Cómo hacer empanadas de carne picada

Cómo hacer empanadas de carne picada

Uno de los platos más populares entre nuestros compatriotas son las hamburguesas. En las tiendas puedes encontrar muchos productos semiacabados, que solo necesitas freír o recalentar. Sin embargo, la composición de las albóndigas compradas es a menudo dudosa, su producción se puede utilizar en productos cárnicos de baja calidad, una parte importante de estos productos es la proteína vegetal. No es sorprendente que degustar tales hamburguesas sean muy diferentes de las caseras, y no para mejor. Si sabe cómo hacer empanadas de carne picada, puede alimentar a su familia con una comida mucho más deliciosa y saludable. Demasiado tiempo no quita, pero el resultado será de agrado.

Características de cocción

Para hacer chuletas deliciosas, jugosas y exuberantes por su cuenta, necesita conocer algunos secretos.

  • Las chuletas de carne picada se pueden cocinar por su cuenta o comprar en una tienda. Al hacer carne picada casera, es mejor desplazar la carne a través de un molinillo de carne varias veces, entonces las venas y el cartílago definitivamente no aparecerán en ella, tendrá una textura delicada. Se cree que la carne, picada con un cuchillo a mano, los platos son más jugosos, pero este proceso requiere tiempo y paciencia. Por esta razón, todavía es mejor usar una picadora de carne. Cuando compre carne picada lista, debe observar cuidadosamente la fecha de caducidad y estudiar su composición. Tenga en cuenta que hoy en día en muchas tiendas y carnicerías, se puede hacer carne picada ante sus ojos a partir de las piezas de carne que ha elegido, en este caso, tendrá la seguridad de su calidad.
  • El relleno de la tienda por lo general no contiene nada más que carne. Antes de cocinar las chuletas es necesario "elevar". Sal y pimienta a menudo no es suficiente. El relleno de jugosidad se imparte en su composición de hortalizas. La mayoría de las veces, se le agregan cebollas, algo menos, el repollo u otras verduras. También deben ser aplastados. Lo mejor es cortarlos con un cuchillo, pero siempre muy finamente. Para la esponjosidad, se agrega pan o sémola a las chuletas.
  • No agregue pan fresco y suave a la carne picada, ya que esto hace que la carne picada se vuelva pegajosa, las hamburguesas terminadas se ven poco apetecibles. Si desea introducir en el pan, entonces solo puede utilizar rancio. Tiene sentido secarlo por adelantado.
  • Si el relleno está hecho de carne magra o pescado, no será perjudicial agregarle manteca de cerdo o mantequilla, pero no deberían ser demasiado.
  • Para que las hamburguesas se vean apetitosas y bien cocinadas, primero se fríen por un lado hasta que aparece una corteza, luego se voltean y se cubren con una tapa, debajo de la cual se fríen a fuego lento hasta que estén tiernas.

Las chuletas de carne picada se pueden cocinar no solo en una sartén, sino también en el horno y al vapor. En este caso, serán más útiles.

chuletas de cerdo picadas

Composición:

  • carne de cerdo picada - 0,5 kg;
  • pulpa de pan larga seca - 150 g;
  • leche - 0, 2 l;
  • huevo - 1 pieza;
  • ajo - 2 dientes;
  • cebolla de bulbo - 100 g;
  • migas de pan - cuánto costará;
  • aceite vegetal - cuánto saldrá;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Calentar la leche. Remoje el pan en él.
  • Pelar la cebolla y picarla finamente.
  • Ponga la carne picada en un tazón, agréguele pan, mezcle bien con las manos limpias (puede usar guantes).
  • Agregue la cebolla picada, exprima el ajo. Pimienta, sal y revuelve de nuevo.
  • Agrega un huevo. Amasar la carne picada una vez más y vencerla. Para hacerlo, tíralo vigorosamente en un bol, retíralo, dale la vuelta y vuelve a tirarlo. Batir la carne picada durante 5 minutos.
  • Haz chuletas de carne picada, enróllalas en pan rallado.
  • Poner las empanadas en aceite hirviendo. Cuando estén bien dorados abajo, voltéalos. Reduzca el calor, cubra la sartén con una tapa y cocine las chuletas hasta que estén listas. De los productos terminados no debe fluir el jugo en el corte, no deben ser rojos o rosados.

Esta es una receta clásica para hacer chuletas de cerdo picadas. Para la misma receta exacta, puedes hacer empanadas de carne picadas mixtas. Serán aún más sabrosos.

Chuletas De Carne Picada Con Repollo

Composición:

  • carne de cerdo picada - 0, 2 kg;
  • carne picada - 0, 2 kg;
  • col blanca - 0, 4 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • huevo - 1 pieza;
  • sal, especias - al gusto;
  • harina mezclada por la mitad con sémola: cuánto costará;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Picar la col y la cebolla finamente con un cuchillo, picar en una licuadora o picar. En este último caso, se destacará una gran cantidad de jugo: se deberá drenar.
  • Mezcle dos tipos de carne picada, agregue sal y sazone según su gusto.
  • Mezclar la carne picada con la mezcla de vegetales, mezclar bien.
  • Agregue el huevo, mezcle la carne picada nuevamente con las manos y deséchelo.
  • Se empanan las chuletas formadas a partir de este relleno en una mezcla de harina y sémola, se fríen por ambos lados en aceite vegetal.

Las chuletas para esta receta son jugosas y no tienen muchas calorías.

Empanadas de carne picada con queso y tomates

Composición:

  • carne de cerdo picada - 0, 3 kg;
  • carne picada - 0, 2 kg;
  • pan de centeno y trigo (rancio) - 100 g;
  • agua - 100 ml;
  • cebolla de bulbo - 100 g;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • ajo - 3 dientes;
  • queso - 100 g;
  • eneldo fresco - 20 g;
  • perejil fresco - 20 g;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • migas de pan - cuánto costará;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Remoje el pan en agua tibia.
  • Sumergir los tomates con agua hirviendo, pelarlos. Cortar en cubos pequeños.
  • Pelar el ajo y la cebolla. Picar finamente la cebolla. El ajo se salta a través de la prensa.
  • Lavar, secar los greens, picarlos finamente con un cuchillo.
  • Cortar el queso en cubitos pequeños.
  • Combina dos tipos de carne picada, salpícalos y sal. Añadir el pan y el huevo, mezclar a mano.
  • Agregue los tomates picados, cebollas, ajo, queso y hierbas. Revuelva bien para que estos ingredientes se distribuyan uniformemente sobre la carne picada.
  • Chuletas ciegas, enrollarlas en empanado, freír en aceite hirviendo.

La receta para estas chuletas no es muy común, pero si las prueba, querrá cocinarlas a menudo.

Chuletas De Carne Molida

Composición:

  • carne picada - 1 kg;
  • cebolla de bulbo - 100 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • huevo - 1 pieza;
  • pan de trigo duro - 100 g;
  • crema para beber - 80 ml;
  • queso duro - 150 g;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • migas de pan (para empanar) - cuánto se va a dejar;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Picar finamente la cebolla pelada con un cuchillo.
  • Pasar los dientes de ajo a través de una prensa.
  • Rallar grueso el queso.
  • Calienta la crema y remoja la hogaza en ellos.
  • Agregue el huevo, el pan, el queso, la cebolla, el ajo a la carne picada, agregue sal y pimienta. Mezclar todo a fondo.
  • Calentar el aceite en una sartén.
  • Enrolle las empanadas, cúbralos de la carne picada, en migajas de pan. Freír a fuego medio por ambos lados hasta que se doren.
  • Poner las empanadas en una fuente para hornear. Calienta el horno a 180 grados, coloca el molde y cocina las chuletas durante otros 10 minutos.

Si las empanadas de carne molida se cocinan como se describe, no estarán secas.

Empanadas de carne picada con papas y remolacha

Composición:

  • carne picada - 0, 6 kg;
  • remolachas en escabeche - 150 g;
  • leche - 150 ml;
  • huevos - 2 piezas;
  • cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
  • patatas - 0, 3 kg;
  • grasa o aceite vegetal para freír - cuánto dejará;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • Mezcla de empanado - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Separe las yemas de las proteínas. No se necesitarán proteínas, y agregue las yemas a la carne picada. Vierta la misma leche y batir hasta obtener una masa homogénea de textura delicada.
  • Pelar la cebolla y picarla finamente. Freír hasta que estén doradas en mantequilla y colocar en carne picada.
  • Pelar las patatas crudas. Frote toscamente y mezcle con la carne picada.
  • Agregue las remolachas marinadas a la pica finamente picada con un cuchillo, pimienta y sal, revuelva todo a fondo.
  • Cubra las chuletas, cuezalas y frítalas con grasa derretida por ambos lados, luego reduzca el calor, cubra la sartén con una tapa y guise las chuletas hasta que estén tiernas.

Esta receta produce chuletas muy inusuales. Su sabor también es único. Este plato se prepara en Suecia.

Chuletas serbias

Composición:

  • carne picada - 1 kg;
  • tocino ahumado - 150 g;
  • queso blanco - 150 g;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • ajo - 5 dientes;
  • agua con gas - 100 ml;
  • pimentón molido - 10 g;
  • sosa - 5 g;
  • aceite vegetal - cuánto saldrá;
  • verduras, sal, pimiento picante - al gusto.

Método de preparación:

  • Pechuga lisa y queso cortados en cubos pequeños.
  • Picar finamente la cebolla o la carne picada, mezclar con carne picada.
  • Agregue soda y soda a la carne picada, preferiblemente agua mineral con una ligera acidez, así como pimentón, sal y pimienta. Revuelva y limpie por 2 horas en el refrigerador.
  • Agregue el ajo picado, el queso y el tocino que pasaron por la prensa. Si lo deseas, entra en él y las verduras picadas con un cuchillo. Mezclar bien.
  • Formar chuletas de tamaño mediano y freírlas hasta formar una costra a fuego medio en aceite hirviendo.
  • Póngalo en una cacerola, rocíe un poco de agua en la parte inferior y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Es posible hacer que las chuletas estén preparadas y en pareja, su sabor no empeorará.

Albóndigas de pollo picadas con champiñones

Composición:

  • pollo picado - 0, 6 kg;
  • champiñones frescos (blancos o champiñones) - 0, 2 kg;
  • perejil fresco - 20 g;
  • cebollas - 100 g;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • harina (para empanizar) - cuánto saldrá;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lave los champiñones, déjelos secar, córtelos en trozos grandes y fríalos hasta que el exceso de humedad los deje. Aplastar los champiñones con una licuadora.
  • Pela la cebolla, córtala en varios trozos y córtala en una licuadora (puedes pasarla a través de una picadora de carne).
  • Combine la carne picada con cebolla y champiñones, agregue el perejil, picado con un cuchillo, sal y sazone, mezcle todo.
  • Ciega las albóndigas picadas, enróllalas en harina y fríe en una sartén hasta que estén listas.

Estas chuletas tiernas y fragantes no dejan a nadie indiferente.

Chuletas de pollo con queso derretido

Composición:

  • pollo picado - 1 kg;
  • queso procesado - 0, 25 kg;
  • cebollas verdes - 50 g;
  • verduras frescas - 50 g;
  • huevo - 1 pieza;
  • mayonesa - 50 ml;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal, condimentos - al gusto;
  • migas de pan - cuánto costará;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lavar, secar y picar la cebolla y las verduras.
  • Pasar el ajo por la prensa.
  • Queso fundido en gran medida rallado.
  • Mezcle las cebollas, las hierbas, el ajo y el queso con la carne picada, agregue el huevo, la mayonesa, la sal y los condimentos. Mezclar todo a fondo para que la masa sea homogénea.
  • Haga pequeñas empanadas de carne picada y fríalos en aceite por ambos lados.

Las chuletas para esta receta son muy hermosas y deliciosas, deliciosas.

Chuletas De Pavo

Composición:

  • carne de pavo picada - 0, 8 kg;
  • sémola - 100 g;
  • crema agria - 50 ml;
  • huevo - 1 pieza;
  • azúcar - 10 g;
  • mostaza (salsa) - 10 ml;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Mezcle todos los ingredientes enumerados en la receta, excepto el aceite. El relleno resultará bastante líquido, pero no se asuste, el señuelo se hinchará mientras se fríe y las chuletas se volverán más densas.
  • Calienta el aceite en la sartén, pon la pica en ella con una cuchara. Freír en ambos lados.
  • Agregue un poco de agua a la sartén y cocine a fuego lento las chuletas debajo de la tapa durante otros 10 minutos, es decir, 5 minutos por cada lado.

Las chuletas de pavo son tiernas y aireadas, literalmente se derriten en la boca.

Chuletas De Pescado Picado

Composición:

  • pescado picado - 0,5 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • leche - 150 ml;
  • miga de pan blanco - 150 g;
  • huevo - 1 pieza;
  • sal, pimienta negra - al gusto;
  • eneldo (opcional) - a gusto;
  • aceite vegetal - cuánto saldrá;
  • migas de pan - cuánto va a ir.

Método de preparación:

  • Remoje las migas de pan secas en leche tibia, mezcle con la carne picada.
  • Batir el huevo en la carne picada, agregar la cebolla finamente picada, el eneldo picado, la pimienta y la sal.
  • Haz empanadas pequeñas, enróllalas en pan rallado y fríe en una sartén por ambos lados.

Si la carne picada está hecha de pescado bajo en grasa, agregue 50-100 g de grasa de cerdo salada y picada.

Todo el mundo puede hacer empanadas de carne picada, no hay nada complicado. Puedes elegir una receta tradicional o una original. Hay tantas recetas de albóndigas que puedes cocinarlas cada vez.

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