Salmón chum: beneficio y daño

El salmón chum es un pez anádromo de la familia del salmón. Representantes de esta especie se encuentran en la cuenca del Océano Ártico, en las aguas que se extienden desde el Estrecho de Bering hasta Corea y desde la Bahía de Monterey California hasta el río Mackenzie de Canadá, en Sajalín, Kamchatka y las Islas Kuriles. En la mayoría de los países, este pez es considerado un objetivo valioso.

Alrededor de la mitad de la captura se sala y se fuma de varias maneras. Los filetes de pescado fresco se fríen y se hornean en hornos con verduras. Además, se utiliza en la preparación de sopas y rellenos para hornear. Los desperdicios de alimento y la harina de pescado están hechos de los desperdicios producidos durante el corte del salmón chum.

Apariencia

El salmón chum tiene una gran cabeza cónica con una mandíbula superior recta y estrecha, ojos pequeños y redondos y un cuerpo alargado aplanado en los lados. Las aletas anal y dorsal están ubicadas más cerca de la cola del pez. El vientre y los costados del amigo son de color blanco plateado. El color de la espalda, la cabeza y las aletas puede variar de azul oscuro a casi negro. Todo el cuerpo del pez está cubierto de grandes escamas.

Durante el desove, la apariencia del chum cambia. La cabeza, la espalda, las bases de los arcos branquiales, la lengua y el cielo del pez adquieren un color negro, aparecen manchas oscuras detrás de sus ojos y aparecen rayas moradas en el cuerpo. En los hombres, el cuerpo se aplana, se forma una gran joroba detrás de la cabeza y un poderoso gancho en la mandíbula superior.

La vida útil del salmón chum es de unos 7 años. Durante este tiempo, los peces pueden ganar peso hasta 15, 9 kg. La longitud máxima registrada oficialmente en el torso de este representante de la familia del salmón es de 1 metro.

Valor nutricional

La carne keta es un valioso producto alimenticio. 100 g de pescado crudo contiene:

• 18, 917 g de proteínas;
• 5, 566 g de grasa;
• 74, 199 g de agua;
• 1, 174 g de ceniza;
• 79, 642 g de colesterol;
• 1, 017 g de ácidos grasos omega-3;
• 0, 126 g de ácidos grasos omega-6.

Además, todo el complejo de aminoácidos esenciales y no esenciales se incluye en la composición de ketae.

Vitaminas en keta

100 g de pescado fresco contiene las siguientes vitaminas:

• retinol equivalente (A) - 39, 476 µg;
• tiamina (B1) - 0 328 mg;
• riboflavina (B2) - 0, 188 mg;
• pantotenato (B5) - 0, 993 mg;
• piridoxina (B6) - 0, 488 mg;
• Niacina equivalente (PP) - 8, 433 mg;
• ácido fólico (B9) - 15.064 μg;
• cianocobalamina (B12) - 4, 077 μg;
• ácido ascórbico (C) - 1, 119 mg;
• equivalente de tocoferol (E) - 1, 274 mg.

Además, keta contiene vitaminas raras D y H (calciferol y biotina). La concentración de estos compuestos en 100 g del producto es de 16,228 μg y 0,841 μg, respectivamente.

Artículos útiles

Macronutrientes en 100g de salmón chum:

• potasio - 334, 274 mg;
• calcio - 19, 643 mg;
• magnesio - 29, 088 mg;
• cloro - 164, 089 mg;
• sodio - 59, 903 mg;
• azufre - 189, 712 mg;
• fósforo - 199, 408 mg.

Elementos traza en una porción de 100 gramos de pescado crudo:

• hierro - 0, 547 mg;
• manganeso - 0, 047 mg;
• zinc - 0, 644 mg;
• flúor - 429, 064 mcg;
• yodo - 50, 002 mkg;
• molibdeno - 3, 997 µg;
• cobre - 109, 211 mg;
• níquel - 6.073 mcg;
• cromo - 54, 804 mcg;
• cobalto - 19, 834 mkg.

Contenido de calorías

100 g de chum crudo contienen 137, 588 kcal. En la misma porción de pescado frito - 228, 311 kcal, salado - 189, 604 kcal, hervido - 139, 011 kcal, al horno - 172, 437 kcal. El valor energético de la sopa keta - 32, 018 kcal por 100 g

Propiedades útiles

• El salmón chum es rico en vitaminas, minerales, micro y macro elementos beneficiosos. El consumo regular de este producto le permite reponer las reservas de nutrientes en el cuerpo de manera oportuna y prevenir el desarrollo de hipovitaminosis.
• Keta es una excelente fuente de fósforo y calcio. Los platos de este pescado ayudan a fortalecer el sistema musculoesquelético, reduciendo la probabilidad de desarrollar osteoporosis y enfermedades dentales.
• En la composición de keta hay un conjunto casi completo de vitaminas del grupo B. Los compuestos que pertenecen a esta clase fortalecen el sistema nervioso, previenen la depresión, minimizan los efectos negativos del estrés y mejoran el sueño. Además, activan el metabolismo de los lípidos, carbohidratos y proteínas, evitando el desarrollo de trastornos metabólicos y promoviendo la pérdida de peso.

Los platos Keta

• ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, aumentan la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas.

El retinol

• contenido en este pez mejora la agudeza visual.
• El yodo y otros nutrientes que entran al cuerpo al usar salmón chum previenen la aparición de anomalías de la tiroides.
• El magnesio y el potasio, contenidos en la keta, fortalecen el miocardio, normalizan la frecuencia cardíaca y contribuyen a disminuir la presión arterial.
• Con el consumo regular de este pescado, el riesgo de accidente cerebrovascular isquémico y ataque cardíaco disminuye.
• Las sustancias en la composición del salmón chum contribuyen a una disminución en la concentración de colesterol "dañino" en la sangre, previenen la formación de depósitos ateroscleróticos en el lumen de los vasos sanguíneos.
• Los filetes frescos contienen toda una gama de compuestos que afectan de manera positiva al cerebro y mejoran la memoria.
• Los nutrientes contenidos en la carne de chum activan los procesos de formación de sangre. Por lo tanto, para aquellos que sufren de anemia, es útil incluirlo en la dieta al menos una vez por semana.

Los platos Keta

• son ricos en sustancias que pueden minimizar los efectos negativos del tabaco y el alcohol en el cuerpo.
• Los compuestos antioxidantes presentes en el filete de pescado mejoran el estado del cabello y las uñas, dan firmeza, elasticidad y terciopelo a la piel. Además, retrasan el proceso de envejecimiento de los tejidos del cuerpo humano y reducen significativamente el riesgo de cáncer.
• Las sustancias ricas en keta aceleran el proceso de recuperación después de las intervenciones quirúrgicas, el aumento del estrés mental y el trabajo físico pesado, previenen la propagación de procesos inflamatorios en el cuerpo.

El filete de chile

• es un poderoso afrodisíaco. Los compuestos útiles que componen este pez, normalizan el sistema reproductivo en ambos sexos, aumentan la probabilidad de concepción.
• El uso diario de salmón chum ayuda a iniciar el proceso de limpieza del hígado y acelera la recuperación de sus tejidos.

Contraindicaciones y daños

• La principal contraindicación para el uso de salmón chum es una alergia a los pescados y mariscos.
• Se aconseja a las personas a las que se les ha diagnosticado enfermedades cardíacas, gota y trastornos pancreáticos que eliminen la dieta de los chumos salados y ahumados.
• El abuso de los platos de salmón chum puede causar un mal funcionamiento del sistema digestivo (estreñimiento, distensión abdominal, etc.).