Ternera al horno en una olla de cocción lenta

Ninguna fiesta festiva está completa sin platos de carne. Por supuesto, si los no vegetarianos se reunieron alrededor de la mesa.

Es más conveniente servir la carne por separado de la guarnición, después de cortarla en porciones, para que cada consumidor pueda decidir por sí mismo: con qué tiene que comer esta carne. Y luego la anfitriona no tendrá que lamentar la comida que queda en los platos.

Para una merienda de carne de vacuno es muy adecuado. Se puede hervir con especias, freír en una sartén con cebollas, hornear al horno.

Para asar carne multicooker es muy conveniente. Gracias al vapor y al condensado que se acumulan en el interior de la tapa, la carne que contiene no se seca, no se quema, se vuelve suave sin mucho esfuerzo por parte de la anfitriona.

Carne al horno en una olla de cocción lenta: detalles de cocción

• Para hacer que la carne de res sea jugosa, use carne con una cantidad mínima de tejido conectivo. Muy adecuado para esto: cortes, bordes finos y gruesos, parte superior e interior de la pierna trasera.
• La edad de la máscara también importa. La carne de un animal adulto debe hornearse durante al menos una hora y media, pero la ternera estará lista en unos cuarenta minutos.
• La carne de res será jugosa si la cocinas con la ayuda de dos programas: "Guisado" y "Hornear".
• Hay dos formas de hornear. En la primera realización, la carne se guisa primero en una pequeña cantidad de caldo, y luego se cuece. En la segunda variante, un trozo de carne primero se fríe por todos lados y luego, agregando un poco de caldo, se estofa hasta que esté listo. Tanto en el primer como en el segundo caso es posible lograr que la carne de res esté cubierta con una costra rojiza por todos lados. Para hacer esto, de vez en cuando necesitas abrir la tapa y girar las piezas de carne.
• El sabor de la carne depende de las especias y especias que se le agregan durante la cocción. Mejora el sabor de la carne y el adobo, en el que sostienen la carne antes de hornearla. Puede ser vino, vinagre (manzana, vino, blanco, uva), jugo de fruta agria, así como tomates picados o una mezcla de hierbas y especias. Si la carne no es joven, se recomienda engrasarla con mayonesa o mostaza antes de hornear. En cualquier marinado, debe conservarse durante al menos dos horas, y lo mejor es dejarlo en el refrigerador durante la noche. La carne se rellena a menudo con ajo, zanahorias.
• Si la carne es magra y los comedores no tienen prejuicios religiosos, puede rellenarse con trozos de tocino. O cubra un trozo de carne con rebanadas de tocino y hornee en una olla de cocción lenta. La manteca o el tocino no dejarán que la carne se queme, pero agregará jugosidad y picante.
• Por cierto, para hacer que la carne sea jugosa, las anfitrionas usan papel de aluminio y una manga para hornear. En tal capullo, la carne se cuece en su propio jugo, por lo que resulta suave. La única condición: la lámina debe usarse con mucho cuidado, para no dañar el revestimiento del recipiente.

Carne al horno en una olla de cocción lenta: con ajo y zanahorias

Ingredientes:

• un pedazo de carne de res: 800-1000 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• ajo - 4 dientes;
• sal;
• pimienta negra molida;
• granos de pimienta - 4 uds .;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• aceite vegetal - 40 g.

Método de preparación

• Lavar la carne, secar con una toalla de papel. Frote con una mezcla de sal, pimienta y laurel triturado. Use un cuchillo afilado y delgado para hacer pinchazos profundos en la carne, corte el ajo y córtelo en rebanadas largas.
• Coloque la carne en la película de alimentos, espolvoree con granos de pimienta triturados. Envolver bien. Poner en la nevera durante unas horas (toda la noche).
• Picar finamente el ajo restante. Zanahoria cortada en círculos.
• Vierta el aceite en el tazón multicooker. Calentamiento en modo "Hornear" o "Freír". Poner un trozo de carne marinada. Freírlo por todos lados hasta que quede una corteza ligera.
• Continuando para freír, agregar el ajo y la zanahoria.
• Luego cambie al modo “Hornear” y cocine la carne de res durante 1, 5 horas, 45 minutos por cada lado. Si no hay tal función en su multicooker, entonces hornee en el modo "Hornear". Asegúrese de verificar el estado de la carne. Si comienza a freír con fuerza, vierta una cucharada de agua (pero este es un caso extremo).
• Retire la carne del recipiente, envuélvala en una envoltura de comida caliente y déjela enfriar. Luego poner en la nevera durante unas horas. Durante este tiempo, la carne llegará a su plena condición.

Carne al horno en una olla de cocción lenta: en marinada de mostaza y miel

El adobo de una mezcla de mostaza y miel ya se ha vuelto familiar cuando se necesita encurtir el pollo. Pero resulta que la carne en mostaza y miel es igual de buena. Tal composición de marinada hace que la carne sea suave, jugosa y muy sabrosa.

Ingredientes:

• un pedazo de carne de res: 800-900 g;
• mostaza terminada - 1 cda. l.
• miel - 1 cucharadita;
• salsa de soja - 1 cucharada. l.
• sal;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• ajo - 2 dientes.

Método de preparación

• Lave la carne, limpie con una toalla de papel o una servilleta. Cortar en trozos grandes. Poner en un bol.
• Prepare la marinada mezclando salsa de soja, miel, mostaza, sal, ajo picado y una cucharada de aceite en una taza.
• Verter la carne con esta mezcla, mezclar bien. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere por varias horas.
• Al día siguiente, vierta una cucharada de aceite en el tazón multicooker, caliéntelo en el modo "Hornear". Coloca los trozos de carne, vierte aquí el líquido que se ha acumulado en el fondo del plato. Freír un poco durante 2-3 minutos.
• Baje la tapa. En el mismo programa, hornear carne durante 1, 5 horas. Dado que la duración de la cocción en este modo varía de 45 minutos a una hora, tan pronto como suene la señal, encienda nuevamente el horno y continúe horneando. Para que su carne no se queme accidentalmente, gírela al otro lado 2-3 veces.
• La carne preparada se puede servir tanto fría como caliente. En el segundo caso, debe envolver la carne en una película de alimentos y enfriarla, de lo contrario se secará y se endurecerá.

Carne de res cocida en una olla de cocción lenta: en la manga de cocción

Ingredientes:

• un pedazo entero de carne de res: 0, 8-0, 9 kg;
• ajo - 4 dientes;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.
• lúpulo-suneli o cilantro - 1 cucharadita;
• sal;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• tomates - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 1 pieza;
• pimiento rojo.

Método de preparación

• Lavar la carne, secar. Poner en un bol. Agregue el ajo pasado a través de la prensa de ajo, y también pimienta, sal, especias. Espolvorear con jugo de limón y mezclar bien. La carne debe cubrirse con marinada por todos lados. Envuélvalo en film transparente y refrigere hasta el día siguiente.
• Al día siguiente, doble la carne en una manga para hornear. Pon encima las rodajas de tomate y la cebolla. Atar el paquete.
• Coloque la funda en el recipiente multicooker, baje la tapa. Establezca el modo en "Hornear" o "Hornear". Preparar 1, 5 horas. Si hay una función “Multipovar” en su multicooker, puede cocinar configurando la temperatura (120 ° C) y el tiempo (2 horas).
• Después de este tiempo, no se apresure a sacar la carne de la manga. Dale un poco de descanso. De esto solo se volverá más suave y más sabroso.

Ternera al horno en una olla de cocción lenta: con romero y tomillo

Ingredientes:

• un pedazo de carne de res: 800-1000 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• tomillo seco - pellizco;
• orégano seco - pizca;
• ajo - 2 dientes;
• sal;
• pimiento rojo al gusto;
• pimienta negra.

Método de preparación

• En una taza, mezcle las especias y las hierbas con aceite. Dejar reposar 30-35 minutos.
• Ralle un trozo entero de carne de res preparada en todos los lados con esta mezcla y deje marinar durante 5 horas, retirando el tazón de carne de la nevera.
• Engrasar el recipiente del multicooker, calentarlo instalando el programa "Hornear". Poner la carne. Cierra la tapa. Preparar 1, 5 horas. En el medio de un ciclo dado, verifique la condición de la carne, gírela hacia el otro lado y continúe horneando hasta que suene el pitido. Si la olla de cocción lenta se apaga antes, vuelva a configurar el mismo modo y cocine más.
• Deje la carne cocida en el calentador durante otros 15-20 minutos y luego sirva en la mesa. Si quieres usarlo frío, fresco, envuelto en film. Así que la carne no se seca y se mantendrá jugosa.

amante de la nota

Si le gusta cocinar carne en papel de aluminio, también puede usar la olla de cocción lenta. Coloque la carne preparada en dos o tres capas de papel aluminio, envuélvala bien para que el jugo de la carne no se escape durante la cocción.

Para evitar dañar el recipiente con papel de aluminio, coloque papel pergamino en la parte inferior y luego coloque la carne envasada en él.

No despliegue la lámina durante el horneado y no gire la bolsa. Cocine como en el horno - 1, 2-1, 5 horas.

Deje que la carne al horno se enfríe directamente en la lámina y solo entonces abra. Las rodajas de carne son más fáciles cuando están completamente frías. La excepción es el caso si va a servir la carne caliente.