Los cerezos a menudo deleitan a nuestros compatriotas con una rica cosecha. Sus frutos son cosechados para el invierno de varias maneras. Una de las más amadas por muchas piezas dulces es la mermelada de cereza. Se puede preparar sin la adición de espesantes. La cereza tiene mucha pectina, por lo que debe hervirse por un tiempo relativamente corto; después de aproximadamente una hora de cocción a fuego lento, la salsa de bayas ya adquiere la consistencia de la mermelada y puede cerrarse en los bancos.
Función de cocción
El proceso de hacer mermelada de cereza no es complicado, pero requiere paciencia y diligencia. El conocimiento de varias sutilezas permitirá que incluso una anfitriona sin experiencia pueda hacer frente a la tarea.
- La cereza se debe clasificar antes de usar. Las bayas demasiado maduras para la preparación de la mermelada se ajustan, pero a partir de las que se estropean (picotean, se pudren) deberán eliminarse. Si varias bayas podridas se introducen en la mermelada, casi no tendrá efecto en su sabor, pero tal postre no se puede almacenar por un tiempo prolongado, incluso un tratamiento térmico prolongado no lo salvará.
- Es necesario lavar las bayas antes de quitarles las ramitas. De lo contrario, el agua entrará en el interior de las bayas, debido a lo cual el proceso de elaboración de la mermelada se hará más largo.
- La eliminación de las pepitas de las cerezas es un proceso laborioso, pero en el caso de la preparación, la mermelada es obligatoria. Esto se puede hacer rápidamente, si la casa tiene un dispositivo especial, cuyo trabajo se basa en exprimir las semillas de la fruta. Si tal dispositivo no está disponible, puede usar un alfiler u otro objeto que tenga una forma similar y un tamaño pequeño para extraer la semilla de las cerezas. La cabeza del alfiler se hunde dentro de la baya, engancha el hueso y lo levanta.
- La tecnología para hacer mermelada de cereza puede ser diferente. Un método consiste en cocinar las cerezas en una pequeña cantidad de agua para ablandarlas, seguidas de molerlas en un tamiz o molerlas con una licuadora. La molienda a través de un tamiz le permite obtener el atasco, que tiene la textura más delicada. A continuación, el puré de cerezas se mezcla con azúcar y se hierve al grosor deseado. La segunda opción consiste en cortar cerezas en la primera etapa de la cocción. Como resultado, la mermelada resulta ser un poco más gruesa al gusto, pero se prepara un poco más fácil.
- Para hacer un aroma de "fruta de hueso" a mermelada de cereza, al hervir, se sumerge una bolsa de tela con piedras exprimidas de cerezas o se agregan almendras machacadas al postre.
- La mermelada de cereza se mantendrá bien a temperatura ambiente si se toma azúcar al menos el 60% del peso del puré de bayas. La mermelada debe colocarse en frascos esterilizados, cerrándolos herméticamente con tapas metálicas, que también deben hervirse de antemano.
Preparado con los requisitos anteriores, la mermelada de cereza se puede almacenar a temperatura ambiente durante al menos un año. Por lo general, la vida útil del producto es incluso de 24 meses.
La receta clásica para la confitura de cerezas
Composición (para 1, 25 l):
- cereza - 1, 5 kg;
- agua - 0, 25 l;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Enumere la cereza, lávela, deje que la baya se seque.
- Retirar las semillas de la fruta.
- Dobla las cerezas en la olla. Es preferible la vajilla de acero inoxidable o esmaltada con un área de evaporación grande (tazón, cubeta, cacerola ancha baja).
- Verter agua sobre la cereza.
- Poner el recipiente con las bayas a fuego lento, cocinar durante media hora.
- Frote las bayas a través de un tamiz o recicle con una licuadora.
- Combina el puré de cerezas con azúcar.
- Calentar a ebullición y hervir, retirando la espuma y revolviendo ocasionalmente hasta que la masa de cereza se vuelva tan espesa que quede un rastro de la cuchara sobre su superficie.
- Esterilizar los frascos, llenarlos con mermelada de cereza caliente.
- Cerrar herméticamente los frascos.
Cuando los frascos de frío se hayan enfriado, puede colocarlos en un armario o en otra habitación donde normalmente se guardan los suministros para el invierno en su casa. El tocho dulce vale la pena a temperatura ambiente.
receta de mermelada de cereza simple
Composición (1 l):
- cerezas - 1, 25 kg;
- azúcar - 0, 75 kg.
Método de preparación:
- Cereza, después de clasificar y secar, sin piedras.
- Arranque a través de una picadora de carne o pique con una licuadora.
- Mezclar con azúcar, dejar reposar durante una hora.
- Después de un tiempo específico, ponga la masa de bayas en el fuego y cocine a fuego lento hasta que se haya vuelto espesa y espesa.
- Poner la mermelada en frascos esterilizados, enrollarlos.
La mermelada hecha de acuerdo con esta receta no se deteriorará durante dos años, incluso a temperatura ambiente. Su textura es ligeramente más áspera que la de la receta clásica, pero esto casi no tiene efecto en el sabor del postre.
Mermelada de cereza con aroma de cereza
Composición (para 1, 25 l):
- cerezas - 1, 25 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Limpie las cerezas de los huesos, pero no tire los huesos; envuélvalos en una gasa o póngalos en una bolsa de tela.
- Carne de cereza y piedras con cerezas, colóquelas en un tazón, agregue azúcar, deje en un lugar fresco durante 3-4 horas.
- A fuego lento, deje hervir la masa de cereza, hierva durante 10 minutos y retire la espuma.
- Retire la pelvis de la estufa, deje que la masa de cereza se enfríe a temperatura ambiente.
- Hervir nuevamente por 10 minutos y dejar enfriar.
- Repite el procedimiento 2 veces más.
- Retirar la bolsa de huesos de cerezo. Mezclador de masa de cereza Perebite.
- Devuelva la cubeta con la masa de bayas a fuego lento y redúzcala a la consistencia deseada.
- Extienda el atasco sobre los frascos preparados, ciérrelos bien con corcho.
El postre para esta receta es casi tan fácil de preparar como el anterior, pero resulta ser más fragante.
La mermelada de cereza se puede servir como un postre independiente o como relleno para pasteles. Resulta sabroso, fragante y bien almacenado. El proceso de hacer mermelada de cereza es lo suficientemente simple como para que incluso una anfitriona sin experiencia pueda cocinarlo.
