En la cocina de cualquier nación hay platos que se consideran casi orgullo nacional. Pero si los lees mejor, puedes ver que se encuentran recetas muy similares en la cultura culinaria de otras naciones. A menos que los nombres sean diferentes.
Toma al menos hinkali. Este plato es probablemente uno de los más populares de la cocina georgiana.
Los khinkali son una especie de bola de masa, aunque se diferencian de ellos por su tamaño y por su forma inusual de arrugas. A pesar de que se cocinan como albóndigas, en abundante agua.
Pero los khinkali son hervidos y cocidos al vapor. Y luego se convierten en manti, el plato nacional de los pueblos de Asia Central.
Pero es mejor no hablar de esto con el georgiano, porque el khinkali para él no es solo un plato, sino una verdadera comida ceremonial. Khinkali toma una cola, nadkusyvayut y, saboreando, primero beben jugo de carne y luego comen todo lo que desean. Y cuántas piezas hay, todo depende del apetito. Sin embargo, todavía hay reglas para comer khinkali: se comen solo con las manos. Así que no hay horquillas!
Khinkali ahora se puede comprar en casi cualquier tienda en el departamento de productos semiacabados. Pero muchas azafatas prefieren cocinar este plato solos.
Cómo amasar la masa para khinkali
La masa para estas albóndigas georgianas se hace fresca: de harina, agua, sal y huevos. Aunque algunos no tienen el último ingrediente, creen que esto no empeora el khinkali. La masa debe ser un poco más suave que en las bolas de masa para que pueda enrollarse fácilmente.
Ingredientes:
- harina de trigo - 3 cucharadas;
- agua - 1 cucharada;
- huevo - 1 ud .;
- sal - una cucharadita incompleta.
etapas:
- Tamice la harina en forma de colina en un plato grande. Que sea un receso.
- En un vaso de agua revuelve el huevo y la sal.
- Verter la mezcla en la harina.
- Amasar la masa.
- Cúbralo con una servilleta y déjelo durante media hora para hinchar el gluten.
Cómo hacer carne picada para khinkali
El relleno debe ser graso. Los khinkali clásicos están hechos de cordero y cerdo gruesos, y el cordero debe ser una vez y media más. A quien no le guste el cerdo, puede reemplazarlo con carne de res. Además de la carne, una gran cantidad de cebollas se ponen en carne picada, y también se agrega el caldo. Sólo entonces el relleno resultará jugoso.
Ingredientes:
- cordero graso - 300 g;
- carne de cerdo - 200 g;
- cebollas - 3 piezas;
- caldo de carne - 1 cucharada;
- Sal y pimienta al gusto.
También agregue cilantro y otras hierbas al gusto.
- La carne con cebolla se pasa a través de un molino de carne, se agregan especias y verduras.
- Poco a poco vierta el caldo y amasar la carne picada gruesa y jugosa.
Cómo hacer Khinkali
- La masa se amasa y amasa nuevamente, y luego se enrolla en una capa delgada.
- Recorte tazas del tamaño de un platillo.
- Poner relleno en el medio.
- Los bordes de la jugosa se recogen en un círculo, haciendo pliegues. El clásico khinkali debería tener al menos veintidós.
- Khinkali levanta la cola recogida para que se estire un poco y se pliegue mejor pegados.
- Luego se hierven.
Cómo cocinar khinkali en una sartén
- El agua se vierte en una cacerola grande y ancha, se sala y se pone a hervir.
- Se hace un remolino con una espátula y luego el khinkali se baja uno a uno en el centro de la sartén con un skimmer.
- Revuelva ligeramente con una espátula estrecha para que no se adhieran al fondo. Pero esto debe hacerse con mucho cuidado para no desgarrar la masa, de lo contrario, todo el jugo saldrá.
- Después del ascenso, los Khinkali se hierven durante 7-8 minutos.
- Salir con una cuchara ranurada, extender sobre un plato y espolvorear con pimienta negra.
Cómo cocinar khinkali en una caldera doble
- El agua se vierte en el tanque hasta la marca máxima.
- Las tazas de vapor están aceitadas.
- Se extienden khinkali sobre ellos a una distancia entre sí.
- Instalado en una caldera doble.
- Cocinar durante 20-25 minutos.
Cómo cocinar khinkali en una mantelvar
- El agua se vierte en la parte inferior del encargado y se lleva a ebullición.
- Las tazas Mantovark están lubricadas con aceite de girasol.
- Difunde khinkali en ellos a la misma distancia uno del otro.
- Instale las tazas en la parte superior del fabricante. Conecte ambas partes.
- Cocinar khinkali durante 30 minutos.
Cómo cocinar khinkali en una olla de cocción lenta
- Se vierte medio litro de agua en el recipiente principal.
- El recipiente al vapor se engrasa.
- Ellos esparcieron khinkali sobre eso.
- Cocine durante 30 minutos en el modo “Cocer al vapor”.
Cómo cocinar khinkali en el microondas
- Toma un plato de microondas o una cacerola.
- Extienden khinkali en él.
- Vierta un vaso de agua y agregue las especias.
- Cerrar la tapa.
- Cocine a plena potencia durante 10-12 minutos.
amante de la nota
- El relleno del original no se retuerce a través de una picadora de carne, sino que se aplasta con un cuchillo.
- Para evitar que el khinkali se pegue al fondo durante la cocción, las amas de casa con experiencia recomiendan verter aceite de girasol en el fondo de la olla antes de verter agua en la sartén.
- Los khinkali congelados cocinan como los nuevos, pero el tiempo de cocción aumenta tanto como el tiempo que tarda el agua en hervir después de que se sumergen los productos semiacabados.
- Los khinkali cocinados en una caldera doble son más densos. Pero luego puedes freírlos en una sartén hasta que se doren.
- Khinkali se sirve con vinagre, crema agria o mantequilla derretida.
