La calabaza no se llama accidentalmente la reina del jardín. Contiene una gran cantidad de nutrientes, su aspecto apetitoso puede servir de base para cocinar una variedad de platos. Sin embargo, algunas de estas verduras parecen demasiado dulces para cocinar los primeros platos. El rechazo de las sopas de calabaza es un error, su sabor dulce se puede equilibrar agregando especias o diluyendo con un sabor más suave de otras verduras. Un buen par para una calabaza puede hacer calabacín. Su sabor neutro suaviza las notas dulzón. Sopa de puré de calabacín y calabaza como incluso aquellos que normalmente no comen los primeros platos de estas verduras por separado.
Características de cocción
La sopa de crema de calabaza y calabaza se prepara de manera simple, incluso un cocinero sin experiencia puede cocinarla fácilmente. El conocimiento de algunas sutilezas le permitirá obtener un resultado perfecto.
- Las variedades de calabaza de corte grueso no son muy adecuadas para hacer sopas cremosas. Tienen una pulpa rugosa, se preparan durante mucho tiempo. Las más adecuadas para la preparación de sopa de crema son las variedades de calabaza moscatel, que no solo tienen una carne delicada, sino también un sabor y aroma refinados.
- Para la preparación de sopa de crema, es conveniente utilizar calabacines jóvenes. Ni siquiera se pueden limpiar antes de cocinar. Si está utilizando un vegetal maduro, debe ser pelado, retirado de la pulpa con semillas.
- Si desea obtener un plato que tenga un sabor rico, agregue más calabazas. Aumentar el número de calabacines le permite obtener el efecto contrario.
- Para hacer más espesa la sopa, agrégale papas o hazla con una salsa a base de harina.
- Diluir una sopa demasiado espesa hasta la consistencia deseada puede ser caldo, leche o crema. Se permite el uso de agua hervida.
- La cúrcuma hará que el color del plato terminado sea aún más apetitoso, pero es necesario agregarlo un poco para que la sopa no tenga un sabor demasiado picante.
- Es conveniente usar una licuadora de inmersión para picar verduras. Trabajando con él, debe tomar algunas precauciones: si no lo apaga en el momento de retirarlo de la sopa o de la inmersión, los cuchillos giratorios comenzarán a dispersar los aerosoles calientes en todas las direcciones.
- Después de cortar las verduras y diluir la sopa con cualquiera de los ingredientes seleccionados, el plato debe hervir. Si los productos lácteos no se usaron durante la cocción, el plato no evitará que hierva por unos minutos. Esto esterilizará la sopa, la hará segura para el uso incluso en niños.
Crema de calabacín y las patatas se puede cocinar en la carne o caldo de verduras. Muchos lo cocinan en el agua. La tecnología de cocción puede variar ligeramente dependiendo de la receta seleccionada.
Sopa de calabacín y puré de calabaza con frijoles
Composición:
- pulpa de calabaza - 0, 2 kg;
- calabaza joven - 0, 2 kg;
- puerro - 50 g;
- judías verdes - 50 g;
- mantequilla - 60 g;
- harina de trigo - 20 g;
- agua - 0, 75 l;
- leche - 150 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- claro a partir de semillas de calabaza y la cáscara, la pulpa se corta en cubos de aproximadamente 1 cm.
- Cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Lave el calabacín a fondo, córtelo en círculos finos.
- Lubrique la forma con aceite, ponga una calabaza en ella, envíela a un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.
- Sumerja los ejotes en agua hirviendo con sal, hierva hasta que esté listo, retírelos con una cuchara ranurada y colóquelos en un recipiente con agua fría. No derrames la decocción.
- En la parte inferior de la sartén, en la que cocinarás la sopa, derrite la mitad del aceite restante después de la lubricación.
- Poner la cebolla en la mantequilla, freírla durante un par de minutos.
- Poner los calabacines, después de 5 minutos, llenarlos con caldo de frijoles o agua limpia. Hervir 15 minutos.
- Añadir a la olla donde se cocinan el calabacín y la calabaza. Hervir hasta que las verduras estén completamente suaves.
- En una sartén, derrite el último trozo de mantequilla, fríe la harina, diluya con leche y hierva un poco para espesar la salsa. Si aparecen grumos en la salsa, cúbralos a través de un tamiz.
- Moler las verduras en la sartén hasta obtener un puré líquido.
- Blanquear la salsa cocida, pimienta y sal.
- Deje hervir a fuego lento y hierva hasta que la sopa tenga el grosor deseado.
Si reemplaza la mantequilla en esta receta con aceite de oliva y usa caldo de verduras en lugar de leche, la sopa es adecuada para un menú magro y vegetariano. Servir con crutones de ajo. Las judías verdes se añaden directamente a los platos.
Sopa crema cremosa de calabacín y calabaza
Composición:
- pulpa de calabaza - 0, 3 kg;
- calabacín - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0, 3 kg;
- mantequilla - 50 g;
- caldo o agua - 1 l;
- leche en polvo - 50 g;
- cúrcuma - una pizca;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Corte la pulpa de calabaza y el calabacín en cubos pequeños.
- Cortar la cebolla pequeña.
- Sumergir los tomates en agua hirviendo, despegarlos, cortar la carne en trozos pequeños de cualquier forma.
- En el fondo de una olla o caldero de pared gruesa derrita la mantequilla. Freír las cebollas por 2-3 minutos, luego agregar la calabaza y el calabacín.
- Freír las verduras en mantequilla durante 7-8 minutos, luego agregar los tomates y cocinar por la misma cantidad de tiempo.
- Añadir el caldo, la sal, las especias, la cúrcuma. Cocine hasta que las verduras blandas.
- Añadir la leche en polvo. Cuando esté completamente disuelto, muela el contenido de la sartén con una licuadora.
- Regrese la sopa a la estufa, hierva por 1-2 minutos.
Servidos cocinados según esta receta de sopa de croutons. La leche le da al plato un delicado sabor cremoso, tomates y cúrcuma - ligeramente amargo.
Sopa dietética de calabacín y calabaza con pollo
Composición:
- carne de calabacín - 0.5 kg;
- pulpa de calabaza - 0, 5 kg;
- pechuga de pollo (filete) - 0, 2 kg;
- agua - 1, 5 l;
- sal - al gusto;
- crema agria, verdes - para servir.
Método de preparación:
- Cortar las verduras en trozos pequeños.
- Hervir el filete de pollo, retirar del caldo.
- Poner las verduras en el caldo, cocinarlas hasta que estén blandas.
- Verduras transferencia a un cuenco de una batidora.
- filete de pollo corte menor, envíe a las verduras.
- Agregue media taza de caldo y corte los productos a un estado de puré.
- Volver a la cacerola con el caldo, revuelva, hierva durante 5 minutos.
Agregue crema agria y verduras a los platos con sopa antes de servirlos en la mesa.
Crema de calabaza y calabaza vuelve insensible, pero el sabor de la calabaza es menos pronunciada. Cocinar que sea fácil en casa para hacer frente a ese anfitriona, incluso sin experiencia. Un buen suplemento para esta sopa probará el pan de ajo con queso o verduras.
