El objetivo principal de la guarnición es resaltar el sabor del plato principal, para hacer que la comida sea más apetitosa en apariencia. A veces, las amas de casa complementan la carne o el pescado con cereales, verduras u otros productos para hacer que una porción sea más satisfactoria, pero este objetivo no es el principal. Cada producto necesita su propio acompañamiento; la carne asada de cochinillo no es una excepción. Un acompañamiento para el bistec de cerdo puede ser muy diferente, pero hay ciertas reglas para elegirlo. Después de ellos, la anfitriona podrá enfatizar el sabor del plato principal al elegir la adición correcta.
Características de cocción
La elección de un plato de acompañamiento de carne de cerdo, es aconsejable seguir varias reglas.
- El cerdo es un producto bastante graso, por lo que rara vez se complementa con productos preparados con grandes cantidades de grasa. Se da preferencia a las frutas y verduras, en las que el ácido contribuye a la descomposición de las grasas y la mejor absorción del bocadillo principal. Además, los alimentos con un sabor agridulce realzan el sabor del cerdo.
- También se considera que la carne de cerdo es carne "democrática", y requiere el mismo acompañamiento simple. Los espárragos nunca se sirven, pero a menudo se acompaña de platos de cereales, papas, coles, calabacines, tomates y maíz.
- Los bistecs generalmente se recogen con guarniciones hechas de vegetales crudos, y se cocinan para freír u hornear. Con menos frecuencia, sirven verduras cocinadas de otras maneras (al vapor, al vapor, en puré).
Ejemplos de guarniciones adecuadas para el filete de cerdo son:
- arroz con salsa de curry o trozos de fruta, así como platos de cuscús y quinua preparados de manera similar;
- repollo guisado (especialmente en escabeche);
- ensalada de frutas y verduras frescas;
- maíz asado, y calabacitas, berenjenas, tomates, pimientos dulces y champiñones preparados de manera similar;
- verduras al horno en salsa con vinagre, limón o jugo de tomate;
- maíz al horno;
- zanahorias, cebollas y otros vegetales caramelizados.
Basta con aprender recetas básicas para adornar bistec de carne de cerdo para preparar platos basados en las recetas del autor, lo que será una adición armoniosa a la merienda principal.
Col asada
Composición:
- col blanca - 0.5 kg;
- pimiento dulce - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- pasta de tomate - 40 ml;
- crema agria - 40 ml;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la col, quitar las hojas superiores. Picar la verdura en tiras pequeñas.
- Raspar, lavar las zanahorias. Molerlo en un rallador grueso.
- Retire las cáscaras de la cebolla, corte la verdura en mitades de anillo o cuartos de anillos.
- Semillas de pimiento, cortadas en tiras.
- En un caldero o en una sartén con un revestimiento antiadherente, caliente el aceite, ponga las cebollas y las zanahorias en él. Cocínalos durante 5 minutos.
- Agregue el pimiento y la pasta de tomate, continúe friendo las verduras durante otros 5 minutos.
- Añadir la col. Después de 5-10 minutos, mezclar el contenido de la sartén. Agregue sal, especias y crema agria diluida con la misma cantidad de agua.
- Guisar el repollo durante unos 20 minutos hasta que esté suave.
- Retire la sartén del fuego, revuelva la col. Deje reposar debajo de la tapa durante unos 10 minutos y sirva de guarnición de bistec de cerdo u otros platos de este tipo de carne.
Las zanahorias en esta receta se pueden reemplazar con calabaza, col fresca - chucrut, en lugar de pasta de tomate, use tomates frescos o enlatados. La pimienta no es un ingrediente obligatorio, pero con ella el repollo se vuelve más sabroso y fragante.
Arroz al Curry
Composición:
- arroz de grano largo - 0, 4 kg;
- agua - 0, 8 l;
- condimento de curry - 10 g;
- cebollas - 100 g;
- pimienta búlgara - 0, 25 kg;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las verduras. Pelar las cebollas, quitar las semillas de la pimienta. Cortar las verduras en cuartos de anillos.
- Calentar el aceite en una sartén, poner las verduras en él. Freírlos hasta que estén blandos, poner en un plato.
- Clasifique, lave el arroz, colóquelo en la sartén, en la que se frieron las verduras.
- Freír el arroz hasta que empiece a susurrar.
- Añadir medio litro de agua hervida caliente, sal y condimento de curry.
- Cocine el arroz a fuego lento hasta que casi no quede líquido en la sartén.
- Añadir las verduras fritas al arroz, mezclar. Luego cubra otros 5-10 minutos.
Se puede usar manzana o piña u otras frutas en lugar de verduras o además de ellas.
Maíz al horno
Composición:
- maíz - 0, 8 kg;
- mantequilla - 80 g;
- cilantro - 8 ramitas;
- ajo - 4 dientes;
- pimentón molido - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar, secar, cortar las verduras.
- Los dientes de ajo pasan por la prensa.
- Retire el aceite del refrigerador con anticipación para que se ablande.
- Ponga mantequilla, hierbas, ajo y pimentón en el recipiente de la licuadora. Batir hasta obtener una composición homogénea.
- Lavar, frotar las mazorcas de maíz con una toalla. Cubrirlos con aceite fragante y envolver en papel de aluminio.
- Calentar el horno a 200 grados, poner el maíz en él, hornearlo durante aproximadamente una hora.
Este plato de acompañamiento será relativamente económico y se preparará de manera simple, pero al servir con él un bistec de cerdo, seguramente sorprenderá a los invitados y miembros de la familia. El maíz salado debe ser inmediatamente antes de servir en la mesa, de lo contrario puede resultar difícil.
Patatas al horno con limón y especias
Composición:
- papas - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- ajo - 4 dientes;
- tomillo - 4 ramitas;
- aceite vegetal refinado - 80 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lava y pela las papas. Cortar en grandes lóbulos. Los tubérculos de tamaño mediano (que pesan hasta 100 g) se pueden cortar en 4 piezas.
- Caliente el aceite en una sartén, ponga las papas y dore.
- Poner las papas en una fuente para hornear. Espolvoree con especias y sal, vierta el aceite en el que estaba frito. Coloque una ramita de tomillo en la parte superior.
- Calentar el horno a 200 grados, enviar el formulario con las patatas en él. Hornear hasta que esté hecho. En promedio, toma 30-40 minutos.
- Exprime el jugo de limón. El ajo se salta a través de la prensa. Mezclar el ajo con el jugo de limón.
- Coloca las papas en un tazón, espolvoréalas con salsa de ajo y limón. Revuelva
- Deje reposar las papas en la salsa durante 10-15 minutos para que su sabor y sabor se transfieran a ella.
Otras verduras (zanahorias, calabazas, remolachas) se pueden cocinar de la misma manera, lo que las convierte en el acompañamiento perfecto para el filete de cerdo.
cebollas caramelizadas
Composición:
- chalotes (cebollas) - 0.5 kg;
- azúcar moreno - 20 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- vinagre balsámico - 20 ml;
- vino de puerto o jerez (opcional) - 40 ml;
- agua - 80-120 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las bombillas. Lavarlos y secarlos.
- Calentar el aceite en una sartén ancha. Ponga los bulbos en ella. Es importante que encajen en una sola capa.
- Freír las cebollas durante 5 a 8 minutos, algunas veces volteando la espátula para que se vuelvan marrones por todos lados.
- Espolvoree las cebollas con azúcar. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir el vino y la sal. Cocine hasta que el alcohol se haya evaporado, a fuego medio, sin cubrir la sartén con una tapa.
- Añadir agua, reducir la intensidad de la llama. Guise las cebollas durante 5 minutos a fuego lento debajo de la tapa.
- Retire la tapa, aumente el calor y evapore el líquido restante.
- Añadir el vinagre balsámico, mezclar la cebolla. Retire la sartén del fuego.
Las cebollas caramelizadas se consideran un plato de acompañamiento, adecuado para los filetes de cualquier carne, pero se armonizan mejor con la carne de cerdo. Del mismo modo, puedes hacer zanahorias caramelizadas u otras hortalizas.
Hay muchas opciones adecuadas para la guarnición de carne de cerdo. La mayoría de estos platos se cocinan de forma sencilla y de los productos disponibles. Cada cocinero puede encontrar la receta correcta, incluso si no tiene demasiados ingredientes a su disposición.
