Buñuelos de calabacín y papas

Buñuelos de calabacín y papas

Los buñuelos de calabaza son buenos, excepto que requieren mucha harina u otros componentes aglutinantes. Es mucho más fácil hornear buñuelos de calabacín y papas, que inicialmente incluían una gran cantidad de almidón. Además, el plato resulta delicioso, satisfactorio y tierno. A muchos panqueques de calabaza y papas les gusta incluso más que con algunos calabacines o panqueques de papa comunes. Además, este plato tiene muchas opciones de cocción, lo que permite elegir una receta para cada gusto.

Características de cocción

Cocinar las frituras de calabacín y las papas necesitan casi lo mismo que las tortitas de papa. Incluso una anfitriona inexperta puede hacer sabrosos e incluso panqueques de estos vegetales si sabe unos momentos y los tiene en cuenta.

  • Para que los panqueques de calabacín y papa se vean hermosos, use un rallador con agujeros del mismo tamaño para cortar vegetales.
  • Las verduras se pueden rallar en un rallador grueso o fino, pero no es conveniente molerlas en una licuadora, ya que la masa puede resultar demasiado líquida para espesar y requiere mucha harina.
  • Las verduras trituradas deben presionarse para eliminar el exceso de líquido. Es mejor recolectar el jugo de papa en un recipiente separado para que luego pueda drenar suavemente el líquido y mantener el almidón en el fondo. Se devuelve a la masa para mayor densidad.
  • Los buñuelos de calabacín y las papas no se oscurecerán si se agregan cebollas picadas a la masa. La cebolla se puede picar o rallar finamente.
  • Los panqueques apetitosos y rubicundos de las verduras solo se pueden hacer si se fríen en una sartén caliente con una gran cantidad de mantequilla. Sin embargo, el exceso de aceite debe ser eliminado. Para hacer esto, los panqueques deben colocarse en una servilleta, que absorberá rápidamente el exceso de grasa.

Por lo general, los panqueques hechos de calabacín y papas se sirven con crema agria, pero hay otras opciones para servir. El más original, con compota de manzana, el más dietético, con yogur bajo en grasa.

Una receta simple para buñuelos de calabacín y papas

Composición:

  • calabacín - 0,5 kg;
  • patatas - 0, 2 kg;
  • harina de trigo - 100 g;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Lavar la calabaza, limpiar. Cortar en dos y echar las semillas. Pulpa frotar sobre un rallador fino. Si la calabaza es joven, no se limpia previamente, solo se lava y se seca con una toalla, se corta el pico y la cola.
  • Pele las papas, frótelas finamente en un tazón aparte.
  • Exprime las papas a través de un colador. Deje reposar el líquido drenado durante 5 minutos, luego viértalo y deje el almidón en el fondo. Regréselo a la papa.
  • Presiona el puré de calabaza. Calabacín combinado con patatas.
  • Sal y pimienta vegetales, agregue el huevo, revuelva.
  • Espese la masa con harina, agregándola en pequeñas porciones.
  • Calentar el aceite en una sartén. Coloca la masa encima de esta. Cuando los panqueques estén fritos en un lado, voltéelos con una espátula y fríalos hasta que estén listos.

Esta receta simple es clásica, pero hay otras recetas igualmente populares y conocidas, que también se consideran tradicionales. Por ejemplo, a menudo las tortitas de calabacín y las papas se cocinan con cebollas, zanahorias, ajo y verduras.

Buñuelos de calabacín y papas con cebollas y zanahorias

Composición:

  • calabacín - 0,5 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • harina de trigo - 80 g;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • cúrcuma - una pizca;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Calabacín, pelar y pelar, frotar y plegar en un colador. Después de 20 minutos, exprímalos y colóquelos en un recipiente.
  • Pele las zanahorias y córtelas en un rallador fino, agregue al calabacín.
  • Pelar la cebolla. Picar finamente con un cuchillo, mezclar con el resto de las verduras.
  • Pele las papas, frótelas gruesas, agregue al tazón con otras verduras, revuélvalas.
  • Rompe un huevo en verduras, agrega sal y especias. Mezclar bien.
  • Vierta la harina y revuelva hasta que la masa tenga una consistencia uniforme.
  • Freír los panqueques en ambos lados en aceite hirviendo, esparcirlos en cucharadas en una sartén caliente y mezclar ligeramente.

Se puede servir con cualquier producto lácteo fermentado: con crema agria baja en grasa, yogur blanco, yogur. En este caso, una buena idea sería rociar el plato con hierbas frescas, finamente picadas con un cuchillo.

Buñuelos de calabacín y papas con ajo y eneldo

Composición:

  • calabacín - 0, 25 kg;
  • patatas - 0, 25 kg;
  • cebolla de bulbo - 75 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • eneldo fresco - 100 g;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • harina de trigo - 40 g;
  • yogur blanco - 0, 25 l;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Suelte el ajo con una prensa, corte el eneldo con un cuchillo, mezcle y divida en 3 partes. Mezclar una pieza con yogur, será la salsa para los panqueques. Deja el resto para hacer los panqueques.
  • Rallar la cebolla en un rallador grueso, después de quitar la cáscara.
  • Mezclar el puré de cebolla con ajo y eneldo.
  • Pelar las patatas, frotarlas finamente y exprimir. Coloque las papas en un recipiente con otros ingredientes, pero no saque el jugo de patata todavía: espere a que el almidón se asiente en el fondo, drene el líquido y ponga el almidón en las verduras.
  • Ralle el calabacín en un rallador fino, póngalo en un colador y déjelo reposar durante 10 minutos. Exprima y transfiera a un tazón con otras verduras.
  • Verduras con sal y pimienta, agregarles un huevo, mezclar.
  • Vierta la harina y revuelva bien para que la masa tenga una consistencia suave.
  • Freír los panqueques en aceite hirviendo, poner en una servilleta para que el exceso de vidrio se drene de ellos.

Sirva los panqueques hechos de acuerdo con esta receta con una salsa de yogurt y ajo preparada anteriormente. Sin embargo, puede ser reemplazado con crema agria ordinaria.

buñuelos de calabacín y papas con berros

Composición:

  • calabacín - 0, 25 kg;
  • patatas - 0, 3 kg;
  • berros - 50 g;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • harina de trigo - 30 g;
  • almidón de patata - 5 g;
  • nuez moscada rallada - una pizca;
  • sal - al gusto;
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • compota de manzana - al gusto.

Método de preparación:

  • Pelar y moler el calabacín y las papas en un rallador grueso. Póngalos en un colador, después de 15 minutos, apriételos y transfiéralos a un tazón.
  • Corte un berro con un cuchillo, agregue a los vegetales.
  • Romper un huevo en un tazón de verduras, mezclar.
  • Verter en especias, sal, harina y almidón. Revuelva hasta que quede suave.
  • Freír en ambos lados. Poner en una servilleta, esperar hasta que absorba el exceso de aceite.

Se sirven panqueques hechos con esta receta con salsa de manzana. Por supuesto, debería ser sin agregar azúcar: simplemente pele y ralice finamente las manzanas frescas.

Los buñuelos de calabacín y las papas pertenecen a los platos tradicionales de muchas cocinas eslavas, sin embargo, hay algunas recetas inusuales que diversificarán seriamente el menú y descubrirán nuevos sabores de platos familiares.

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