las personas que no comen carne de forma temporal o permanente, agreguen otros alimentos ricos en proteínas. El borsch con frijoles puede ser magro o con carne, en cualquier caso, resultará espeso, apetitoso y sabroso, si sigue la receta y la tecnología de cocinar este plato.
Características de cocción
La capacidad de cocinar borsch es una gran ventaja para cualquier anfitriona. La mayoría de los hombres respetan este plato. Pero no todo lo que tiene éxito. En lugar de borscht brillante, apetitoso y espeso, algunos cocineros inexpertos obtienen una sopa borgoña fina y sin sabor que ni siquiera quieres probar. Para evitar errores se permitirá conocer la tecnología de cocción de este borscht.
- Independientemente de si cocina borsch con carne o sin carne, debe ser espeso y rico. No guardar productos y violar la receta.
- La tarea más difícil y, al mismo tiempo, importante cuando se cocina el borscht es hacerlo rojo, no permita que las remolachas pierdan su color. Se hierve durante mucho tiempo, y si lo ejecuta en caldo crudo, se decolorará al final de la cocción. Para evitar esto, un pequeño truco lo permite: la verdura roja se agrega al borsch ya preparado, después de que se fríe, se guisa o se cuece al horno. Como resultado, en la sopa de remolacha suficiente para hervir durante 5-10 minutos.
- También ayuda a tratar el color saturado de las remolachas con vinagre y jugo de limón.
- La sopa resultará mucho más apetitosa si los ingredientes se trituran de forma ordenada, de manera uniforme en trozos pequeños. Las remolachas y las zanahorias se ven hermosas en un borscht si se cortan en tiras finas o se rallan para ensaladas coreanas. Si los tomates se utilizan para cocinar, son pre-limpiados. El repollo se trocea lo más pequeño posible, las papas se cortan en la misma forma y tamaño en rebanadas, generalmente en cubos o palitos.
- Los frijoles se cocinan más tiempo que otros alimentos. Reducir el tiempo de cocción permite remojar los frijoles en agua fría durante 6-12 horas. Los frijoles se ponen primero en el caldo o se cocinan por separado. Los frijoles terminados yacen en la sopa después de la col. Las judías verdes también se agregan después de las papas y el repollo.
- Los gourmets dicen: si se permite que el borsch se elabore, se vuelve más sabroso. No tenga miedo de cocinarlo mucho, durante 2-3 días. Asegúrese de darle la oportunidad de permanecer al menos media hora debajo de la tapa, antes de verter en los platos.
Puede servir borsch con frijoles con crema agria, ajo y verduras. Está bien complementado con crutones de ajo o pampushki ucraniano. Si está en ayunas, la crema agria se puede reemplazar con mayonesa rápida.
Borsch con frijoles y carne
Composición:
- carne de cerdo o ternera con hueso (o set de sopa) - 0, 5 kg;
- frijoles secos - 120 g;
- remolacha - 150 g;
- col - 0, 3 kg;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento dulce - 150 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- patatas - 0, 7 kg;
- pasta de tomate - 60 g;
- aceite vegetal - 60 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- agua - 3 l;
- sal, pimienta, laurel - al gusto.
Método de preparación:
- Clasifique los frijoles, enjuáguelos y cúbralos con agua fría. Dejar por 6 horas. Enjuague nuevamente.
- Lavar la carne, poner en sartén. Rellenar con agua, poner a fuego medio. Después de hervir el agua, retire la espuma, agregue sal y especias, reduzca el calor. Cubra con una tapa, cocine por 1, 5 horas.
- Sacar la carne, enfriarla. Cepa de caldo.
- Separe la carne de los huesos, córtela en porciones y vuelva al caldo.
- Verter los frijoles en él, hervirlo.
- Lavar la col quitando las hojas superiores, picar finamente.
- Pelar las patatas. Cortar en cubos y medio centímetros.
- Pelar las remolachas, cortar en tiras finas.
- Raspar, lavar las zanahorias. Aplastar como la remolacha.
- Libere la cebolla de la cáscara, córtela en mitades o cuartos de anillos.
- Lavar la pimienta, quitar el tallo, junto con las semillas. Cortar la carne en cubos de aproximadamente un centímetro.
- 20 minutos después de los frijoles, agregue las papas a la sopa, y después de 5 minutos, agregue el repollo y la pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén, fríelo hasta que esté dorado, agrega las zanahorias y la remolacha, fríelo durante 5 minutos.
- Espolvoree con vinagre, después de un par de minutos, agregue la pasta de tomate y el ajo se pasa a través de una prensa. Sazone las verduras con la pasta de tomate hasta que estén suaves.
- Ponga el asado de verduras en la sopa, cocínelo por 7-8 minutos.
Después de retirar la sartén del fuego, cubra con una tapa. Después de media hora, queda verter el borsch con frijoles y carne en los platos, llenarlo con crema agria y servirlo en la mesa.
Borsch con frijoles y champiñones
Composición:
- champiñones frescos - 0, 25 kg;
- frijoles enlatados - 0, 25 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- remolacha - 150 g;
- patatas - 0, 4 kg;
- col - 0, 3 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- jugo de limón - 20 ml;
- agua - 3 l;
- aceite vegetal - 80 ml;
- sal, especias, ajo, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los champiñones, seque con una servilleta, córtelos en cubos de tamaño mediano.
- Pelar y cortar una cebolla pequeña.
- Pele las remolachas y las zanahorias, córtelas en un rallador grueso.
- Sumerja los tomates en agua hirviendo, retire la piel de ellos, corte un sello en la región del tallo. Batidora de pulpa de tomate.
- Col finamente CHOP.
- Patatas, peladas, cortadas en cubos pequeños.
- Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén, freír las cebollas y los champiñones. Debes freír hasta que el líquido liberado de los champiñones se evapore casi por completo.
- Calentar la mantequilla restante en una sartén, dorar las zanahorias y las remolachas. Vierta el jugo de limón sobre ellos, cocine por 5 minutos. Rellene con pasta de tomate y cocine a fuego lento las verduras debajo de la tapa hasta que estén blandas.
- Hierva el agua, agregue sal y pimienta. Pon las patatas.
- Añadir el repollo después de 5 minutos.
- Después del mismo tiempo, ponga los frijoles en la sartén, junto con el jugo en el que se conservó.
- 5 minutos después de agregar los frijoles, coloque los champiñones en la sopa, luego de 10 minutos, ingrese el asado de vegetales, cocine otros 10 minutos.
- 3 minutos antes de que la sopa esté lista, agrega el ajo y las verduras picadas en la sartén.
Después de infundir la sopa, se puede verter en platos y servir en la mesa. Esta versión de la sopa es adecuada para una mesa vegetariana, se puede utilizar en el post. Si no se adhiere a los principios del vegetarianismo y no ayuna, los champiñones con cebolla se pueden freír no con aceite vegetal, sino con mantequilla. Entonces la sopa saldrá aún más deliciosa. Si se reemplazan los champiñones por champiñones porcini, le dará al plato un sabor aún más seductor.
Borsch con judías verdes
Composición:
- remolachas - 0, 2 kg;
- col blanca - 0, 2 kg;
- judías verdes (frescas o congeladas) - 0, 4 kg;
- patatas - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 100 g;
- agua - 2, 5-3 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las zanahorias y las cebollas, pélelas y córtelas en cubos pequeños.
- Picar la col en paja fina y corta.
- Lave los frijoles, séquelos y córtelos en trozos de 2 a 3 cm. Si usa alimentos congelados, no necesita ninguna preparación previa.
- Los tomates hierven sobre el agua hirviendo. Limpiar, cortar en cubos y medio centímetros.
- Picar las papas en barritas medianas. El tamaño óptimo es de 1 cm por 2 cm.
- Lave las remolachas, envuélvalas en papel de aluminio, hornee en el horno a 180 grados durante 40-50 minutos. Enfriar, pelar, picar en un rallador grueso.
- Hervir el agua, poner las patatas en ella. Cuando el agua hierva otra vez, agregue la col.
- 5 minutos después del repollo, agregue los frijoles y los tomates, 5 minutos después de ellos: las cebollas y las zanahorias. Sal y sazonar al gusto.
- Cocinar la sopa durante 15 minutos y agregar las remolachas. Puedes poner verduras, ajo.
- Después de 5 minutos la sopa está lista. Dejar reposar un rato y servir.
El borscht cocinado según la receta anterior es un plato dietético que disfrutarán las personas que cuidan su salud. Sabrá mejor si lo llenas con crema agria.
Borsch con frijoles se vuelve nutritivo, incluso si se cocina en agua. Sabiendo las sutilezas de la cocina, incluso un cocinero inexperto puede hacerlo sabroso y apetitoso. Esta sopa se puede comer en el post. Es adecuado para una mesa vegetariana.
